【青果のプロ直伝】梨の保存は「冷凍」が正解！1ヶ月長持ち＆絶品シャーベットにする裏ワザ

こんにちは。好きな果物TOP3に梨が入る、ヨムーノライターの安達春香です。

日本最大の青果市場に拠点を置く専門商社「船昌グループ」が教える、梨の画期的な保存方法をご紹介します！
常温や冷蔵では傷みやすい梨も、実は「冷凍保存」すれば1カ月以上も長持ちするんです。

皮をむいてラップで包むだけの簡単な冷凍手順から、シャリシャリ食感がたまらない「半解凍シャーベット」や、濃厚な「贅沢スムージー」など、冷凍した梨を美味しく味わう絶品アレンジ術を徹底解説します。

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野菜と果物の専門商社が教える！梨の保存方法

船昌グループとは

日本最大の青果物の卸売市場「大田市場」に拠点を置き、100年の歴史を迎えた野菜と果物の専門商社です。

美味しい野菜や果物の選び方や、保管方法、おすすめ調理方法などなど、プロが様々なお役立ち情報を発信しています。

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今回実践するのは、「シャリシャリ感が美味しい！梨の保存方法 –冷凍編-」。

梨はちょうど食べ頃に収穫されるので、採れたてのフレッシュな状態が一番美味しいといわれています。

常温で置いておくと、果肉がやわらかくなり、みずみずしさも失われるため、買ってきたらすぐに食べるのがおすすめです。

野菜室で保存すると10日間くらいは持ちますが、もう少し長持ちさせたいなら冷凍すると良いのだとか。

なんと、凍らせると1カ月以上も保存できるそうです。

梨を冷凍してみた！

皮をむいてくし形に切り、Vの字に包丁を入れて種を取ります。一つずつラップで包み、チャック付き冷凍用保存袋に入れましょう。

梨は空気に触れると酸化して茶色くなってしまうので、しっかり空気を抜いてくださいね。

暑い日にぴったり！半解凍で梨シャーベット

凍らせた梨は、半解凍の状態でシャーベットとして食べるのがおすすめなのだそう。10分くらいでちょうどいい溶け具合になりました。

気温や梨の大きさによって解凍時間が変わるので、5分ごとに様子を見ながら解凍しましょう。

「溶かす時間が惜しい」という方は、あらかじめ薄めに切って冷凍しておくといいかもしれません。

一口食べてみると、優しい甘みとシャリシャリ食感が楽しめて爽快感がすごい！

暑い中おでかけして汗だくで帰ってきたときや、お風呂上がりに冷たいデザートが食べたくなったときにぴったりです。

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気になったので、全解凍にしてみたら...

ふと、なんで半解凍がいいんだろう？普通に溶かしたらどうなるの？と気になり、解凍時間を伸ばして完全に溶かしてみることに。

コンポートのような見た目になったので、ヨーグルトにのせて食べてみました。

これはこれでありですが、梨の魅力であるシャキシャキ感が失われています。やっぱり半解凍で食べるのが一番良さそうですね。

もしうっかり溶かしすぎた場合は、細かく切ってヨーグルトやバニラアイスにトッピングしましょう。

おすすめ！冷凍梨のスムージー

続いては、「船昌」さんがInstagramで紹介していたスムージーを作ってみました。

半解凍にした冷凍梨をミキサーに入れてスイッチオン。1分くらい撹拌したら完成です。

梨1個分でコップ半分くらいの量になったので、大量消費ができそうですね。

水や牛乳を使わず、梨そのものの水分だけで作るので味が濃くてうまい！梨の風味がギュッと詰まった贅沢な味わいです。

スムージーとして楽しむ前提で冷凍するのであれば、皮付きのまま凍らせてそのままミキサーにかけるのもおすすめです。

梨の皮には、むくみや高血圧の予防に効果的な「カリウム」や体を若々しく保ってくれる「ポリフェノール」が豊富。

皮ごとスムージーにすることで、より甘みを強く感じられて、栄養素を無駄なく摂れますよ。

出典：JA鳥取中央「梨は皮ごと食べても大丈夫？」

買いすぎた梨はすぐ冷凍庫へ！

半解凍であれば、梨のシャリシャリ感と甘みがしっかり残っていました。シャーベット風にしたり、スムージーにしたりと楽しみ方はいろいろ。

梨が余ったときは冷凍庫で保存して、秋の味覚を長く堪能しましょう。

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