コストコの"希少部位ミスジ"が絶品！ブロックごと買って食べ尽くす！アレンジ3選

こんにちは。15年ほどコストコに通い続けているヨムーノライターのlittlehappyです。

今回は我が家が「コストコで絶対に買い続けたい」と思う商品のひとつを紹介したいと思います。

コストコだからこそ購入できるミスジブロック

コストコに通い始めて7～8年間は様々なお肉を購入していました。
しかし我が家は二人家族。段々と二人で消費するのは厳しくなったため、お肉を購入する回数は少なくなりました。

ただ、他店と比べたときに圧倒的にお買い得価格のものは購入しています。
中でも希少部位の「ミスジ」は他店ではあまり取り扱いがない上に、とてもお買い得価格なので2カ月に1回は購入しています。

ミスジはスライスされたものとブロックの2種類が販売されています。
ブロックは下処理をしなければいけませんが簡単にできるので、ミスジはいつもブロックで購入しています。

• USAビーフ チョイス　ミスジ　100g 138円
  

※値段は購入時（2020年3月）の価格です。100g当たりの価格は頻繁に変動しますのでご注意くださいね。

ミスジは牛1頭から2～4㎏しかとれない希少部位です。

スライスされたミスジはスーパーでも購入できますが、ここまで大きいブロックで購入できるのはコストコだけ！と言っても過言ではないと思います。

ミスジブロックの下処理方法

ミスジブロックの下処理方法を紹介します。 お肉を処理する前に必ず包丁を研いでください。

スジを取り除く

お肉が大きいので、まな板の上にオーブンペーパーなどを敷くのがおすすめです。
袋から出したミスジブロックはドリップがついているので、キッチンペーパーでふきとり、まな板の上におきます。

スジの先端部分に包丁を入れ、スジを引っ張りながら包丁をやや上向きにしてスジを取り除いていきます。
サイドのスジも取り除きます。

両面のスジを取り除いたら下処理は終わりです。

用途にあわせてカットする

スジを取り除いたら、用途にあわせてカットします。　

我が家は大体ローストビーフ・ステーキ・カレーやシチュー・焼肉用にカットします。

1.　ローストビーフ用
ローストビーフ用はお肉に切れ目が入っていない部分を選び、塊でカットします。

2.カレー・シチュー・肉野菜炒め用
両端の部分はカレーやシチュー、肉野菜炒め用に一口大にカットします。

3.　焼き肉用
我が家はスジを気にしないので、中のスジは取り除かずに薄くカットします。

4.　ステーキ用
2cm程度の厚みでカットします。ステーキ用は一度冷凍することが多いので、スジ切りは焼く直前にします。

お肉を保存する際におすすめのコストコ商品

コストコで販売されているお肉は量が多いので、小分けにして冷凍される方も多いと思います。 その際におすすめなのがこちらの商品です。

• GLAD　Press'n Seal　プレス　アンド　シール　1,618円（税込）
  3本パック (1本43.3m）

こちらは片面がシールのようになっていて、食品や食器などにぴったり密着します。 空気をぬきながらお肉を包むと真空状態になり、ラップよりも冷凍焼けを防ぐ効果があります。

プレス アンド シールに使われている接着剤は食品用の接着剤と認められている成分なので、安心して使用することができます。

空気をぬきながらお肉をしっかり包みます。
このまま冷凍用保存袋に入れて冷凍しても十分ですが……。

さらにアルミホイルに包んでから冷凍すると、より冷凍焼けを防げるのでおすすめです。

おすすめレシピ➀ローストビーフ

※ローストビーフを作る際は冷凍していないものを使用してください。

ブロックで購入するからこそ作れる、ミスジのローストビーフ！
脂が多いのでモモ肉のようにきれいなピンク色にはなりませんが、味は濃厚でお肉のうまみをしっかり味わえます。

材料(3~4人分）

ミスジブロック　　　　　　800g
塩　　　　　　　　　　　　小さじ2
コショウ　　　　　　　　　小さじ1・1/2
ガーリックパウダー　　　　小さじ1

作り方

・ミスジを冷蔵庫からとりだし、塩・コショウ・ガーリックパウダーをもみこみます。
・そのまま室温で1～2時間ほどおきます。
・フライパンをよく熱し、油はひかずに1面につき2分ぐらいずつ焼き、6面に焼き目をつけます。

・お肉の1面を焼く目安は、お肉の表面から中へ5mm程度の焼き色がつくぐらいです。（写真左）
・6面を焼いたら火を止めます。

1.粗熱がとれたらお肉をラップでしっかり包みます。（2～3重に包むのがおすすめです）
2.ジップロック®️などの保存袋に入れ、しっかり空気をぬきます。
3.保温効果の高い鍋（ストウブやル・クルーゼなど）で2L以上のお湯を沸かします。
沸騰したお湯にジップロック®️にいれたミスジを入れ、2分茹でます。
4.火を止めお鍋に蓋をし、そのまま3～4時間ほどおきます。

1.お鍋からジップロック®️を取り出します。
2.厚めのタオルで包みます。
3.1～2時間ぐらいかけてじっくりと粗熱をとります。
4.食べやすい大きさにカットして、お皿に盛りつけて出来上がり。

ミスジローストビーフは何度も作っていますが、たまにスジの部分にあたってしまうことがあります。
スジの部分が固くて食べにくいという方はスジをカットしてくださいね。

こちらは別の日に作ったミスジローストビーフですが、この時はスジはありませんでした。

ブロックで購入するからこそ作れる希少部位のローストビーフ。
こちらを作れるのは、コストコ会員の特権と言ってもいいかもしれません！

おすすめレシピ➁玉ねぎたっぷりお肉ゴロゴロシンプルカレー

具材はミスジと玉ねぎだけのシンプルカレー。
玉ねぎの甘さとうまみが味わえ、お肉も大きめにカットしているので食べ応えのあるカレーです。

材料（6～8人分）

ミスジ　　　　　　　　　600g程度
玉ねぎ（中）　　　　　　3個
カレールー　　　　　　　1箱
水　　　　　　　　　　　1000cc程度

カレー粉　　　　　　　　　小さじ1
ガラムマサラ　　　　　　　小さじ1/3
乾燥パセリ　　　　　　　　小さじ1/4
ガーリックパウダー　　　　小さじ1/4
塩・コショウ　　　　　　　　　少々

作り方

※ミスジはスジの部分が硬いので、鋳物ホーロー鍋（ストウブやル・クルーゼ、バーミキュラなど）で作るのがおすすめです。

一口大にカットしたミスジにカレー粉・ガラムマサラ・乾燥パセリ・ガーリックパウダー・塩・コショウをもみこみ冷蔵庫で2～3時間ねかせます。

1.鍋に油大さじ2程度（分量外）を入れ、中火でミスジの表面を軽く焼きます。
2.余分な油をキッチンぺーパーで拭き取り、スライスした玉ねぎを鍋に入れます。
蓋をして弱火で20分蒸し焼きにします。

3.蒸し焼きが終わったら軽く混ぜます。
4.玉ねぎから水分が出るので、カレールーに書いてある分量より100ccほど少ない量の水を入れます。

5.あくを取り除きます。
6.沸騰したら火を止め、カレールーを入れます。
弱火でとろみがつくまで混ぜながら煮込みます。

とろみがついたら火を止め、蓋をして3～4時間ほどおいて出来上がり。

玉ねぎは煮込むとほとんどとけてしまいます。

新玉ねぎの季節はぜひ新玉ねぎの使用をおすすめします！
新玉ねぎを使う場合は、水の量を200ccほど減らしてください。

おすすめレシピ③お肉とキャベツたっぷり！ケバブ風ピタサンド

お気に入りのケバブ屋さんの味を研究して作った、我が家定番のケバブ風ピタサンドです。

材料（2人分）

ピタポケットパン　　　　　　　　2枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　2～3枚

焼き肉用ミスジ　　　　　　　　　200g程度
ガラムマサラ　　　　　　　　　　小さじ1/4
カレー粉　　　　　　　　　　 　　小さじ1/4

◆マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ3
◆ケチャップ　　　　　　　　　　大さじ3
◆ガラムマサラ　　　　　　　　　小さじ1/2
◆カレー粉 　　　　　　　　　　 小さじ1/2
◆チリペッパーまたはレッドペッパー 　　小さじ1/4

▼ピタポケットパンはこちらの記事で紹介しました
11年以上鬼リピ！コストコ歴15年マニアが「行ったら絶対に買う！」アレンジ無限♡神グルメ

作り方

・キャベツは太めの千切りにします。

・焼肉用にカットしたミスジにガラムマサラ・カレー粉をまぶしもみこみます。
・20分ほどおいたらフライパンで焼き、粗熱をとります。

・◆の調味料（マヨネーズ・ケチャップ・ガラムマサラ・カレー粉・チリペッパー）を混ぜてソースを作ります。

・ピタポケットパンを常温でもどし、半分にカットして中を開きます。
・キャベツ・ソース・ミスジ・ソース・キャベツの順でピタポケットパンに具材をつめて出来上がり。

トマトや玉ねぎスライスを入れるのもおすすめです。

味・コスパが最高でアレンジが無限のミスジブロック！是非チェックしてみてくださいね。

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