捨てないで！大庭英子さんの「ねぎの青い部分のチヂミ風」レシピ｜長ねぎ2本分をいっきに消費！

こんにちは。スーパーでねぎを選ぶ時“イチバン美味しいのはどれか”を本気で悩む、ヨムーノライターのmamayumiです。

私は白い部分が多いものを選ぶことが多いのですが、もちろん青い部分も美味しくいただきます。

普段は味噌汁に入れたりとサブ食材的な使い方をしていますが、この青い部分が主役になるレシピを発見しました！

ねぎの青い部分が主役に！？

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理研究家・大庭英子さんが作っていた「ねぎの青い部分のチヂミ風」。なんと！ねぎの青い部分が主役になるレシピ。

ねぎ2本分の青い部分をいっきに食べ切ることができるんです！

大庭英子さん「ねぎの青い部分のチヂミ風」のレシピ

材料（2人分）

• ねぎの青い部分…2本分（100g）
• 卵…1個
• 冷水…大さじ3
• 小麦粉…大さじ3
• 塩…小さじ1/4
• 削り節…3g
• 白ごま…大さじ1
• ごま油…大さじ2

作り方①ねぎの青い部分を切る

ねぎの青い部分を薄い小口切りにします。

束ねてしっかり押さえ、端から薄く切ると切りやすいようです。幅をそろえて切りましょう！

それにしても、すごい量だ。

作り方②チヂミの生地を作る

大きめのボウルに卵を溶きほぐし、冷水と小麦粉、塩を入れて混ぜます。

ねぎの青い部分と削り節、白ごまを加えてさらに混ぜます。

なんだか、見ているだけで胸焼けしてきそうな……。これ、大丈夫かな（笑）？

混ぜてみましたが、このような感じです。はたして、これがチヂミの生地と言えるのだろうか……。ねぎの青い部分まみれです。

作り方③フライパンで②を焼く

フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。

②を流し入れ、

薄く伸ばし、弱めの中火で3～4分ほど焼きます。

これをひっくり返すことはできるのだろうか。

自信がなさすぎた私は、フライ返しで押さえつけてみました。

なんとかひっくり返せた〜。

ひっくり返したら、フライパンのフチからごま油大さじ1を回し入れます。

さらに3～4分ほど焼きましょう！

作り方④食べやすい大きさに切って盛り付ける

取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら完成です。

ねぎの青い部分がいっきに消えた

2本1束で買ったねぎの、青い部分を丸ごといっきに消費した……チヂミ……風！！

なんだか写真が上手に撮れなかったのですが、実物の方がちゃんとチヂミっぽくなっています（笑）。

まさに、ねぎの青い部分が主役の一品ですね。

味付けは塩のみですが、いったいどんな味わいなのでしょうか。

やはり、ねぎの香味が際立ちますね～。ですが、胸焼けは心配ご無用でした。

生地はカリッとしていて、粉っぽさは少なめ。削り節のうま味や、白ごまとごま油の風味も抜群です。

息子は、「このカリカリってどうやって作った？めっちゃウマい！」と言っていました。

しっかり焼かれたねぎからは甘みも出ていて、大人だけでなく子どもウケもばっちり♪

ねぎの青い部分がほしくなる

今までは、白い部分が多めのねぎを選んで購入しがちだった私ですが、ちょっと話が変わってきました。

たまには、あえて青い部分がうんと多いねぎを選ぶのもありかもしれない……。チヂミが食べたくなったら、ねぎの青い部分を求めてスーパーへ向かうことになりそうです（笑）。