笠原将弘さん「レタス油淋鶏」レシピに挑戦！長ねぎなしでも箸止まらない

こんにちは！年齢とともに、きっといろいろ頑固になってるんだろうな、と日々反省しているヨムーノライターのやまだかほるです。

油淋鶏というものを初めて知って、作って、食べた時の感動は、まだ覚えているくらいですが、そういうふうに強く印象に残ったものほど、その時の決まった作り方にこだわってしまいます。

だっておいしいんだもの。

ところが、今回、頭でっかちになっていると損するよな、とつくづく感じる料理に出会いました。

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見た目も全然違うんですけど

フジテレビで放送されている『ノンストップ！』の1コーナー、「笠原将弘のおかず道場」の中で『賛否両論』の店主・笠原将弘さんが教えてくださった油淋鶏です。

油淋鶏って、あのおいしい長ねぎソースのやつだよね？と思い込んでいましたが、レタスがのっています。

えー大丈夫？別ものになっちゃうんじゃないの？と大いに疑惑を感じていたのですが、鮮やかに納得させられてしまいました。

これは、ひょっとすると、長ねぎソースのやつより好きかもしれない。やっぱり笠原将弘さんすごーい。お父様は焼き鳥屋さんだったそうで、鶏肉の扱いはさすが！と感じました。

笠原将弘さん「レタス油淋鶏」のレシピ

材料（4人分）

• 鶏肉（鶏もも肉）…2枚
• レタス…1/2個
• 万能ねぎ…5本
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• いりごま（白）…大さじ1
• 粗挽きこしょう…少々

【A】

• 酒…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• 塩…小さじ1

【B】

• レモン汁…大さじ2
• はちみつ…大さじ2
• しょうゆ…大さじ1
• 酢…大さじ1
• サラダ油…大さじ1

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

我が家で4人分は多すぎるので、材料は上記の半量、2人分で準備しました。

作り方①野菜を切る

レタスは細切りに、万能ねぎは小口切りにしましょう。

作り方②鶏肉の下準備をする

鶏肉は小さめのひと口大に切ります。

【A】をもみこみましょう。

作り方③鶏肉を揚げる

鶏肉に片栗粉をまぶします。下味の水分が結構あるので、途中からやってみたのですが、キッチンペーパーで軽く水分を取ってからの方が良かったと思います。

170度に熱した少なめの油で3〜4分揚げましょう。大きめのものや、厚みが出てしまったものは、もう少し時間をかけて、じっくり揚げました。

作り方④仕上げる

ボウルにレタスと万能ねぎを入れ、混ぜ合わせた【B】を加えてさっとあえます。

器に鶏肉を盛り、野菜をのせ、いりごま、粗挽きこしょうをふったら完成です。野菜をあえたボウルには結構調味だれが残るので、それも一緒に全体に回しかけました。

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箸が止まらない魅惑の味

これでは味が薄いのではないか、と心配していたのですが、杞憂でした。

野菜に合わせた調味だれがかなりしっかりした味で、なるほどこれは油淋鶏、と大納得。

甘くて、酸っぱくて、しょっぱくて、素晴らしくいい味のついたレタスとねぎ。揚げた鶏肉に最高に合います。

カリッと揚げた鶏肉は、それだけでもご馳走ですが、そこにこの野菜及び調味だれが加わることで、次第にやわらかく変化してくる鶏肉の衣。

そこにまた沁みていくあまじょっぱい味としんなりしていく野菜。

これは箸が止まりません。危うく2人前を一気食いしそうな勢いに、急ブレーキをかけました。やばいやばい。

新鮮な感動の油淋鶏

あの長ねぎソースの味をイメージすると、まさにそんな感じの味なのですが、レモンのさわやかさやはちみつの濃厚な甘みで、油っこさよりさっぱりした印象が勝つ、ヘルシーな油淋鶏に仕上がっています。

しっかり味のついたレタスがこんなにも頼もしいなんて。白いりごまの味もよく合っています。思ったよりもずっと簡単に作れましたし、時間もかからなかった。

これはいいものを教えてもらいました。すごーくおすすめです。皆様もぜひお試しくださいね！

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