【せり1束使い切り】和田明日香さんの「セリの豚キムあえ」香りが主役の簡単あえ物

こんにちは！大好物なのに、せりがあまり上手に使えていないヨムーノライターのやまだかほるです。

鍋や汁に入れたり、お好み焼きに加えてみたりしていますが、バリエーションが広がらず、大事にしすぎてしおらせてしまいそうになっては焦って適当に使ってしまうのを繰り返しています。

そんなせりですが、今回はひと束丸ごと、根っこまで使うお料理に挑戦してみたいと思います。

意外な素材の組み合わせ！？

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BSテレ東で放送されている『和田明日香とゆる宅飲み』の中で料理研究家・和田明日香さんが紹介してくださったレシピです。

豚とキムチがよく合うのは周知のこととして、そこにせり？という意外な合わせ技。どんな味に仕上がるのでしょうか。楽しみながら作っていきたいと思います。

和田明日香さん「セリの豚キムあえ」のレシピ

材料（2〜3人分）

• せり…1束（100g）
• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
• キムチ…50g
• オリーブオイル…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1/2

【仕上げ用】

• かつお節…適量
• しょうゆ…少々
• オリーブオイル…少々

せりは1束120g程度ありましたが、全量使うことにします。

作り方①せりを切る

せりは根と葉をざく切りにします。根も食べられる、というか本来ここの香りが素晴らしいのだ、という知識は実は最近仕入れたばかりです。

とはいえ、せりの質にもよるようで、今回買ってきたものは根っこが短く、しかもあまり状態がよくなくて、食べられる程度まで洗うのに苦労しました。

茎と根の境目の部分は除き、使えそうなところだけを少量ですが、使うことにします。

作り方②豚肉をゆでる

鍋に湯を沸かし、豚肉を一気に入れてゆでます。ザルにあげてさっと水をかけ、水気を切っておきましょう。

豚しゃぶを作るこの方法は、ここ（和田明日香とゆる宅飲み）で教わりました。素材として豚しゃぶを作るのが本当に気楽に出来るようになったので、感謝しかありません。

【和田明日香さん直伝】豚しゃぶが驚くほどラクになる作り方

作り方③素材をあえて仕上げる

ボウルに、せり、キムチ、豚肉、オリーブオイル、しょうゆを入れてあえましょう。

器に盛り、かつお節、しょうゆ、オリーブオイルをかけて完成です。

組み合わせの妙に舌鼓

せりの根っこを洗う時間をカウントしなければ、あっという間に完成です。

圧倒的なせりの香り、しゃきしゃきとした歯ざわり、キムチ独特の味わい、やわらかな豚肉をふわりとかつお節がつないでいて、なんともいえないうまみが広がります。

フレッシュなオリーブオイルの香りも感じるし、しょうゆの味も確かにあります。和、韓、洋が合わさったひと皿。まったく、気の利いた小料理屋さんで出てきそうじゃないか。

季節も味わう大人の料理

たっぷりの青菜に加えて豚肉も入っていて、満足感の高い一品です。作るのは難しくないけれど、素材合わせが家庭料理の斜め上をいっていて、こういう和えものは本当にポイント高いよなぁと思います。

鍋に入れるだけじゃないせりの使い方のいい勉強にもなりました。やはり根部分の香りは葉よりも強い印象です。そして根っこも生で食べられるのですね。経験値が上がりました。ありがたい。

いつでも手に入る青菜も多い中、せりは季節を強く感じる野菜です。その時期にのみ楽しむ料理というのも、食卓を豊かにしてくれるものだなぁとつくづく感じます。

どちらかといえば、子どもに食べさせるというよりは、大人向け。宅飲みに、お客様を迎えて飲む時に、出すと喜ばれること間違いなし、というお料理でしょうか。

そこそこの価格で状態のいいせりを見かけたら、ぜひもう一度作ってみようと思います。せり好きな皆様、どうぞお試しくださいね。