“和田家定番”は間違いなし！【和田明日香さん】フライパンで簡単！「きのこピラフ」レシピに悶絶

こんにちは！パラパラの炒飯を作ることに関しては、すでに白旗を上げているヨムーノライターのやまだかほるです。

火力も、調理道具も、腕力も、テクニックもないのだから、いろいろなハックを駆使してみたところで、プロの炒飯にかなうわけがない。最高においしい炒飯は外で食べればいい、と結論は出ています。

でも、これなら、ひょっとして、と和田明日香さんが作っていらっしゃるのを見て思ってしまったのが今回作るピラフです。

スープで炊くやつですね。同じくスープで炊くリゾットとは違って、ぱらっと仕上がる料理。

そもそも炒飯ではないけれど、これなら家庭で作っても、完成度が上がりそうな気がするのですが、さてさてどうでしょうか。

素人でも上手に作れるのか！？

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BSテレ東で放送されている『和田明日香とゆる宅飲み』の中で料理家・和田明日香さんが紹介していた「きのこピラフ」。

フライパンで炒めた具材に米と水を加えて炊き、別のフライパンで炒めたきのこを混ぜ込んで仕上げるようです。和田家の定番、と聞くだけで、すでにおいしそうだと期待大。早速作っていきたいと思います！

和田明日香さん「きのこピラフ」のレシピ

材料（2〜3人分）

• しめじ…1/4パック（70g）
• しいたけ…2枚
• ソーセージ…3本
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…1片
• 塩…小さじ1/2＋少々
• 黒こしょう…適量
• 米…1合（150g）
• 水…200ml
• ローリエ…1枚
• 豆乳バター（普通のバターでも可）…20g＋20g
• 焼きのり…適量

※ソーセージは大きめのものだったので、2本使いました。
※にんにくは身体に合わないので使用しません。写真にも写っていませんので、ご了承くださいませ。
※バターは普通のバターを使用しました。

作り方①具材の準備をする

玉ねぎはみじん切りにします。

ソーセージは粗みじん切りに、にんにくはたたいて潰しておきましょう。

※今回はにんにくを使用していません。

しいたけ、しめじも粗くみじん切りにして、ボウルなどに入れておきます。

作り方②にんにく、玉ねぎ、ソーセージを炒める

フライパンにバター20gを入れて加熱し、にんにく、玉ねぎ、ソーセージを中火で炒めましょう。

作り方③米を加えて炊く

玉ねぎが透き通ったら米を加えます。

油がなじむまで炒めましょう。

水、ローリエ、塩小さじ1/2を加えます。

水が沸いたらふたをして弱火で15分炊きます。

作り方④きのこを炒める

別のフライパンを中火にかけ、バター20gを溶かしてしめじとしいたけを炒めます。

しっかり焼き色がついたら、塩少々と黒こしょうをふりましょう。

作り方⑤ピラフときのこを混ぜ合わせて仕上げる

炊きあがったピラフです。いい感じ！

ここにきのこを混ぜます。器に盛り付け、焼きのりをちぎって散らしたら完成です。

これは間違いない！うれしいひと皿

ふわっとバターのいい香り。塩とバターのみというシンプルな味つけですが、ソーセージやきのこ類からしっかり独特の風味が出ています。

もちろん玉ねぎの甘みも加わって、具材のうまみをまとったピラフはなかなかの味に仕上がりました。

バターベースなのに不思議とのりがよく合います。最後に加えるトッピングが料理の完成度を上げることを改めて実感しますね。

こういう料理は、気がつくと完食してしまう系です。それはあまりにもったいないので、大事にひと口ずつ味わっていただきました。

ピラフを極めるのもありだよね！

ちょっとかたいところがある！と気になったのは、「おこげ」にあたる部分でした。

今回はレシピ通り弱火で15分炊きましたが、使うフライパンやコンロの火力によっても仕上がりは変わりそうです。次回は、わが家の調理環境に合う火加減を探ってみたいと思います。

ごはんを炒める炒飯のような作り方ではなく、フライパンの中で炊きあげるピラフは、鍋を上手に振れない人にとってはありがたい調理法ですね。

そして、弱火でお米を炊く段階に入ると手を動かす工程が少なくなるので、様子を見ながら他のおかずの準備も進めやすいのが地味に嬉しかったです。短い時間で食事の準備をする毎日において、これは大事なポイントですね。

次に作る時には、ごはんのかたいところができるだけなくなるように、家のコンロの火力や使っているフライパンに合わせて適正な炊飯時間を研究してみようかと思っています。

フライパンで作るピラフは楽しい体験でした。皆様もぜひお試しくださいね！