スーパーの中国産うなぎは平べったいものがおすすめ？食べ比べで検証

こんにちは！美味しいものが大好きな、調理師でヨムーノライターのmomoです♪

土用の丑の日が近づくと、スーパーにも美味しそうなうなぎがずらりと並びますよね！

筆者も毎年「どれにしようかな？」と悩むのですが、そんなときはなるべく肉厚で美味しそうなうなぎを選んでいました。

ところが、TBS『ひるおび』で紹介されていたのは＂スーパーのうなぎは平べったいものを選ぶのがおすすめ＂という驚きの情報……！

ということで今回は、本当に違いがあるのか「平べったいうなぎ」と「肉厚なうなぎ」を実際に食べ比べて検証してみました。

さらに、番組内で紹介されていたうなぎの美味しい温め方にもチャレンジしたので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

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今まで逆を選んでた！？うなぎの意外な選び方

今回検証するのは、TBS『ひるおび』で紹介されていた「スーパーのうなぎの選び方・温め方」です。

番組では、うな重を2,500食以上食べてきたという高城久さんが、美味しいうなぎの見分け方を紹介していました！

高城さんによると、スーパーでは肉厚なものではなく「平べったいうなぎを選ぶ」のがおすすめなんだそう。

厚みがある方がふんわりと美味しそうに見えますが、実は皮がかたい個体は焼くと縮み、高さが出て肉厚に見えてしまうことがあるそうです。

つまり、焼かれた状態でも平べったいうなぎの方が皮がやわらかく、ふっくら美味しく食べられる可能性が高いんだとか！

今まで完全に逆を選んでいた筆者、目からウロコな情報に驚きを隠せません（笑）。

さっそくスーパーでうなぎを購入してきたので、美味しく温める方法とともに検証していきますよ〜！

スーパーの平べったいうなぎVS肉厚うなぎ！実際に食べ比べてみた♡

今回用意したのは、それぞれ980円で購入した中国産の蒲焼うなぎ2種類！

どちらもスーパーで販売されていた同価格帯の商品です。

普段であれば手に取るのは手前側のふっくらとしているうなぎで、逆に奥側のうなぎはペタンと平べったく、この2つが並んでいるときに奥側を選ぶことはほぼありませんでした。

半分にカットして並べてみると、ボリューム感に違いがあることがわかります。

ですが、よく観察してみると右側の肉厚のうなぎは皮部分が持ち上がってM字のような形になっているような……？

比べてみると、平べったい方のうなぎは皮部分もスッとまっすぐ。

この2つの違いを見てみると、高城さんの「皮がかたい個体は焼くと縮み、高さが出て肉厚に見えてしまう」というコメントがリアルに感じてきました。

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ひるおび「うなぎの美味しい温め方」

用意するもの

• 市販のうなぎの蒲焼･･･1尾
• 料理酒･･･大さじ2

温め方

アルミホイルを敷いたフライパンに、うなぎを並べます。

料理酒をかけ、フタをして中火で加熱しましょう。

料理酒が沸騰して、湯気がしっかり立ってきたら完成です。

うまみ成分が多く含まれている料理酒で蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感とコクを加えてくれるんだそう。

実際に調理してみると、料理酒の香りがふわっと立ち、いつも電子レンジで温めるときとは違う期待感が高まります！

見た目はほぼ同じ！気になる美味しさの違いは……！？

白いお皿が肉厚なうなぎ、グレーのお皿が平べったいうなぎを調理したもの。

温めた2種類を並べてみると、見た目はどちらも美味しそうですが、加熱後は厚みの差があまり気にならなくなりましたね！

肉厚なうなぎ

まずは、肉厚な方から実食。

お箸も力を入れずにスッと入りますし、ふっくらとしていて美味しい！

料理酒で蒸したうなぎは、いつものトースターや電子レンジでの加熱に比べて美味しさが全然違うんです。

お店ですでに美味しく焼かれているうなぎを、料理酒で蒸し焼きにすることで、焼きたてのような味わいを再現しているイメージです。

トースターや電子レンジだとどうしても温めすぎてしまったり、焼き目がついてしまったり……ということがありますが、蒸し焼きならその心配がなく美味しく仕上げてくれますよ♡

平べったいうなぎ

続きまして、気になる平べったいうなぎをいざ実食！

さっそく口にすると、食べた瞬間に先ほどのうなぎとのやわらかさの違いにびっくり。

先ほど食べた肉厚のうなぎも美味しいのはもちろんなのですが、平べったいうなぎは皮の部分が特にとてもやわらかく、口の中でホロッとほどけるような食感なんです。

身もふわふわとして全体的に軽い食べ心地で、食べ比べて初めて違いがはっきりわかりました……！

身も皮もやわらかな平べったいうなぎと、料理酒を使った蒸し焼きの組み合わせで、最強に美味しいうなぎになっています（笑）。

番組で紹介されていた通り、「皮のやわらかさ」は明らかに違いを感じました！

電子レンジだけで温めるよりも身がしっとりしていて、スーパーのうなぎとは思えない美味しさでした。

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おすすめの食べ方

平べったいうなぎは、白米にのせる定番のうな丼がおすすめ！

やわらかさも香りも楽しめるので、白米との相性も間違いなし。

皮の部分がトロッと濃厚なので、卵焼きの中に入れて＂う巻き＂にすると絶品でした！

肉厚な方のうなぎは平べったい方に比べて脂が少ない印象なので、すっきりとしたひつまぶしがおすすめですよ♪

スーパーでうなぎを選ぶなら＂平べったいもの＂をチェックしてみて〜！

今回は、TBS『ひるおび』で紹介されていた「スーパーのうなぎの選び方・温め方」を検証してみました。

検証前は「そんなに違いがあるのかな？」と半信半疑だった筆者ですが、実際に食べ比べてみると、平べったいうなぎの方が皮までやわらかく、ふんわりした食感を楽しめるという驚きの結果に！

さらに料理酒で蒸し焼きにするだけで、スーパーのうなぎがワンランクアップしたような美味しさになりました。

今年の土用の丑の日は、ぜひ＂平べったいうなぎ＂を探して、美味しくうなぎを味わってみてくださいね。

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