【鶏肉の梅はちみつ照り煮】フライパンに生のままドボン！ワンパンレシピ

こんにちは！簡単＆おいしい料理が大好きな、ヨムーノライターの杉原このみです♪

疲れた日や忙しい日には、ぱぱっと作れるレシピだとありがたいですよね。

今回は、フライパンひとつで作れる、鶏肉の煮るだけ簡単メニューをご紹介します♪

醤油麹を使うのがポイント。醤油麹のおいしさに思わず虜になってしまうようなレシピですよ。

フライパンひとつで！煮るだけ簡単、鶏肉メニュー

ここえみ

煮るだけカンタン♩鶏肉の梅はちみつ照り煮

フライパンひとつで煮るだけの、お手軽な照り煮です。 実はこのレシピ、日々のやり取りの中から生まれ、これまで作ってきてくださったみなさんに育てていただいたおかずを、今の形に整えました。 醤油麹とはちみつの効果で、鶏肉はしっとりやわらかく、梅干しの酸味も角が取れて、まろやかな味わいに仕上がります。 煮ている間に自然と柔らかくなった梅肉は、煮汁と一緒に鶏肉やゆで卵に崩してのせながら味わうのがおすすめ。 忙しい日でも、ほっとするおかずが手早く作れますよ♩

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回ご紹介するのは、レシピサイト『Nadia』で栄養士・発酵食品ソムリエのここえみさんが教えてくれている「鶏肉の梅はちみつ照り煮」。

ここえみさんは麹料理家、栄養士、腸活アドバイザーとしてもご活躍で、麹や発酵食品を使ったレシピを多数紹介してくれています。

今回のレシピも、使うのは醤油麹。

実は筆者はこれまで醤油麹を使ったことがありません。

味がおいしくなるのはもちろん、醤油麹とはちみつと梅干しのおかげで鶏肉がしっとりやわらかく仕上がるそうですよ。

醤油麹を使った料理、初めてなのでとても楽しみです！さっそく作ってみましょう。

ここえみさん「鶏肉の梅はちみつ照り煮」のレシピ

材料（2人分）

• 鶏肉（もも）…1枚（300g）
• 梅干し…2個
• ゆで卵…2個

【A】

• 醤油麹…大さじ2
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 水…大さじ2
• はちみつ…大さじ1

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①フライパンに【A】を入れて混ぜ合わせる

フライパンに【A】を入れて混ぜ合わせます。

最初に調味料を直接フライパンに入れるので、手順にも迷わず、洗い物が少ないのも嬉しいですね。

作り方②鶏肉と梅干しを煮る

鶏肉を皮目から入れ、そばに梅干しも入れましょう。

中火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして10分煮ます。

作り方③鶏肉を裏返し、煮汁をからめながらさらに5分ほど煮る

10分経ったところの写真がこちら。

鶏肉の上面も色が変わり、少し火が入っているようですね。

鶏肉を裏返しながら煮汁をからめて、さらに5分ほど煮ましょう。

こってりよい色になっています。甘い香りがふんわり漂います。とてもやさしい香りです。

ゆで卵も加えて味をなじませましょう。

煮汁がトロッとしてくるまで煮詰めます。

時々煮汁をかけたり、ゆで卵をころころ転がしたりしながら煮詰めました。

煮汁がトロッとするまで軽く煮詰めると、照りがよく味がしっかりなじんでおいしくなるようですよ。

作り方④食べやすい大きさに切って盛り付ける

食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、梅干し、半分に切ったゆで卵も添えましょう。

煮汁もたっぷりかけたらできあがり。

醤油麹のおいしさにうっとり……♡奥深いまろやかな味わいに

完成した「鶏肉の梅はちみつ照り煮」がこちら。

煮汁がたっぷりしみた美しい照り煮ができました♪

彩りに小松菜をゆでたもの（分量外）も添えました。

鶏肉をカットするときに、まず驚いたのが鶏肉のやわらかさ。

思わずやさしく扱いたくなるような、しっとりとみずみずしい鶏肉に仕上がっていました。

一口食べてみると、やさしい甘さにうっとり。

醤油麹の料理は今まで食べたことがなかったのですが、醤油ほどはっきりとしたしょっぱさがなく、まろやかな風味になるのですね。

身体にしみるような甘さと味わいで、とてもおいしいです。

写真は少し分かりにくいですが、鶏肉に梅干しをのせて一緒に。

はちみつのおかげでやさしい甘さとコクが加わり、梅干しのまろやかな酸味もよく合っています。

鶏肉もしっかり火が通っていて、しっとりジューシー。

煮汁自体にも旨さがたっぷりあるので、白米にかけて食べたいですね。

コクのあるやさしい味付けに、子どもたちも「うまー！」と一言。白米と一緒にあっという間に食べてくれました。

味の奥深さとやさしい甘さに癒される「鶏肉の梅はちみつ照り煮」。

筆者にとって初めての醤油麹を使った料理でしたが、このまろやかな味付けに虜になりそうです！

スーパーで醤油麹を見つけるのはなかなか大変だったのですが、もし見つけたらぜひ「鶏肉の梅はちみつ照り煮」、作ってみていただきたいレシピです♪