【量に驚き！】「なのにつるっとなくなった！」小林まさみさん「中華風春雨サラダ」のレシピ

こんにちは！春雨が謎のマイブームになっているヨムーノライターのやまだかほるです。

みんなが大好きな中華風の春雨サラダ。

スーパーのお惣菜売り場で見かけたら、とりあえず購入を検討してしまうのは、わたしだけでしょうか。ほんのり酸っぱくてほんのり甘い魅惑的な味。

ということで、今回作るのは春雨サラダ。かなりベーシックに感じられるレシピで、自己流ではない作り方を学習したいと思います。

春雨が見えないボリューム！！

日本テレビ『キユーピー3分クッキング』の中で料理研究家・小林まさみさんが紹介してくださったレシピです。

4人前、とのことですが、とってもボリューミー（笑）。なのにつるっとなくなった一品の作り方をご紹介していきたいと思います。

小林まさみさん「中華風春雨サラダ」のレシピ

材料（4人分）

• 緑豆春雨…100g
• きゅうり…2本
• ハム…5～6枚(60g)
• もやし…1袋(200g)
• バターピーナッツ…大さじ2
• 卵…2個
• 油…適量

【中華だれ】

• 酢…大さじ3
• しょうゆ…大さじ2+1/2
• 砂糖…小さじ2
• しょうが汁…大さじ1
• こしょう…少々
• ごま油…大さじ1
• 干しえび(粗みじん切り)…大さじ2

干しえびにはアレルギーがあるため、今回は使用せず、写真にも入っていません（きっといい味になるのだろうと思うのです。悔しい）。

そして我が家では料理に使う場合バターピーナッツよりもカシューナッツが好まれるため、カシューナッツを使うことにします。写真もカシューナッツです。こういうナッツ類は100均で買うのが超おすすめ！

作り方①中華だれを作る

清潔なびんに【中華だれ】の材料を全部入れ、ふたをしてよくふり混ぜましょう。無性にワクワクする作業です。

適切なサイズのびんがあって良かった。しっかりふたをしめないと、悲惨な事故が起こりますので要注意です。

作り方②きゅうりとハムを切る

きゅうりは長さを3等分し、縦に細切りにします。ハムも細切りにしておきましょう。

作り方③もやしと春雨をゆでる

鍋にたっぷりの湯を沸かし、もやしを少し歯ごたえを残すようにゆで、網じゃくしでザルにとって粗熱をとります。

同じ湯に春雨を入れて5分ゆで、別のザルに上げて流水で洗い、冷ましてから水気を押し絞り、食べやすい長さに切っておきましょう。お湯を使い回すと楽なんだ！

春雨100gは写真の一袋全部です。こんなに一気に使うのは初めて。

作り方④錦糸卵を作る

ボウルに卵を溶きほぐし、油を薄くひいたフライパンに1/2量を流して広げ、弱火で八分通り焼き、返してさっと火を通します。

残りも同様に焼き、半分に切って重ね、細切りにします。

実は1/2量サイズ＝卵1個分だとうまくひっくり返せたためしがないので、小さいフライパンで4回に分けて焼きました。思いのほか上手にできたので、これは正解でした。

作り方⑤盛り付ける

器に春雨を広げて盛りつけます。

もやし、きゅうり、卵を3等分して放射状にのせ、中央にハムをのせて中華だれをかけ、刻んだバターピーナッツをふりかけたら完成です。

全体に混ぜ合わせていただきましょう。春雨が全く見えません。すごい迫力！！この器だと全体をかき混ぜるのは無理だったので、もう少し深さのある器に入れた方が良かったです。

思いっきり食べられるボリューム感が最高！

下の方から春雨部分を引っ張り出し、たれも混ぜ合わせていただきます。おー、しょうが！しょうがの味がガツンときます。しょうが汁大さじ1は多いように感じたんだよねー。

しょうが味が大好きな方はこのままで全く問題ないと思うのですが、大さじ1のしょうが汁を絞り出すのもなかなか大変だったことだし、筆者は次回作る時には小さじ1程度にしておこうと思います。

とはいえ、このしょうが味は時間が経つと馴染んでそんなに気にならなくなりました。

つるつるした春雨、パリっとした食感のきゅうり、やわらかな卵とうまみの強いハムの味が口の中で合わさって、いつもの春雨サラダの味です。

そしてナッツも初めて加えてみましたが、一緒に口に入れるとコクが加わるような気がしました。

おや？もやしはどこに。意外なくらいに存在を感じませんが、ボリュームを出し、ヘルシーさを大幅にアップしてくれていて、このボリュームと満足感に繋がっているのだと大納得。

少し大人っぽい味だったので、全体を混ぜて保管するタイミングで砂糖を大さじ1程度加えました。

量にびっくり！食べ切る早さにまたびっくり！

家にある一番大きなボウル状の器に保管したのですが、笑えるくらいの量。どうするこれ？と思っていたのも束の間。家族全員がご飯のたびに山盛り食べてくれてあっという間になくなったのです。

やっぱりみんな春雨サラダ好きだよねぇ、とつくづく。もやしを加えることで、野菜感がアップして満足度の高い仕上がりになったのが新たな発見でした。

中華だれの味は干しえびが入っていたらまた違ったのだろうと思うのですが、まずはレシピ通りに作った味をみて、そこから自分や家族好みの味に調整すればいいんだろうと思いました。

基本的な中華ドレッシングの配合が分かったので、とっても嬉しい。これは他のサラダにも使えそうです。

好きなだけどんどん食べられる、思い切った量の春雨サラダでした。皆様もぜひ一度お試しくださいね！