まだ普通の春雨サラダ作ってるの！？日テレ【ZIP】で水卜アナもびっくり！人気シェフが伝授「お店級でやみつき〜！」家族に褒められた♡

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

先日、日本テレビ『ZIP』（総合司会・水卜麻美さん）では「麻辣湯が空前の大ブーム！？」という特集をしていました。 麺が春雨なのでカロリーが低く、罪悪感なく食べられるなどの理由で人気だそうですよ。

その中で家庭でもできる「麻辣湯」の作り方を四川料理のシェフ・人長良次さんが紹介していたので作ってみました。

材料で使うのはスーパーでそろうものばかり、スープだけなら10～15分で作れます。

15分で作れる本格的な「麻辣湯」

家庭で「麻辣湯」を作るポイントは、3つあるそうです。

ひとつめは「豆鼓醤」。
豆鼓醤を使うことでグッとコクが出るそうですよ。

ふたつめは「カレー粉」。
四川料理はスパイスをたくさん使うそうですが、家で用意するのは大変なのでカレー粉で代用するそうです。

みっつめは「牛脂」。
スーパーの牛肉コーナーに置いてある牛脂を入れることでコクが出るそうです。

人長良次さん「麻辣湯」のレシピ

材料（2人分）

• 唐辛子...5個
  
• サラダ油...大さじ3
  
• 豆鼓醤...大さじ1/2
  
• 豆板醤...大さじ2
  
• にんにくチューブ...大さじ1/2
  
• しょうがチューブ...大さじ1/2
  
• カレー粉...小さじ1
  
• 牛脂...2個
  
• 中華スープ...500ml
  ※中華スープの素を表示通りに溶かして作ったもの（目安：大さじ1）
• 一味唐辛子...小さじ1
  
• ブラックペッパー...小さじ1
  
• 塩...小さじ1
  
• 酒...大さじ2
  
• 花椒...大さじ1

【お好みの具材】

• 春雨...100g
  
• きのこ...4個
  
• 小松菜...1株
  
• 牛肉...100g
  
• 豆腐（小）...2パック

作り方①食材の下ごしらえをする

お好みの具材を食べやすい大きさに切ります。
※小松菜は6cmの長さに切りました。

作り方②油に唐辛子の辛みをうつす

フライパンにサラダ油をひき、唐辛子を割って種ごと加え、中火で熱します。

作り方③調味料を炒める

唐辛子の辛みが油にうつったら、豆鼓醤、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブを加え、焦げないように炒めます。
カレー粉を加え、さらに炒めます。

作り方④中華スープを加えて煮込む

牛脂、中華スープを加えて煮込みます。
一味唐辛子、ブラックペッパー、塩、酒を加えて味を調え、最後に花椒を入れます。

※花椒は香りがとびやすいので、必ず最後に入れます。

作り方⑤具材を加えて煮込む

具材を加えて煮込みます。

具材に火が通ったら器に盛りつけて出来上がりです。

しびれる辛さがやみつきになる「麻辣湯」

口に入れた瞬間、しびれる辛さが広がり、食べていると体がポカポカしてきて少し汗をかく辛さでした。

夫はいつも「麻辣刀削麺」や「麻辣担々麺」をお店でよく食べているのですが、辛さも味もお店に近いと言っていました。

具材をたっぷり入れて、お鍋のように食べるのも美味しいかなと思いました。

本格的な「麻辣湯」があっという間に作れるので是非作ってみてくださいね。