【なすレシピ】料理研究家・うさまるさんの「ご飯が爆発的に進む！厚揚げナスのトロトロ照り焼き」

こんにちは。スーパーでお会計をするたびに、予想金額を上回っていてびっくりするヨムーノライターの安達春香です。

安くて食べ応えがある節約食材といえば「厚揚げ」。こんがり焼いてしょうゆをちょろっとたらし、削り節とすりおろした生姜をのせるのがお気に入りです。

ただ、いつも同じ食べ方をしてしまうので、そろそろ新しいバリエーションが欲しいところ。

なにか良いアイデアはないかと探していると、気になるレシピを見つけました！

お肉がなくても大満足！？甘辛味のボリュームおかず

レシピサイト『Nadia』で料理研究家・うさまるさんが紹介していた「ご飯が爆発的に進む！厚揚げナスのトロトロ照り焼き」に挑戦します。

うさまるさんは元公認会計士。4人の子どもを育てながら、食費を抑えつつ家族みんなが喜ぶ料理を次々と生み出しています。

今回はお手頃な厚揚げとナスだけで、しっかり満足感があるおかずを作ります。お金のプロが考えた節約レシピと聞くとなんだかすごそう！

うさまるさん「ご飯が爆発的に進む！厚揚げナスのトロトロ照り焼き」のレシピ

材料（4人分）

• ナス…5個（400g）
• 厚揚げ…3枚（300g）
• 片栗粉…大さじ1
• ごま油…大さじ4
• 白いりごま…適量

【A】

• めんつゆ（4倍濃縮）…50ml
• みりん…50ml
• おろし生姜…25g
• はちみつ…大さじ1

※今回は半量で作りました。写真は半量です。

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

下準備

ナスは乱切りにして、厚揚げは1個を8等分に切ります。

厚揚げに片栗粉をまぶしておきましょう。このひと手間でタレがよく絡み、冷めてもかたくならずにおいしく仕上がります。ポリ袋を使うと手が汚れず満遍なくつきますよ。

作り方①ナスを焼く

フライパンにナスを入れ、ごま油大さじ2を回しかけます。全体を混ぜてから中火にかけて焼きましょう。

この、火をつける前に油を回しかける方法は初めて知りました！

いつもは油をひいたフライパンにナスを入れていたのですが、それだとフライパンに接している面だけ油を吸ってほかの部分は素焼き状態になっていたんです。

あらかじめ全体にまとわせておけば、ムラなく焼き上がるんですね。目から鱗の発見でした。

加熱時間は記載されていませんでしたが、8分ほどでしんなりしましたよ。

※ナスは焼けるまでに時間がかかることがあります。なかなか火が通らないときは油（分量外）を加えてくださいね。

作り方②厚揚げを加える

こんがり色がついたら厚揚げを加え、残りのごま油（大さじ2）を回しかけて焼きます。

このとき厚揚げの両面がしっかり焼けるまで、動かさずに待つのがポイント！触りすぎるとせっかくまぶした片栗粉が取れてしまうので注意しましょう。

作り方③【A】を加えて煮絡ませる

厚揚げがしっかりと焼けたら【A】を加えて全体を煮絡ませます。このとき、火が強すぎると急に煮詰まることがあります。

火加減の指定がなかったので私は中火にしました。タレがとろっとしてナスと厚揚げに絡めばOKです。

作り方④盛り付ける

器に盛り付け、白いりごまをパラパラと振りかけましょう。

生姜とごま油の香りにやられた！

ナスは表面がこんがり焼けていてトロトロ。厚揚げはふっくらとやわらかく、片栗粉をまぶしたことでタレがしっかり絡んでいます。

ベースがめんつゆだからお出汁がきいた上品な感じになるのかなと予想していましたが、いい意味で予想を裏切られました。

生姜のピリッとした刺激と甘辛い味が前面に出ていて、あとからお出汁の旨みがチラッと顔をのぞかせる程度。

そこに、ごま油といりごまの香ばしさが加わることで、こってりガツンとした味に仕上がっているんです。

お肉を使っていなくても食べ応えばっちり。とんでもなくお箸が進み、ご飯にのせてモリモリ食べてしまいました。

丼にして温泉卵をトッピングしたり、お弁当に入れたりするのも良さそうですね。

節約おかずの新定番

お財布に優しい厚揚げとナスが、主役級のおかずに大変身。フライパンひとつでパパッと作れるのもありがたいです。

お金のプロ直伝の節約レシピで物価高を乗り越えましょう！

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