冷蔵ご飯の温め方｜義母に教わった「水をかける」裏ワザを検証

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

日常の何気ない行動が、まさか義実家で注意される原因になるとは……。

今回ご紹介するのは、夕飯の準備中に、お義母さんと夫から思わぬ指摘を受けて困惑してしまったお話です。

いつも通り冷やご飯を電子レンジで温めようとしただけなのに、まさか責められるなんて……。

そんなモヤモヤするエピソードとあわせて、冷蔵ご飯をふっくら温める方法をご紹介します。

義実家で大困惑！冷やご飯をめぐる「謎ルール」

体験者：Eさん（33歳）

義実家で夕飯の準備を手伝っていたときのことです。

冷蔵庫にあった冷やご飯を温め直そうと、いつも通り電子レンジに入れようとしました。

すると、その瞬間！

「やめろ！」

突然、夫が慌てた様子で声をあげたのです。

「えっ、何！？」と驚いて手を止める私。

すると、そばで見ていた義母もギョッとした顔をしながら、こう言いました。

「あら……Eさん、ご飯をそのままチンしちゃうの？ ウチではね、一度お水を通して、しっかり切ってからレンジに入れるのよ」

さらに、「そんなパサパサのまま出すなんて……」と、笑顔でチクリ。

夫まで「そうだよ、母さんは昔からこうやって温めてるんだから」と、義母に同調してきました。

えっ、ちょっと待って。

家ではいつも同じように温めているし、夫だって何も言わずに食べているのに……。

そう伝えると、夫は「母さんはご飯の温め方にうるさいんだよ。ここでは母さんのやり方に合わせてよ」と一言。

それなら、最初に教えてくれればよかったのに……。

いつも通りご飯を温めようとしただけなのに、夫から大声で止められ、義母からも注意されるなんて。

なぜそこまで言われなきゃいけないの？と、困惑してしまいました。

でも、冷蔵ご飯は本当に水をかけてから温めるほうがよいのでしょうか？

お義母さんの言う通り！？冷蔵ご飯に水をかけるのは正解？

突然の指摘に困惑したEさんですが、実はお義母さんがすすめた「冷蔵ご飯に水をかけてから温める」という方法には、理にかなった部分があるんです。

実際に、マツコ・デラックスさんもテレビ番組『5時に夢中！』（TOKYO MX）で、同じような温め方を紹介していました。

そこで今回は、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香さんに、この温め方について解説していただきました。

"マツコさん流"冷蔵ご飯の温め方

「冷凍するのが面倒くさくて、とりあえず冷蔵庫にご飯を入れちゃう」というマツコさん。

私もたまにやってしまいますが、冷蔵庫で保存したご飯は、とにかくおいしくないですよね。

過去にはJA全農が公式Xで「炊いたごはん冷蔵禁止令」を発出し、余ったご飯は冷凍庫で保存するよう推奨していました。

炊いたごはん冷蔵禁止令を発出します。ご飯は冷蔵で保存するとデンプンがどんどん劣化するんです。なのでラップでくるんで粗熱が取れたくらいのタイミングで冷凍するのです(それでも冷蔵庫放置してパサッパサにしてしまった時は、牛乳とチーズとベーコンとコンソメでリゾットにリメイクしたらおけ)！ pic.twitter.com/fwfdurbrsx

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) September 16, 2020

ご飯のもちもち感や甘さを生み出しているデンプンは、5℃前後の低温に置くと「老化」と呼ばれる現象が起こります。

老化が進むと水分がどんどん抜けていき、食感や味が悪くなってしまうんです。

マツコさん曰く、冷蔵ご飯に水をかけて電子レンジで加熱すると、水分が良い感じになってふわっとするのだそう。

老化で失われた水分を補ってあげることで、炊き立てのような食感に仕上がるという訳です。
仕組みがわかったところで、早速試してみましょう。

冷蔵ご飯の温め方①水をひたひたに入れる

ご飯が入った保存容器に水を入れます。番組内では詳しく水の量が紹介されておらず、とにかく「ひたひたに」とのことだったので、たっぷり入れてみました。

老化によって水分が飛んでいるとはいえ「さすがにやりすぎ？逆にベチャベチャにならない？」と不安になりますが、とにかくマツコさんを信じてみましょう。

冷蔵ご飯の温め方②水を切る

保存容器を傾けて水を捨てます。ご飯がこぼれないか心配な方は、軽くフタをして傾けるといいですよ。

底に水が残っていると、その部分だけフニャフニャになってしまうので、カップ焼きそばの湯切りの要領でしっかりと水を切りましょう。

冷蔵ご飯の温め方③電子レンジで温める

あとはいつも通り電子レンジで温めるだけ。試しに500Wで2分間加熱してみました。

本当においしくなっているのか、普通にレンジでチンした冷蔵ご飯と食べ比べてみましょう。

そのままVSマツコさん流！おいしいのはどっち？

こちらはいつも通りそのままレンジでチンしたご飯です。

見た目は普通ですが、ご飯特有の粘り気がなく､パサパサした食感。食べられないわけではありませんが、香りや甘みも失われていて、おいしさが半減しています。

こちらがマツコさん流で温めた冷蔵ご飯。水をかけたからか、お米一粒一粒がツヤツヤです。

パサパサ感が一切なく、ふっくらもちもち！これなら冷凍ご飯を温めたときとほとんど変わりません。

今回はテレビで紹介されていた通り冷蔵ご飯で試しましたが、コンビニやスーパーのお弁当のご飯がかたくなってしまった時にも応用できそうです。

もっと詳しくはこちら　

お義母さんの方法もひとつの工夫！でも、Eさんが間違っていたわけではない

今回の検証では、水を通してから温めることで、冷蔵ご飯がふっくらと仕上がりました。

とはいえ、Eさんがいつも行っていた「そのまま電子レンジで温める」という方法も、決して間違いではありません。

お義母さんの方法も、ご飯をおいしく温めるための工夫のひとつ。だからといって、普段のやり方を突然責められたら、戸惑ってしまいますよね。

冷蔵ご飯のパサつきが気になるときは、今回の方法も試してみてくださいね！

※一部AI画像を使用しております。
※本記事は、実際の体験談をもとに作成しています。取材対象者の個人が特定されないよう固有名詞などに変更を加えながら構成しています。