甘辛じゅわ〜♪【厚揚げの射込み煮】ボリューム満点ごはん泥棒レシピ！

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

厚揚げといえば、焼いたり、煮物に入れたり、炒め物に使ったりと、普段の料理に取り入れやすい食材ですよね。
そんな厚揚げを使って、ちょっとひと手間かけた「射込み煮」という料理があります。
「射込み煮」とは、厚揚げなどの食材をくりぬいたり切り込みを入れたりして、別の材料（詰め物）を中に詰める調理法やその料理のことです。

今回は実際に作って、味わってみたいと思います！

鶏ひき肉を詰めた厚揚げが主役！射込み煮レシピ！

今回作っていくのは、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』の少し前の放送で紹介されていた、料理家・石原洋子先生の「厚揚げの射込み煮」です。

肉だねには長ねぎやしょうがを加え、厚揚げと一緒に煮込むことで、うま味たっぷりの味わいに！
仕上げには水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、ほうれん草を添えていただきます。
厚揚げの中に鶏ひき肉を詰めることで、厚揚げだけの煮物よりも食べ応えがありそう。

甘辛い煮汁が中までしっかり染みるのかも気になるところです。
それでは早速、「厚揚げの射込み煮」を作っていきたいと思います！

石原洋子先生の「厚揚げの射込み煮」のレシピ

材料（4人分）

• 絹厚揚げ…2枚（400g）
• ほうれん草…1わ（200g）

【肉だね】

• 鶏ひき肉…150g
• 長ねぎのみじん切り…大さじ3
• おろししょうが…小さじ1
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1/3
• 片栗粉…大さじ1

【煮汁】

• 水…1と1/2カップ
• 酒…大さじ2と1/2
• みりん…大さじ2と1/2
• しょうゆ…大さじ2と1/2
• 砂糖…大さじ1

【水溶き片栗粉】

• 片栗粉…小さじ2〜3（倍量の水で溶く）

作り方①肉だねを作る

ボウルに【肉だね】の材料を入れて手でよく練り混ぜ、4等分にします。

作り方②厚揚げに肉だねを詰める

厚揚げはキッチンペーパーではさんで油と水気を吸い取り、半分に切ります。

切り口から厚みの半分に切り込みを入れて袋状にし、肉だねを詰めていきます。

作り方③厚揚げを煮込む

鍋に【煮汁】の材料を煮立てて②を入れ、落としぶたをして、さらに鍋にふたをし、弱めの中火で10分、肉に火が通るまで煮ます。

途中、5分たったところで厚揚げの上下を返してください。

作り方④ほうれん草をゆでる

ほうれん草はきれいに洗って5cm長さに切ります。

お湯を沸かし、沸騰したら茎、葉先の順に入れてさっとゆでましょう。茹で上がったら、水にさらしてからザルに上げて水気を絞ります。

作り方⑤盛り付ける

③が煮上がったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

とろみ具合を見ながら少しずつ加えてください。

厚揚げを器に盛り、ほうれん草を煮汁に絡めてから盛り添え、煮汁をかけたら完成です。

煮汁ジュワー！ボリューム満点！

できあがった「厚揚げの射込み煮」は、厚揚げに甘辛い煮汁がしっかり絡み、見るからにごはんが進みそうな仕上がり。

ほうれん草を添えると彩りもよく、食卓に出しても華やかです。

まずは厚揚げを箸で割ってみると、中から鶏ひき肉の肉だねが登場！
厚揚げと肉だねが一緒になっているので、ひと口でもしっかり食べ応えがあります。

食べてみると、厚揚げはふんわりやわらかく、煮汁の甘辛い味わいがじゅわっと広がります。

中の肉だねは鶏ひき肉なので重たくなく、長ねぎとしょうがの風味も効いていて、厚揚げとの相性もぴったり！

とろみのついた煮汁が厚揚げによく絡むので、噛むたびに煮汁のうま味が口いっぱいに広がります。

ほうれん草を一緒に食べると、さっぱりした風味が加わって、濃いめの味付けでも箸が進みます。

厚揚げの中に肉だねを詰めるひと手間はありますが、割ってみたときの見た目も楽しく、いつもの厚揚げ料理とはひと味違う印象！

食べ応えのある煮物を楽しみたいときにぴったりの一品でした。

厚揚げでみんな大好きおかず！射込み煮レシピ、お試しを！

今回ご紹介した「厚揚げの射込み煮」。

厚揚げに鶏ひき肉を詰めるひと工夫で、いつもの煮物とは違った楽しみ方ができる一品でした。

甘辛い煮汁はごはんにもよく合い、普段のおかずとしても取り入れやすく、老若男女に好かれる味わいです。
厚揚げがいつも同じような料理になってしまうときにもおすすめ。

ひと手間かけて、いつもとは違う厚揚げ料理を楽しみたいときに、ぜひ試してみてくださいね！