余ったお餅を消費！炊飯器で簡単「もちもち五目おこわ」豆乳でヘルシーレシピ

こんにちは。お正月には毎年、元米問屋の友人からお餅をいただくヨムーノライターの蘭ハチコです。

きなこ、海苔、砂糖しょうゆ、お雑煮といろいろな食べ方でひと通り楽しんだあとは、冷凍庫に一旦バイバイするのが我が家の定番。

おなかにたまって、どうしてもたくさんは食べられないんですよね。

そんなお餅……料理の具材にしちゃうのはどうでしょう？

お餅を炊飯器にインする！？

パックの豆乳を販売している、「マルサンアイ」の公式HPで見つけた「お餅と豆乳でつくる中華風五目おこわ」を作ります。

おこわに使用されるのは一般的にもち米ですが、このレシピで使うのは普通の米。

お餅を入れるだけで、もち米っぽくなるのでしょうか。

いずれにせよ、いつもの炊き込みご飯とはちょっと違う雰囲気が楽しめそうです。

マルサンアイ公式「お餅と豆乳でつくる中華風五目おこわ」のレシピ

材料（4人分）

• 干ししいたけ…2枚
• 米…2合
• にんじん…1/3本
• たけのこ水煮…60g
• 鶏もも肉…1/2枚（150g）
• 切り餅…1個
• ごま油…大さじ1
• しょうが（薄切り）…2枚
• 水…220ml（煮汁・戻し汁と合わせて使う調整用の目安量）
• 有機豆乳無調整…100ml
• 炒りごま…適宜

【A】

• 醤油…大さじ1
• オイスターソース…小さじ2
• 砂糖…大さじ1/2
• 日本酒または紹興酒…大さじ1

作り方①下準備をする

干ししいたけはさっと水洗いし、100ml程度の水に浸しておきます。

米は研いだあと、約30分浸水させましょう。

作り方②具材をカットする

鶏もも肉は余分な脂などを取ったあと、2cm角に切ります。皮も取ったほうが良いのかな……と迷いつつ、もったいないので皮付きで使用しました。

にんじん、たけのこ水煮は1cm角にカットします。

①の干ししいたけは水気を軽く絞ったあと、軸を取り、1cm角に切りましょう。

戻した汁は使うので捨てずにとっておいてくださいね。

切り餅は横に半分、縦に4つに切り、8等分に切り分けます。

できあがった後は形がほぼ残らなかったため、ある程度小さくなれば良さそうです。

作り方③具材を炒める

フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけます。

フライパンが温まったら、鶏もも肉を入れ、鶏もも肉の表面の色が変わるまで炒めましょう。

中火のままの火加減で2分くらいかかりました。

さらに、にんじん、たけのこ水煮、干ししいたけを入れて中火で2分ほど炒めてください。

【A】を入れて1〜2分加熱し、煮汁が少ない場合は水を少量加えて、炒めた具材と煮汁を分けておきます。

※具材から出る水分量によって、材料表の水をすべて使わない場合があります。

作り方④炊飯器で炊く

浸水していた米はざるに入れて水気をしっかり切り、炊飯器へ。

③の煮汁と、①の干ししいたけの戻し汁を合わせ、合計が170mlになるように水で調整し、炊飯器に入れます。その後、豆乳を加えて、ざっと混ぜてください。

②の餅、炒めた③の具材をのせて、通常炊飯しましょう。

※炊飯器の機種によっては具材を入れる調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。

作り方⑤仕上げる

さて、炊きあがり。炊飯器を開けた瞬間、しょうがの良い香りがふわ〜っとただよいました！

しょうがを取り出し全体がなじむように混ぜて器に盛り、炒りごまを振ったら完成です。

【実食】もっちり旨い！具だくさんおこわ

お餅を探したものの見当たらず。ところどころに、ビヨーンとお餅らしい形跡がありましたが、どうやらご飯に一体化しているようです。

ひと口食べれば、なんだかもっちりとした弾力が誕生していて、まるでもち米！

実は最近ネットで安く売られていた米を買ったら、ちょっとイマイチだったんです。

しかし、鶏の脂やごま油を使っていることもあって、米一粒一粒がツヤツヤにコーティングされているよう。

ワンランク上の美味しさに変身しました！

中華風とレシピ名にはありますが、オイスターソースが控えめでクセが少なく、とにかく食べやすい！

鶏肉の旨みやしいたけの香り、たけのこの食感など、ひと口ごとに異なる美味しさがあります。

個人的にはもう少し塩けが効いていてもいいかなと思いましたが、濃い味付けのおかずと一緒に食べるならちょうどよい味わいです。

余ったお餅がごちそうに変身！

お餅を使っているだけあって、いつもの炊き込みご飯より食べごたえがありました。

冷凍庫の片隅に眠っているお餅の第二の人生におすすめのレシピです。

そろそろお餅のレパートリーが尽きてきた……という方は、ぜひ作ってみてくださいね。

引用：マルサンアイ「お餅と豆乳でつくる中華風五目おこわ」