コストコ歴15年マニアが"8年以上"鬼リピ中！「冷凍ベビーホタテ」が万能すぎる

こんにちは。15年ほどコストコに通い続けているヨムーノライターのlittlehappyです。

今までコストコで様々な商品を購入していますが、今回は我が家がいつも購入する定番商品を紹介したいと思います。

大活躍間違いなし！ベビーホタテ

8年以上前から買い続けている冷凍のベビーホタテ。 様々な料理に使えるので冷凍庫に必ずストックしています。

• 生食用　ボイルベビーホタテ 1kg（冷凍）　1,498円
  

原産地はホタテの養殖が盛んな青森県の陸奥湾です。
サイズはスーパーで販売されているものと比べると、やや大きめです。

解凍してそのままでも食べられますが、ベビーホタテは驚くほどよいダシが出ます！
ダシが出た後も、エビやカニのように身の味がなくなったり、スカスカになったりすることがありません。
そのまま食べても、煮込んでも焼いても美味しいベビーホタテはストックしておくと重宝すること間違いなしです。

おすすめ料理➀煮物

品のあるダシが出るベビーホタテは、煮物に使うのもおすすめです。

我が家では冷蔵庫整理の時によく煮物を作るので、その時によって食材は異なりますがベビーホタテはどんな食材にも合います。

この日は筍・人参・大根・しいたけ・ベビーホタテで作りましたが、ほかにもこんにゃく、ごぼう、レンコンなどを入れて作ることが多いです。

ベビーホタテ入りの煮物を作る際におすすめなのが「白だし」や「あごだし」を使用することです。
普通のお醤油をベースとするよりもベビーホタテのダシが引き立つと感じるので、我が家ではいつもあごだしを使用しています。

ベビーホタテ入りの煮物は優しい味に仕上がるので、是非作ってみてくださいね。

おすすめ料理➁チョッピーノ

アメリカ・サンフランシスコ発祥の料理「チョッピーノ」。
サンフランシスコで食べて以来その味にはまり、試行錯誤を繰り返し、一番お気に入りのお店の味に近いレシピを考えました。

チョッピーノを作る際に欠かせないのがベビーホタテです。
ベビーホタテをふんだんに使うことで、旨味たっぷりチョッピーノを作ることができます。

材料（4～5人分）

【トマトソース】

玉ねぎ　　　　　　　　　1個
ニンニク　　　　　　　　1かけ
オリーブオイル　　　　　大さじ5
白ワイン　　　　　　　　200cc
水　　　　　　　　　　　500cc

トマト缶(ダイス)　　　　2缶
フュメドポワゾン　　　　6g
（またはコンソメキューブ　　　　1個（5g））
パセリみじん切り　　　　大さじ5
レッドペッパー　　　　　小さじ1/3
マジックソルト　　　　　大さじ1

【具材】

ベビーホタテ　　　　　　　　　20個程度
渡り蟹（身・足の部分のみ）小　3～4匹分
有頭海老　　　　　　　　　　　4～5匹
アサリ　　　　　　　　　　　　1パック（200g程度）
イカ　　　　　　　　　　　　　1杯

作り方

1. アサリの砂抜きをします。
   
2. イカの内臓を取り出し、身と足を3cmぐらいの大きさにカットしてよく洗い、キッチンペーパーで水切りをします。
   　（皮はついたままで大丈夫です）
   
3. ベビーホタテを解凍します。
   
4. 渡り蟹、有頭海老を水で軽く洗い、キッチンペーパーで水切りします。
   
5. 玉ねぎ、ニンニクを薄くスライスします。
   
6. 大きめの鍋にオリーブオイル・スライスしたニンニクを入れ、弱火で熱します。
   
7. ニンニクの香りがたったら、スライスした玉ねぎを入れて5分ほど炒めます。
   
8. 白ワインを入れてアルコールがとぶまで軽く煮詰めます。
   
9. トマト缶（ダイス）・水・パセリのみじん切り・フュメドポワゾン・レッドペッパー・マジックソルトを入れて煮込み、味を調えます。
10. ハンドブレンダーで攪拌したらトマトソースの出来上がりです。
11. トマトソースにベビーホタテ・渡り蟹・アサリを入れて中火で5～7分ほど煮込みます。
    
12. 最後に有頭海老・イカを入れて5分ほど煮込んで出来上がりです。

タラやメカジキなど臭みのない魚や、ハマグリやホンビノス貝を入れるのもおすすめです。手に入りやすい食材で作ってみてくださいね。

ペンネを入れたり、バゲットにスープをつけて食べるのもおすすめです。

おすすめ料理➂ベビーホタテと海老入りいももち

ベビーホタテの耳をとり、貝柱だけを食べると違った食感が楽しめます。貝柱と耳を別々にして料理に使うのもおすすめです。

北海道の郷土料理の「いももち」。
茹でたじゃがいもに片栗粉を混ぜたものを焼き、甘辛タレを絡めたり、バター醤油で食べたりします。 食感はお餅のようにもちもちしています。

こちらは中にベビーホタテと海老を入れて、あんかけ出汁をかけたアレンジいももちです。

材料（4人分）

じゃがいも（中）……3個
片栗粉……大さじ2

海老（小）……3～4尾
ベビーホタテ……4～6個

胡麻ドレッシング……大さじ1
ホワイトコショウ……少々

あごだし（または白だし）大さじ3～4
ダシパック……1パック
水……300cc
顆粒片栗粉……適量
（または水溶き片栗粉）

作り方

(1) じゃがいもをよく洗い、皮がついたままスチームケースに入れて600Wのレンジで5～6分加熱します。
（竹串がスッと入る柔らかさが目安です）
(2) じゃがいもを容器に入れ、マッシャーでじゃがいもをつぶします。

(3) じゃがいもを加熱した後にマッシャーでつぶすと、皮が簡単に取れます。
(4) 手でつまんで簡単に取れますので、マッシュポテトなどを作る際はこちらの方法がおすすめです。

(5) 片栗粉(大さじ2）を混ぜてよくこねます。
(6) 胡麻ドレッシング・ホワイトコショウを入れてよく混ぜます。

(7) じゃがいもを成形し、中をへこませます。
(8) 海老・ベビーホタテはさっと水で洗い、キッチンペーパーで余分な水分をとります。
ベビーホタテの耳をとり、貝柱と耳を分けます。
海老と貝柱を1cm程度の大きさにカットします。

(9) へこませた部分に海老と貝柱を入れます。
(10) ヘリの部分のじゃがいもを伸ばしながら海老と貝柱を包み、成形します。

(11) フライパンに大さじ2程度の油（分量外）を入れ、いももちを入れます。
(12) 両面をこんがりきつね色になるまで中火で焼きます。

(13) 鍋にあごだし（または白だし）・ダシパック・水・ベビーホタテの耳を入れ、火にかけます。
（ベビーホタテの耳はダシをとるために入れます）
(14) あくをとりながら沸騰したらダシパックとベビーホタテの耳を取り出し、火を止めます。
顆粒片栗粉（また水溶き片栗粉）を入れて素早く混ぜます。
再び火をつけ、弱火でとろみがつくまでゆっくり混ぜます。
とろみがついたらあんかけ出汁の出来上がりです。

※あごだしや白だしはメーカーによって濃縮度が違いますので、お好みの量を調整してくださいね。

焼きあがったいももちをお皿に盛りつけ、あんかけ出汁をかけて出来上がりです。

ダシをとるために使用したベビーホタテの耳は、カットした小葱と和えるとおつまみになります。

中はこのようになっています。
もちもち食感のじゃがいもと柔らかい貝柱、少し歯ごたえのある海老など様々な食感が楽しめます。

今回紹介した料理の他にも、ベビーホタテと海老のバター醤油パスタ、ベビーホタテのアヒージョ、炊き込みご飯などをよく作っています。
冷凍庫にストックしておくと、お助け食材になること間違いなしです！
コストコに行く機会がありましたら、是非チェックしてみてくださいね。

※記載の情報や価格については執筆当時のものであり、変動する場合があります。また販売終了の可能性、及び在庫には限りがありますのでご了承ください。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗にて臨時休業や営業時間の変更等が予想されます。事前に各店舗・施設の公式情報をご確認ください。

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