「ガストの元店員」がこっそり教える【消えた"人気メニュー"の再現】がやばい！「絶対作るべき」「ゆで卵が神の味に」

こんにちは、料理上手になりたいヨムーノライターのあらきたです。

最近ハマっているのが、元店員さんが教えてくれるチェーン店の再現レシピ。

今回見つけたのは、ファミリーレストラン「ガスト」に以前あったという、アボカドを使ったメニューです。

ファミレスとは思えないカフェ風のおしゃれな一品で「これは作るしかない！」とスイッチが入りました。

ガストの幻メニューがおうちで復活！

それが、元ガスト店員の『りんちょこチャンネル』さんが紹介している「海老とアボカドのタルタル仕立て」です。一見すると手の込んだデリ風の一皿。

ガストにこんなメニューがあったなんて……。食べてみたかった！と、ちょっぴり悔しい気持ちになりつつも、おうちで作れるなら話は別です。

今回はさらに、ガストのモーニングで提供されていたという“ゆで卵の作り方”もあわせて実践してみます。

りんちょこチャンネルさん「海老とアボカドのタルタル仕立て」のレシピ

材料（アボカド1個分）

• アボカド…1個
• 海老…6尾
• 卵…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• ねぎ…少々

【A】

• マヨネーズ…大さじ5
• レモン汁…大さじ1
• 塩・こしょう…少々

「りんちょこチャンネル」さんは、加熱した冷凍海老を使用していました。今回、筆者はゆで海老を使って作ります。

作り方①ゆで卵を作る

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。ぐらぐらと完全に沸騰したら、お玉を使って卵をそっと入れましょう。

静かに沈めることで、殻が割れにくくなりますよ。今回は、かたゆでにしたいので、13分ゆでます。

この方法は、「りんちょこチャンネル」さんが働いていた店舗で実際に行われていた作り方なんだそう。

作り方②玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで加熱する

玉ねぎをみじん切りにしたら、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒加熱しましょう。加熱することで辛味がやわらぎ、甘みがぐっと引き立ちます。

作り方③氷水にとって殻をむく

ゆで上がったら、すぐに氷水へ入れましょう。こうすることで殻がスルッとむきやすくなるんだとか。

殻をむいたら、ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗めにつぶします。

そこへ加熱した玉ねぎを加え、全体を軽く混ぜ合わせましょう。

作り方④タルタルソースを仕上げる

さらに【A】を入れて、しっかり混ぜたらタルタルソースの完成です。

作り方⑤アボカドを切ってスプーンでくり抜く

アボカドはぐるりと一周包丁を入れて2等分にしましょう。種に包丁の角を軽く当ててひねると、スッと取れますよ。

果肉に縦横の切り込みを入れます。食べやすい大きさで問題ありませんが、お店では8等分にしていたそう。

切り込みを入れたら、スプーンで皮からはがしておきましょう。

作り方⑥アボカドの上にタルタルソースをのせる

アボカドの表面が隠れるくらいタルタルソースをたっぷりのせます。少しずつのせていくと、きれいに仕上がりますよ。

作り方⑦海老をのせる

海老を3尾ずつのせ、仕上げに刻みねぎをパラリ。お好みでレモン（分量外）を添えたら完成です！

【実食】アボカド好きなら作るべき！

アボカドをそのまま器にしているので、まず見た目がとにかく華やか。ちらっと見えるグリーンの上にのった海老のオレンジが映えて、食卓が一気に明るくなります。

アボカドのなめらかな口当たりに、卵のコクを感じるタルタルソースのまろやかな味わいがふわっと広がります。そこに、ぷりっと弾む海老の食感が相性抜群。

タルタルソースたっぷりで、最初はちょっと重たいかな？と思っていたのですが、レモンの爽やかな酸味がきゅっと全体を引き締めてくれています。

後味は意外なほど軽やかで、最後まで飽きずに楽しめました。

ちなみに、タルタルソースが余ったらアレンジも自在で、揚げ物に添えたり、サラダパスタに和えたりと使い道はいろいろ。

ひとつのレシピからもう一品広がるのはうれしいポイントです。

カフェ風なのに作業時間は10分弱！

工程もシンプルで、思い立ったらすぐ作れる手軽さも魅力。食卓を華やかにしたいなという日にぴったりです。

気になった方は、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

協力／「りんちょこチャンネル」さん