調味料メーカーが教える【さんまのおいしい焼き方】"裏技的"方法でしっとりふっくら♪

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

秋の味覚といえば、やっぱりサンマ！
脂がのったサンマをこんがり焼いて、大根おろしと一緒に味わうのは、この時季ならではの楽しみですよね。
でも、せっかくサンマを食べるなら、できるだけふっくらジューシーに、おいしく焼き上げたいもの。

そこで今回は、焼く前にひと手間加えるだけで、いつもの焼きサンマがさらにおいしくなるという方法をご紹介します！

料理酒が決め手！ふっくら焼き上げる裏技【さんまのおいしい焼き方】

今回試していくのは、調味料メーカー・キング醸造株式会社が紹介している「さんまのおいしい焼き方のコツ」です。
焼く前のサンマに料理酒をかけて5～10分置き、水気をふき取ってからいつも通り焼くだけ。
たったこれだけで、ふっくらジューシーな焼き上がりに。

料理酒に含まれるアルコールが魚の臭みを抑え、身をふっくらやわらかく仕上げてくれるとのこと。
また、料理酒に含まれる塩分によって、きれいな焼き目もつきやすくなるそうです。

それでは早速、いつもの焼き方とどのくらい違いが出るのか、試していきたいと思います！

今回は、普通の焼き方とキング醸造さんのおいしい焼き方を、それぞれ1尾ずつ試してみました。

サンマ1尾につき、料理酒大さじ2を目安にまんべんなくかけ、5～10分置きます。

サンマを取り出して、キッチンペーパーなどで表面の水気をしっかりふき取ります。

あとは魚焼きグリルなどで、いつも通り焼くだけです！

今回は、料理酒をかけてから焼いたサンマと、何もせずに普通に焼いたサンマを食べ比べてみました。

上が普通に焼いたもの、下が料理酒をかけて焼いたものになります。

見た目を比べてみると、普通に焼いたほうはグリルに皮がついて少し皮がはがれてしまっていますが、料理酒をかけたほうは焼き色がきれいにつき、皮もパリッと香ばしそうな仕上がりです。

続いて実食です！

まずは普通に焼いたサンマをひと口。
脂がのっていておいしいのですが、身は少し締まった印象です。

続いて、料理酒をかけてから焼いたサンマを食べてみると、こちらは身がふっくら！
箸を入れる瞬間からやわらかさが感じられ、口に入れるとサンマの脂のうま味がじゅわっと広がります。

さらに、料理酒をかけたほうはほんのり塩気が感じられ、しょうゆをかけなくてもおいしく食べられました。

同じサンマを焼いているのに、ひと手間加えるだけで焼き色と身のふっくら感に違いが出るのは驚き！
料理酒をかけるだけなので、これからもやってみよう！と思えるほど、手軽でおいしい焼き方でした。

今回ご紹介したキング醸造の「さんまのおいしい焼き方のコツ」。

魚を焼くために特別な調味料を用意する必要もなく、料理酒をかけて少し置くだけなので、いつもの焼き方に取り入れやすいのもうれしいところ。
魚の臭みが気になるときにも試してみたくなる方法です。

旬のサンマをよりおいしく味わいたいときはもちろん、普段の焼き魚にも使える裏ワザです。
次に魚を焼くときには、ぜひ料理酒を使って、その違いを確かめてみてくださいね。