きのこの生食は絶対NG！【電子レンジ加熱の目安も紹介】料理家が教える「レンジで簡単えのき」レシピ

こんにちは、毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）です。

ヘルシーでおいしい「きのこ」ですが、じつは生食はNGということは知っていますか？

この記事では、農林水産省やきのこメーカーが発信している注意点を分かりやすく解説。

さらに、電子レンジ加熱一発でOKのえのきを使った超簡単レシピもあわせてご紹介しますよ。

きのこは、生食するのは基本的にNG！

毎日の食事にきのこを取り入れている方は多いですよね。特に秋になると、季節感を楽しむために、いつもの料理に取り入れたくなりますよね。

節約食材としても優秀なきのこですが、じつは「食べ方」で注意すべきポイントがあるんです！

農林水産省によると、生で食べられるのは、基本的に「マッシュルームやトリュフ」など、ごく一部のきのこだけなのだそう。

ほかのきのこは、私たちが思っている以上にしっかり加熱することが大切です。

過去には、日本テレビ『ザ！世界仰天ニュース』で、冷凍したえのきを電子レンジで十分に加熱せずに食べ、激しい吐き気や腹痛を起こして救急搬送されたケースが取り上げられたことも……！

「生でもまぁ、平気かな？」「マッシュルームのようにサラダに！」という感覚は禁物。

きのこは必ず十分に加熱して、おいしくいただきましょう！

＜あわせて読みたい＞【管理栄養士が教える】きのこの生食の危険性｜加熱時間の目安も紹介

メイン食材1つだけ！火も使わない簡単えのきレシピ

メインの食材はえのきのみ！

超簡単レシピをご紹介します。

火は使わず、電子レンジ加熱だけでOKなので、とても手軽に作れますよ。

材料（4人分）

• えのき…1袋（約100g）
• ニンニクチューブ…3cm分
• ショウガチューブ…3cm分
• 鶏ガラスープの素…小さじ1/2
• ごま油…小さじ1

作り方①えのきを切る

えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切って耐熱容器に入れます。

作り方②電子レンジで加熱する

ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wで2分半加熱し、水気を切ります。

作り方③調味料と和える

②にニンニクチューブ、ショウガチューブ、鶏ガラスープの素、ごま油を加えて和えます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。

きのこを多く生産しているホクトの公式インスタグラムでは、電子レンジで加熱する際の目安は以下のように発信しています。

100g加熱する際には600Wで2分半
（出典：ホクト公式インスタグラム「知って得する！きのこの話」）

冷凍きのこを使う場合はもっと時間をのばすなど、気をつけて調理しましょう。

たくさん取り入れたいきのこだからこそ、正しい知識を身につけて、おいしく楽しみたいものです。

次にきのこ料理を作るときは、ぜひ「しっかり加熱」を心がけてみてくださいね！

参考：農林水産省「本当に安全？STOP毒きのこ」

参考：日本テレビ「ダイエットでよく食べていたエノキタケで救急搬送に 原因は加熱の不十分さ」

参考：ホクト公式インスタグラム「知って得する！きのこの話」