【豆苗、勘違いしてた...！】メーカーさんに聞いた「その正体」に衝撃！「カップ麺と相性良すぎ(泣)」食べ方も

2024年02月05日公開

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

終わらない物価高のせいで食費が跳ね上がっているご家庭も多いのではないでしょうか。最近は日々の食卓に欠かせない野菜も値上がり傾向で献立にも悩みますよね。

そんな中、TV番組や雑誌などメディアで大注目されている、コスパ最高な野菜があるんです！！

それは、再生栽培して食べられる「豆苗」。植物工場の中で水耕栽培で生産するため気候に変動されず、年中安定した価格で売られているんですよ。

今回は、豆苗の「バツグンな栄養価」と「この冬マネしたい！おすすめの食べ方」を、国内シェアナンバー1の村上農園さんに伺いました。

ヨムーノ編集部

今回お話を伺ったのは、株式会社村上農園のステキな広報さん！

写真左：広報マーケティング室室長代理松井真実子さん（以下：松井さん）
写真右：広報マーケティング室石田奈々子さん（以下：石田さん）

おふたりは、多くの消費者さんに、豆苗など「発芽野菜」の魅力を届けられるよう、メディア露出、SNS発信、各種イベント実施など"攻めの広報"を行っています。

豆苗の正体は〇〇！？恐るべし栄養価

豆苗はその見た目から、葉物野菜かな～と思い込んでいた編集部。しかし、その正体はなんと、えんどう豆を発芽させた新芽野菜でした！

こちらのグラフは、豆苗と小松菜の栄養成分を比較したものです。

豆苗は、緑色葉物野菜に多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度含み、豆に多く含まれる「タンパク質」「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいます。

まさに「豆」と「緑色葉物野菜」両方の栄養の良いとこどりができちゃう、最強の野菜です！

出典：村上農園「豆苗の栄養価」　

生と加熱で栄養価は変わる？

栄養バランスのいい豆苗ですが、生食と加熱したときの栄養価は変わるのか、管理栄養士の資格を持つ石田さんに伺いました。

豆苗も他の野菜と同様に、熱に弱いビタミンは加熱すると減ります。また水溶性ビタミンは茹でると流れ出てしまうので、スープや鍋にして汁ごといただくのがおすすめです！（石田さん）

まだまだ寒い季節。あったかいスープや鍋で、栄養たっぷりな豆苗を味わうのもいいですね♪

中の人がおすすめ！豆苗のあったかレシピ「まろやか豆乳の豆苗鍋」

せっかくなので、豆苗のあったかレシピを、松井さんに教えてもらいました。豆苗と豆乳の"豆×豆コンビ"が光る逸品です。

村上農園豆苗レシピ「まろやか豆乳の豆苗鍋」詳しくはこちら

材料（2人分）

豆苗...1パック
豚バラ肉(薄切り)... 200g
鶏つみれ...200g
油揚げ...1枚
豆腐...1/2丁
にんじん...1/4本
長ねぎ...1/2本
白菜...1/8株
しめじ...45g
しいたけ...4枚

【A】

水...300ml
豆乳...300ml
めんつゆ(3倍濃縮)...大さじ2

作り方

①豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。にんじんは輪切りにして、花形に抜く。白菜、豆腐は食べやすい大きさに切り、長ねぎは斜め切りにする。しめじ、しいたけは石づきを取る。油揚げは半分に切った後3cm幅に切る。

②鍋に【A】と豆苗以外の具材を入れて火にかけ、具材に火が通ったら豆苗を加える。

美容効果が高いといわれる豆乳と、ビタミン、食物繊維が豊富な豆苗を一度にたっぷり食べられる豆乳鍋。寒い冬の食卓に何度も登場させたくなります！

ほかにも、豆苗を豚肉でくるんでいただく「鍋しゃぶ」もおすすめだそう♪

「カップ麺×豆苗」で罪悪感を減らして激ウマに！？

あったかレシピは鍋やスープだけではありません！なんと豆苗は、カップ麺と一緒に食べてもすごく合うんだとか！

作り方

まず、お好みのカップラーメンを用意します。基本的な作り方は、カップラーメンの作り方に従って下さい。

①豆苗は水で洗ってキッチンバサミ、または包丁で根を切り落とし、食べやすい大きさにカットします。お湯を加えた後、しんなりしてカサが減るので、たくさん入れても大丈夫です。
②かやくや粉末スープをカップに投入し、豆苗を加えたら、熱湯を注ぎます。
③フタをして、カップラーメンの作り方に指示されている時間待てば、出来上がりです。※熱湯の量もカップラーメンの作り方を参考にしてください。

豆苗のシャキシャキとした食感が楽しく、鮮やかな緑色が彩りも添えてくれます。カップ麺だけでは摂れなかった栄養を豆苗がサポートしてくれて、罪悪感も少なくなりますね。

村上農園社員さんが検証！豆苗に1番合うカップ麺はどれ！？

カップ麺が好きな方なら、「どんな味のカップ麺が豆苗と相性がいいのか」気になるのではないでしょうか。

営業メンバーによる「村上農園ユーチューバー部」が撮影している公式Tik Tokアカウント『村上農園【豆苗とスプラウト】@murakamifarm_tiktok』では、「豆苗と合いすぎる最強カップ麺」トップ3を検証して出していました！

【第1位】エースコック「ロカボデリＰＬＵＳ　リンガーハットの長崎ちゃんぽん　糖質オフ」
【第2位】サッポロ一番「塩ラーメン」
【第3位】東洋水産「でかまる　バリシャキ!もやし味噌ラーメン」

第1位のちゃんぽんは、麺と一緒に食べると箸が止まらないのだそう。これは試さなきゃ！

Tik Tok動画内では各カップ麺が「豆苗とどうマッチするのか」くわしく解説しているので、ぜひのぞいてみてくださいね！

@murakamifarm_tiktok カップ麺と豆苗相性良すぎて…感動‼︎ #豆苗 #豆苗レシピ #カップラーメン #カップ麺 #カップラーメンアレンジ #カップ麺アレンジ #アレンジレシピ #神アレンジ #リンガーハット #長崎ちゃんぽんリンガーハット #エースコック #サッポロ一番 #サンヨー食品 #でかまる #もやし味噌ラーメン #マルちゃん #東洋水産 ♬ I’m invincible - UTA from ONE PIECE FILM RED - Ado