1袋99円のえのきが主役に格上げ！農家・まりこさんのレシピ「麻薬たまえのき」がやみつき必至

こんにちは、料理上手になりたいヨムーノライター、あらきたです。

いつでもスーパーで手に入る「えのき」。気づけばカゴに入っている、わが家の常連食材です。

筆者の通うスーパーでは1袋99円とお手頃で、家計の味方でもあります。

そんなえのきが、立派な主役になるレシピを発見。気になって、さっそく挑戦してみました。

えのきとたまごで絶品おかず！

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それがInstagramフォロワー19.3万人（2026年4月現在）を誇る『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんが紹介している「麻薬たまえのき」。

まりこさんは、野菜を余すことなくおいしく食べるアイデアが豊富な人気料理家。

今回のレシピは、えのきを石づきのギリギリのところまで使い、にんにくや醤油、砂糖、ごま油などで作る甘辛だれを絡めた一品です。

やみつきになる味わいなので、ごはんは多めに用意しておくのがおすすめです！

まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「麻薬たまえのき」のレシピ

材料（えのき2袋分）

• えのき…2袋
• たまご…4個
• ごま油（焼く用）…適量

【A】

• 醤油…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• 酢…大さじ1
• ごま油…大さじ1
• 水…大さじ3
• ごま…大さじ2
• コチュジャン…小さじ1
• おろししょうが…小さじ1
• おろしにんにく…小さじ1

作り方①麻薬だれを作る

まず【A】を混ぜ合わせます。

作り方②ゆでたまごを作る

鍋で湯を沸かし、お好みのかたさのゆでたまごを作りましょう。

半熟にする場合は、7〜8分ほどゆでるのが目安です。ゆで上がったら冷たい水に入れ、軽くヒビを入れてからむくと、殻がつるんとむけますよ。

作り方③えのきをカットする

えのきは石づきをギリギリのところでカットして、4等分に切りましょう。

作り方④えのきをフライパンで焼く

フライパンにごま油を熱し、えのきに焼き色がつくまで焼きます。筆者は火加減を弱めの中火にしました。

えのきはヘラで軽く押しつけるようにすると、こんがりとした仕上がりになりますよ。

作り方⑤麻薬だれをかける

保存容器に焼いたえのきとゆでたまごを並べ、麻薬だれをかけたら完成です。

【実食】ピリ辛甘だれがたまらない！

えのき2袋で、しっかりボリュームのあるおかずに。

にんにくの香りがふわっと広がり「これは大盛りだな」と確信。急いでごはんをよそいました。

ひと口食べてみると、えのきは香ばしく外はこんがり、中はほどよくやわらかい食感。石づきに近い部分はシャキッとした歯ごたえがあり、旨みも感じられます。

そこに甘辛い麻薬だれが絡んで、箸が止まらなくなるおいしさ。まさに白ごはん泥棒な一品です。

半熟たまごをくずせば、とろっとした黄身が全体に絡んでコクがアップ。ちょっぴり背徳感のある味わいです。

夫は「これ、おつまみにいいね」とビール片手にぱくぱく。ごはんにもお酒にも合う味だと気に入った様子でした。

えのきの新しい楽しみ方

手頃な価格で手に入りやすいえのきが主役に。香ばしさと甘辛い味わいがクセになります。

えのきは味染みが早いため、パパッと作りたいときにも重宝しそう。

ごはんにもお酒にも合うので、家族みんなで楽しめるのも魅力のひとつです。気になった人は、ぜひ試してみてくださいね。

協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ」さん