【ポテサラに、マヨネーズ入れないで！？】タサン志麻さんの食べ方に「美味しい！」「箸止まらん(泣)」"ゴロゴロ"存在感がひっくり返る旨さだよ…2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

ポテトサラダといえば、マヨネーズをたっぷり混ぜた濃厚でクリーミーな味わいが定番ですよね。

ですが、いつもマヨネーズだけだと飽きてしまうので、たまには違う味付けを試してみたい、と思ったことはありませんか？

そこで今回は、人気の料理家さんたちがアレンジした「絶品ポテトサラダレシピ」をまとめてご紹介します！

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絶品ポテトサラダレシピ①「フレンチポテトサラダ」

まずは、副菜のレパートリーを増やしたい、というヨムーノライターで調理師のmomoさんが、伝説の家政婦・タサン志麻さんの「フレンチポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。

マヨネーズなし！？さっぱり食べられる新感覚ポテサラにチャレンジ！

今回挑戦するのは、NHK『きょうの料理』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介していた「フレンチポテトサラダ」です。

ポテトサラダといえば、じゃがいもをつぶして具材とともにマヨネーズで和えるレシピが定番ですよね！

ところが今回のレシピは、じゃがいもはつぶさない・マヨネーズは使わない……と、かなり新感覚なポテトサラダレシピ♡

さらに、ハムやきゅうりだけでなくミックスビーンズも加えるので、彩りも食べごたえもありそうです♪

マヨネーズの代わりに、タサン志麻さんならではのドレッシングを使用するのもこのレシピのポイントですよ！

タサン志麻さん「フレンチポテトサラダ」のレシピ

材料（3〜4人分）

• じゃがいも（メークイン）･･･3個（600g）
• ロースハム（薄切り）･･･8枚（80g）
• きゅうり･･･1本（100g）
• ミックスビーンズ（缶詰）･･･2缶（240g）

【ドレッシング】

• りんご酢･･･大さじ1
• サラダ油･･･大さじ1
• オリーブ油･･･大さじ2
• 塩･･･小さじ1/3
• 粗挽き黒胡椒･･･適量

※今回メークインを購入できなかったので、別のじゃがいもを使用しています！

作り方①じゃがいもを加熱する

じゃがいもはよく洗い、皮付きのままラップで包みます。

芽があればしっかり切り取っておいてくださいね♪

600Wの電子レンジで4分加熱したら、上下を返してさらに4分加熱しましょう！

じゃがいもは皮をむいてから加熱するのかな？と思っていたので、皮付きのまま電子レンジにかけるのは意外でした。

鍋で茹でるよりも手軽なので、忙しい日にも嬉しいポイント♪

作り方②具材を切る

じゃがいもを電子レンジで加熱している間に、ハムを1cm四方に切ります。

きゅうりは種を除いて、5mm角に切っておきます。

筆者はきゅうりの種が多いところだけ切り取り、少なめの箇所はそのまま入れました。

作り方③ドレッシングを作る

ボウルに【ドレッシング】のりんご酢・塩・粗挽き黒胡椒を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

塩が溶けたら、サラダ油とオリーブ油を少しずつ加えながら、さらにしっかり混ぜましょう。

油を一気に入れるのではなく、少しずつ加えるのがポイントですよ。

りんご酢とオリーブ油の香りがふわっと広がり、味見してみるととっても美味しいドレッシングになっていました♡

作り方④じゃがいもをドレッシングで和える

加熱して取り出したじゃがいもが触れるくらいの温度になったら、皮をむいて大きめの角切りにします。

しっかり加熱したからか、皮はペロッと簡単にむくことができましたよ♪

あたたかいうちにドレッシングを加えて、よく馴染ませます。

じゃがいもをつぶさず、ゴロゴロとした大きめの角切りにするので、いつものポテトサラダとは見た目もかなり違います！

作り方⑤具材を加えて和えたら完成！

ドレッシングとじゃがいもをよく馴染ませたら、ハム・きゅうり・ミックスビーンズを加えましょう。

全体をさっくりと和えたら完成です♡

マヨネーズを使っていないので、具材を和えるだけであっという間に仕上がりました。

ミックスビーンズが入ることで、彩りも一気に華やかに！

思っていたよりもボリューム感があったので、大きなボウルで和えるのがおすすめですよ。

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さっぱりなのに食べごたえ抜群！食感も楽しめる♡

完成したタサン志麻さんの「フレンチポテトサラダ」がこちらです♡

じゃがいもがゴロゴロと入っていて存在感があり、ミックスビーンズの彩りも綺麗……！

いつものマヨネーズ入りポテトサラダとは違い、具材それぞれの色がしっかり見えるので、なんだかお洒落なデリ風サラダに仕上がりました。

さっそく食べてみると、じゃがいもがほっくりしていて美味しい！

マヨネーズを使っていないので、想像していたよりも味わいはさっぱり。

りんご酢のほどよい酸味とオリーブ油のコクがじゃがいもによく合っていて、食欲がない日にもパクパク食べられそうなさわやかなポテトサラダです♪

あたたかいうちにドレッシングと和えたことで、じゃがいもに味がしっかり馴染んでいるのもポイント。

そして、ハムの塩気ときゅうりのシャキシャキ感、ミックスビーンズのほくっとした食感もいいアクセントになっています！

きゅうりは5mm角と細かく切ったことでシャキシャキの食感が全体に広がり、どこを食べても大満足な歯ごたえ♪

さらにミックスビーンズが入ることで、普通のポテトサラダよりも食べごたえがアップしているように感じました。

マヨネーズなしでも物足りなさはまったくなく、むしろさっぱりしているからこそ、箸がどんどん進んでしまいます。

そして今回作ってみて特に参考になったのが、タサン志麻さんの「基本のドレッシング」。

基本は酢：油＝1：3の割合なんだそうで、この割合を覚えておけばポテトサラダだけでなく普段のサラダにも活用できそうです♡

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絶品ポテトサラダレシピ②「梅しそポテサラ」

続いて、ポテトサラダが年々好きになっている、というヨムーノライターの井野真利子さんが、和田明日香さんの「梅しそポテサラ」のレシピを紹介してくれました。

意外な組み合わせの簡単ポテサラに挑戦！

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今回参考にしたのは、TBS系列『滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん』で、和田明日香さんが紹介した「梅しそポテサラ」です。

和田明日香さんといえば、身近な食材を使って手間をかけずに作れるアイデア料理の達人。

やる気も時間も残っていないズタボロな夕方、和田さんのレシピに何度救われたか分かりません。

今回も、ポテトサラダ作りのちょっぴり面倒な工程が、あちこち省かれているようです。それでは、早速、作ってみましょう！

和田明日香さん「梅しそポテサラ」のレシピ

材料（3人分）

• 新じゃが…中2個（約250g）
• 塩…小さじ1/2
• 大葉…6枚
• 小ねぎ…2本
• 梅干し…2個
• マヨネーズ…大さじ2
• 青のり…少々

番組内では新じゃがを使用していましたが、時季的に手に入らなかったため、今回は普通のじゃがいもを用意しました。

約250gの大きなじゃがいもだったので、1個使用しています。

また、小ねぎはあらかじめカットされているものを使用しました。

作り方①じゃがいもを茹でる

じゃがいもの皮をむいて一口大に切り、鍋に入れます。

じゃがいもが頭までかぶる程度の水と塩を加え、やわらかくなるまで茹でてください。

じゃがいもがまだかたいのに水が少なくなってきた場合は、途中で水を足すといいそうです。

作り方②具材の下処理をする

大葉は5mm角に、小ねぎは小口切りにします。梅干しは、種を除いて粗く叩いておきましょう。

作り方③材料を和える

じゃがいもに火が通りやわらかくなったら、茹で湯を捨てます。

火力や茹で時間の指定はありませんが、中火で10分ほど茹でたところ、やわらかくホクホクに仕上がりました！

鍋の中でじゃがいもを潰し、マヨネーズと②の具材を加えて和えましょう。

作り方④盛り付ける

器に盛り、青のりをかけたら完成です！

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【実食】さっぱり美味しい！ネオ・ポテサラの絶妙な味わいに感激

完成したポテトサラダは、どことなくおしゃれな見た目です。

食べた瞬間の頭の中を漢字一文字で表すと「酸」か「驚」。いつものポテサラのつもりで食べてしまったので、すっかり油断していました。

梅干しは、決して隠し味役に回るつもりはないようです。口に入れるなり、キュッと爽やかな酸味を主張してきます。

とはいえ、酸っぱさ一辺倒ではありません。マヨネーズのまろやかなコクとじゃがいもの素朴な甘みが梅干しの酸味と塩気をうまく受け止めて、絶妙なところに着地しています。

きゅうり、にんじん、玉ねぎと、定番メンバーが次々とリストラされる中、ギリギリ生き残ったじゃがいもとマヨネーズ。

（※じゃがいもまで省いてしまうと、さすがにポテトサラダとしての看板を下ろさねばなりませんからね）

そんな最小限の布陣に加わった、梅干しや大葉、小ねぎなどの食材が、いつものポテトサラダに爽やかな風穴を開けて、私の視野をぐっと広げてくれました。大アリ！

そして、青のりがかかった部分は、やめられない止まらない美味しさです。

磯の香りが加わることで、和の味わいがより一層引き立ち、爽やかさだけで終わらないあと引く味わいに。

心ゆくまで追い青のりができるように、食卓に置いておくことをおすすめします。

梅干しや大葉を組み合わせたところに、青のりを掛け合わせるとは、さすが料理研究家だなあと妙に感心してしまいました。凡人の私には、決して思いつかないレシピです。

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いつものポテサラを劇的アレンジ！

今回は、「絶品ポテトサラダレシピ」を2つご紹介しました。

りんご酢とオイルの特製ドレッシングでさっぱり仕上げる「フレンチポテトサラダ」や、梅干しと大葉の酸味がクセになる「梅しそポテサラ」は、どちらもマヨネーズ頼みにならない新しい美味しさが楽しめます。

ぜひ、次のごはん作りに取り入れてみてくださいね！

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