中に白い浮遊物ができた「お酢」、使ったらダメ？ミツカン公式の回答

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

自宅で保管している“お酢”をよく見たら、中に白いものが浮いていることに気づきました。

中身はまだ余っていますが……こんなお酢は、もう使わないほうがよいのでしょうか！？

今回は、ミツカングループの公式サイトから「白い浮遊物のできたお酢は、使わないほうがよいのか」について紹介します。

こんなお酢、使ったらダメ！？

ミツカングループの公式サイト内の「お客様相談センター」の中に「お酢の中に白いもやもやした浮遊物（ゼリー状、くらげ、膜のようなもの）ができましたがどうしてですか？」という質問がありました。

ミツカンさんの回答によると、

空気中に存在する酢酸菌がお酢の中に入り、増殖してセルロース（多糖類の一種）という白色の物質を作ったためです。

この酢酸菌とセルロースは無害です。

ただし、一旦できますとお酢の風味が悪くなり、また連続して浮遊物ができてしまう場合がありますので、ご使用はお止めください。（ミツカン）

白い浮遊物ができてしまったお酢は、使ったらダメでしたか……。

中身がまだ残っていたので、もったいないとは思いつつ、潔く新しいものを買うことにします！（ヨムーノ編集部）

出典：ミツカングループ お客様相談センター「お酢の中に白いもやもやした浮遊物（ゼリー状、くらげ、膜のようなもの）ができましたがどうしてですか？」

余っているお酢を消費！絶品レシピ2選

いつも、買ったお酢がなかなか使いきれない……とお悩みの方必見！

お酢の使い道が広がる、おすすめレシピを2選紹介します。

①ミツカン公式「てりてりエリンギつくね」

ヨムーノライターの坂本リエさんが、ミツカン公式サイトで紹介されているレシピ「てりてりエリンギつくね」に挑戦してくれました。

材料（2人分）

• 鶏ひき肉…200g
• エリンギ…2本（80g）
• たまねぎ…小1/4個
• 卵…1個
• おろししょうが…小さじ1/2
• 塩・こしょう…少々
• 片栗粉…大さじ1
• サラダ油…小さじ1
• 青じそ…適宜

【A】

• ミツカン カンタン酢…大さじ3
• しょうゆ…小さじ1

※今回、青じそは使用していません。

作り方①材料を切る

エリンギは傘のある方から4cmのところで切り、縦に5mm幅に切って、飾り用6枚分を用意します。

残りは粗めのみじん切りにしましょう。

たまねぎはみじん切りにし、卵は卵黄と卵白に分けておきます。

作り方②タネを作り成形する

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたエリンギ、たまねぎ、おろししょうが、塩、こしょう、片栗粉、卵白を入れ、よくこねます。

6等分し、丸く成形します。

飾り用6枚分のエリンギに片栗粉（分量外）をまぶし、それぞれの肉ダネにのせて埋め込みます。

作り方③フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、飾り用のエリンギを埋め込んだ面を下にして焼きます。

焼き目がついたら上下を返して、ふたをして2分程度蒸し焼きにし、中まで火を通します。

作り方④タレを煮詰め絡める

強火にして【A】を回し入れ、とろみが出るまで煮詰め、タレをよく絡めます。

器にお好みで青じそを敷いたら盛り付けて、卵黄を添えたら出来上がり（今回、青じそは省略しています）。

こんなエリンギの食べ方があったとは！お酢を使っているから、さっぱりと食べやすいのもイイですね。（ヨムーノ編集部）

出典：ミツカン「てりてりエリンギつくね」

②村野明子さん「マッシュポテト」

ヨムーノライターのtaitaiさんが、“レジェンド寮母”ことスポーツ料理研究家・村野明子さんのレシピ「マッシュポテト」を再現してくれました。

材料（4人分）

• じゃがいも（大きめ）…4個
• 牛乳…大さじ2
• 甘酢（カンタン酢）…大さじ1
• 塩…適量
• シュレッドチーズ…80g
• 水…適量

作り方①じゃがいもを茹でる

じゃがいもに十字の切れ目を入れておきます。
鍋に水と塩を入れ、じゃがいもを茹でます。

竹串がスッと通るやわらかさになるまで茹でましょう。

作り方②熱いうちに皮をむいて潰す

茹で上がったじゃがいもを熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰します。

皮をむくときは、かなり熱いので、キッチンペーパーなどを使って火傷しないように気をつけてください。

作り方③調味料を混ぜ合わせる

甘酢、牛乳、シュレッドチーズを加え、全体をよく混ぜます。

最後に塩で味を調えれば完成です。

チーズたっぷりの濃厚な味わいを楽しみつつ、お酢のおかげで後味は重たくならないのがポイントなんですね♪（ヨムーノ編集部）

お酢にできた白い浮遊物を見逃さないで

もしお酢の中にもやもやとした白い浮遊物ができていたら、無害とはいえ使わないようにしましょう。

お酢を使うときは毎回中身を見るようにすれば、白い浮遊物にはすぐ気づけそうですね！