「ごま油が白くドロッ…」これ食べて大丈夫？かどや製油公式の回答

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

ごま油を使おうとしたら、なんだか色がいつもより白っぽく、よく見たら白い粒々のようなものもできていました。

こんなごま油は、もう食べられないのでしょうか……！？

今回は、かどや製油株式会社の公式サイトから「白くドロッとして、白い粒々ができたごま油は食べないほうがよいのか」について紹介します。

ごま油にぞくり……これって食べちゃダメ？

かどや製油株式会社の公式サイト内の「よくあるご質問」の中に「ごま油の色が透き通って、サラサラな状態ではなく、白くドロッとしています。白い粒々の状態が見られます。いつもより風味が弱いようにも感じます。」という質問がありました。

かどや製油さんの回答によると、

ごま油は、寒い時期や低温の場所（冷蔵庫など）で保存した場合、油の成分が白く固まって粒状の結晶物が発生したり、白くドロッとした状態になったりすることがあります。この現象は「凍結現象」といいます。

油の成分が結晶化して流動性がなくなったもので、品質の異常ではありません。

温かいお部屋などにしばらく置くと、自然に元の状態に戻りますので、安心してお使い頂けます。（かどや製油）

なるほど、ただ油が凍結現象を起こしているだけで、問題はなく食べられるのですね。

もしかしたら、寒い日が続いていたのが原因かも？元に戻るように、室温に置いて様子を見てみます。（ヨムーノ編集部）

出典：かどや製油株式会社 よくあるご質問「ごま油の色が透き通って、サラサラな状態ではなく、白くドロッとしています。白い粒々の状態が見られます。いつもより風味が弱いようにも感じます。」

ごま油で味が決まる！簡単おいしいレシピ2選

ごま油の凍結現象について知ったあとは、ごま油の活用方法もあわせてチェック♪

ごま油が味の決め手になる、簡単レシピを2つ紹介します。

①菅智香(かんともか)さん「塩こんぶきゅうり」

料理家でヨムーノライターの菅智香(かんともか)さんが、オリジナルレシピ「塩こんぶきゅうり」を教えてくれました。

材料（2人分）

• きゅうり…1本
• 塩こんぶ…8g
• 酢…小さじ1
• ごま油…大さじ1/2

作り方①きゅうりを切る

ピーラーできゅうりの皮を縞模様にむきます。

さらに、厚さ5mm～1cmの輪切りにしましょう。

作り方②ごま油を和える

食品用ポリ袋にきゅうり、ごま油を入れて和えます。

作り方③調味料をすべて入れる

塩こんぶ、酢を加えます。

袋の上から軽く揉み込んでください。

作り方④寝かせる

袋の口をしばり、冷蔵庫で10分程度寝かせて完成です。

きゅうりにごま油は間違いないですね！とっても簡単だから、倍量で作ってもよさそうです。（ヨムーノ編集部）

もっと詳しくはこちら

②大庭英子さん「ねぎの青い部分のチヂミ風」

ヨムーノライターのmamayumiさんが、料理研究家・大庭英子さんのレシピ「ねぎの青い部分のチヂミ風」を再現してくれました。

材料（2人分）

• ねぎの青い部分…2本分（100g）
• 卵…1個
• 冷水…大さじ3
• 小麦粉…大さじ3
• 塩…小さじ1/4
• 削り節…3g
• 白ごま…大さじ1
• ごま油…大さじ2

作り方①ねぎの青い部分を切る

ねぎの青い部分を薄い小口切りにします。

束ねてしっかり押さえ、端から薄く切ると切りやすいようです。幅をそろえて切りましょう！

それにしても、すごい量だ。

作り方②チヂミの生地を作る

大きめのボウルに卵を溶きほぐし、冷水と小麦粉、塩を入れて混ぜます。

ねぎの青い部分と削り節、白ごまを加えてさらに混ぜます。

なんだか、見ているだけで胸焼けしてきそうな……。これ、大丈夫かな（笑）？

混ぜてみましたが、このような感じです。はたして、これがチヂミの生地と言えるのだろうか……。ねぎの青い部分まみれです。

作り方③フライパンで②を焼く

フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。

②を流し入れ、

薄く伸ばし、弱めの中火で3～4分ほど焼きます。

これをひっくり返すことはできるのだろうか。

自信がなさすぎた私は、フライ返しで押さえつけてみました。

なんとかひっくり返せた〜。

ひっくり返したら、フライパンのフチからごま油大さじ1を回し入れます。

さらに3～4分ほど焼きましょう！

作り方④食べやすい大きさに切って盛り付ける

取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。

ねぎの青い部分はいつも味噌汁に入れて消費していましたが、こんな主役になるレシピがあるなんて！ごま油の香りがまた食欲をそそりそうですね。（ヨムーノ編集部）

もっと詳しくはこちら

ごま油は、白く固まることもある

ごま油が白くドロッとしていたり、白い粒々ができていたりすると不安になるかもしれませんが、これは凍結現象によるもので品質異常ではないとのこと。

おかしいなと思ったら、ごま油が常温に戻るようにしてみてくださいね。

【40度の高熱で欠勤すると、上司が「仮病ならクビ！」まさかの“自宅訪問”】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 孫は正解？不正解？【ことわざクイズ】「まごにも衣裳」の「まご」を漢字で書けますか？

【楽天オリジナル】お米 精米5kg×2袋 計10kg 国産ブレンド米 令和7年度 米 こめ 白米 国産米 国内産 日本製 国産100％ 家計応援 まとめ買い 楽天で購入

【クーポンご利用で半額！】オリーブサーモン フィーレ1kg 送料無料 国産 刺身 炙り フライ あぶり さーもん サーモン トラウトサーモン ギフト オリーブ 天ぷら 海鮮 美味しい 贈答品 お取り寄せ おつまみ お魚生活すすめ隊 あき水産魚活部 安岐水産 楽天で購入

カットソー 汗染み防止 UVカット レディース M/L おしゃれに汗シミ対策！ トップス リブカットソー リブ 半袖 半そで 丸首 春 【メール便可11】◆zootie（ズーティー）：汗しみない リブカットソー［ハーフスリーブ］ 楽天で購入