和田明日香さん考案「きんちゃくおあげの炊いたの」実食レポート【油揚げアレンジレシピ】

こんにちは、ヨムーノライターのtaitaiです！

スーパーで手軽に手に入る油揚げ。
お味噌汁の具にするか、甘辛く煮て酢飯を詰めるいなり寿司にするかが定番ですよね。
逆に、それ以外の活用方法があまり思い浮かびません。

そんな時に見つけたのが、人気料理研究家・和田明日香さんが紹介していた、油揚げがメインになるレシピ。

今回は、そのレシピに挑戦してみます！

和田明日香さん激推しの「油揚げが主役」のアレンジレシピ

今回のレシピは、RKB毎日放送『和田明日香のア・レシピ』で料理研究家・和田明日香さんが紹介していた「きんちゃくおあげの炊いたの」です。

油揚げの中に、鶏ひき肉、豆腐、野菜を詰め込んで、おだしでじっくり炊き上げる一品。

完成写真はめちゃくちゃおいしそうなのですが、作り方をざっと見た僕の第一印象は、正直ちょっとめんどくさそう（笑）。

でも、和田さんのレシピなら味は間違いないはず！
めんどくささの先にある感動を信じて、実際に作ってみました。

和田明日香さん「きんちゃくおあげの炊いたの」のレシピ

材料（油揚げ4枚分）

• 木綿豆腐…200g
• 油揚げ…4枚
• 鶏ひき肉（もも）…300g
• れんこん（1cm角に切る）…70g
• 干ししいたけ…2枚
• 塩…少々
• スパゲッティ…3～4本
• しょうが（すりおろす）…小さじ1

【A】

• かつおだし汁…800ml
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• しょうゆ…大さじ2
• 砂糖…小さじ2
• 塩…小さじ1/2

作り方①豆腐を茹でて水を切る

豆腐を1/4に切って、鍋で5分ほど茹でます。

茹で上がったらザルに上げ、氷水が入ったボウルを上にのせて水を切ります。 その際、茹でたお湯は捨てずに、次の工程（油揚げの油抜き）で使ってください。

水切りの時のポイント！
氷水が入ったボウルの重しをすることで、水切りと冷ます作業を短時間でいっきに完了できます。

作り方②油揚げを茹でて油抜きをする

①の鍋に油揚げを入れ、3分ほど茹でて油を抜きます。

作り方③だしを作る

鍋に【A】を入れて中火にかけてだしを作ります。

作り方④タネを作る

ボウルに鶏ひき肉、れんこん、干ししいたけ、塩、水切りした豆腐を入れます。

干ししいたけは水で戻さずにそのまま手で小さく砕くようにして加えるのがポイント。
余分な水分をカットしつつ、うまみがたっぷりと出るようです！

全体を粘りが出るまで手でよく練り混ぜましょう。

作り方⑤油揚げの水分をとって袋状にする

キッチンペーパーに油揚げを挟み、やさしく水気を絞ります。

油揚げをまな板の上に縦長に置いて、菜箸をのせて両手で軽く押さえつけながら転がします。

半分にカットしてゆっくりと開き、袋状にします。

作り方⑥油揚げにタネを詰める

袋状にした油揚げに、作ったタネを8等分にして詰めます。

スプーンで押し込むように、油揚げの端の方までしっかりと詰めましょう。

詰め終わったら、油揚げの口の部分をスパゲッティで縫うようにしてとめます。

作り方⑦だしで油揚げを炊く

だしの中にタネを詰めた油揚げを入れて中火で20〜30分煮込みます。
炊き上がったら、しょうがのすりおろしを加えて完成です。

実食！「正直めんどくさい」と思っていたけれど……

約1時間かかって完成しました！
手間暇かけた分、黄金色に輝くお揚げの姿がいとおしく感じます（笑）。

アツアツを一口食べてみると、噛んだ瞬間、お揚げからおだしがジュワ〜ッと溢れ出します。
この「だしジュワッ」は最高ですよね。

中身の豆腐とひき肉はふわふわで、れんこんはシャキシャキ！
だしを吸ったしいたけからもジュワッとうま味が出てきて、口の中で爆発しました。

正直作るのは手間がかかって大変ですが、食べてみて評価が一変しました。
これは確かに、手間をかけてでも食べる価値がある極上の味でした。

苦労が報われる味【和田明日香さん流"油揚げ"アレンジレシピ】

今回は、RKB毎日放送『和田明日香のア・レシピ』で料理研究家・和田明日香さんが紹介していた「きんちゃくおあげの炊いたの」に挑戦しました。

和田明日香さんのこのレシピ、正直に言うと平日の忙しい夜にはおすすめしません（笑）。
ですが、時間のある休日にゆっくり料理と向き合いたい時には、これ以上ないレシピです。
一口食べた瞬間のジュワ〜っと広がる幸福感は、手作りならではのごちそう。

ぜひ、心と時間に余裕がある日にチャレンジしてみてください！