キャイ〜ン・天野さんレシピを再現レポ｜肉肉しさがウリ◎【玉ねぎたっぷり】超簡単！肉汁たっぷりハンバーグ

こんにちは、SNSで料理動画を見るのが日課のヨムーノライター、あらきたです。

家庭料理の王様といえば、やっぱりハンバーグ。お店や家庭によって個性が出る奥深い料理ですよね。

最近気になっているのが、料理上手で知られる芸能人の方が紹介しているレシピ。

しかも、ハードルが高そうなデミグラスソースまで手軽に作れるんだそう。

これは試さずにはいられないということで、さっそく挑戦してみました。

元料理人の本気！大物芸能人も絶賛のハンバーグ

それが、キャイ～ン・天野ひろゆきさんの「玉ねぎたっぷり超簡単！肉汁たっぷりハンバーグ」です。

芸能界きっての料理上手として知られる天野さん。YouTube『キャイ〜ンのティアチャンネル』でも数々のレシピを紹介しており、家庭で再現しやすいのに本格的な味わいだと人気を集めています。

このハンバーグは、これまで多くの芸能人にふるまってきた自信作で、なんと、あの明石家さんまさんも食べたことがあるのだとか！

そう聞くだけで、期待値は一気に跳ね上がりますね。

天野ひろゆきさん「玉ねぎたっぷり超簡単！肉汁たっぷりハンバーグ」のレシピ

材料（大きめサイズのハンバーグ2〜3個分）

• 牛豚合いびき肉…適量
• 玉ねぎ…1/2個
• パン粉…15g
• 牛乳…適量

【A】

• にんにく…2かけ分（チューブでもOK）
• ナツメグ…適量
• 塩・コショウ…適量

【デミグラスソース】

• ハヤシライスのルウ…1かけ
• 水…ルウに見合った分量
• ケチャップ…適量

動画内で具体的な説明がなかったものは「適量」としています。

今回は、ひき肉を400g使用しました。

天野さんは付け合わせにエリンギ・コーン・卵を用意していました。

作り方①玉ねぎをみじん切りにする

まず玉ねぎをみじん切りにします。

一般的なハンバーグは炒め玉ねぎを使うことが多いですが、天野さんのレシピではなんと生のまま使用！

シャリッとした食感をあえて残すことで、食べたときのアクセントになるんだそうです。

作り方②パン粉を牛乳にひたす

パン粉に牛乳をひたひたになるまで加えます。

こうすることで、しっかりとしたつなぎの役割を果たし、焼いたときに肉汁が逃げにくくなるのだとか。

準備ができたら、このパン粉は使う直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。

作り方③ハンバーグのタネを作る

ボウルに、①の玉ねぎと冷蔵庫で冷やしておいたひき肉を入れます。さらに②のパン粉と【A】を加えてよくこねましょう。

時間に余裕があれば、この状態で少し冷蔵庫で休ませると、より味がなじむそうですよ。

作り方④ハンバーグを成形する

手のひらでキャッチボールするように空気を抜きながら成形します。真ん中は、軽くへこませておきましょう。

今回はひき肉の量が多すぎたので、3枚作りました。

作り方⑤フライパンで焼く

ひき肉から自然に脂が出てくるので、フライパンには油をひかず、そのまま中火で焼き始めます。

ここでのポイントは、とにかく触らないこと！

じっと我慢して待っていると、真ん中のへこみがふくらんできます。これが裏返しのサインです。

作り方⑥ふたをして蒸し焼きにする

裏返したら、ふたをして蒸し焼きにしましょう。

付け合わせのエリンギは、この段階で投入されていました。

焼き上がりは、箸や竹串でハンバーグを刺して、透明な肉汁が出てきたらOK。これでハンバーグの完成です。

作り方⑦デミグラスソースを作る

最後にソースを作ります。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭いたら、ハヤシライスのルウを入れ、ルウ1かけ分の水を加えて加熱します。焦げやすいので、筆者は弱めの中火にしました。

ここにケチャップを加えれば、コクのあるデミグラスソースの出来上がり。

作り方⑧お皿に盛り付ける

焼き上がったハンバーグをお皿に移し、仕上げにデミグラスソースをたっぷりとかければ完成です！

【実食】肉肉しさ抜群！

天野さんの付け合わせを筆者も同じように真似してみました。見た目からすでに洋食店のような仕上がり！

全体的に肉肉しいしっかりとした食感で、噛むほどに肉汁がじゅわっとあふれます。

玉ねぎは、甘みとシャリッとした歯触りが残っていていいアクセントに。にんにくのパンチも効いていて、ごはんがモリモリ進みます。

そして驚いたのが、ソースの完成度。

ハヤシライスのルウを使っているとは思えないほど本格的。コク深さとケチャップのほどよい酸味が、ハンバーグをさらに引き立ててくれます。

夫は口に入れた瞬間に「いつものよりおいしい！」とひと言。

作った本人としてはうれしい反面、そんな一瞬で違いが分かるの？と、笑ってしまいました。

簡単すぎて毎日でも作れそう

炒め玉ねぎを作る工程がないので、思い立ったときにすぐ作れる手軽さが魅力。

忙しい日でも気軽に挑戦できますよ。

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