べちゃべちゃご飯にサヨナラ！炊飯器のプロ直伝「残りご飯が炊きたてに大復活する温め方」と驚きの裏ワザ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

冷やごはんを電子レンジで温め直したときに、「パサパサになってかたい……」「水分でべちゃっとしておいしくない……」とガッカリした経験はありませんか？

実は、冷やごはんは、温め方のコツを押さえれば、まるで炊きたてのようなふっくら食感を取り戻せるんです！

今回は、タイガー魔法瓶で働く“中の人”に、冷やごはんをおいしくする温め直しの極意を解説していただきました。

＼衝撃セール990円〜！先着クーポンで／【楽天1位☆秒で畳める】シシベラ ワンタッチ 日傘 形状記憶 折りたたみ 完全遮光 JIS認証済 遮蔽率100％ 自動開閉 cicibella 日傘 超軽量 折り畳み傘 uvカット 紫外線対策 日焼け対策 レディース ワンプッシュ 晴雨兼用 楽天で購入

教えてくれたのは...タイガー魔法瓶"中の人"

• タイガー魔法瓶 商品企画第一チーム 炊飯器企画担当 辻本 篤史（つじもと あつし）さん

保存したごはんでも、温め方を工夫すれば炊きたてのような食感を取り戻せます。

冷蔵・冷凍ごはんにひと手間を加えて、ごはんの風味や食感を最大限に楽しんでみてください。

冷やごはんを温める方法

冷蔵したごはんを電子レンジで温める際は、600Wで1分ほど加熱し、その後10〜20秒ずつ追加して調節しましょう。

霧吹きの水や氷を加えてしっとり！

ごはんは冷蔵すると水分が抜けて固くなりやすいです。

表面に、食品用の清潔な霧吹きで軽く水をかけるか、氷を1個のせてラップをかけてから加熱すると、ごはんに水分が補給されてしっとりした仕上がりになります。

冷凍ごはんの解凍方法

冷凍ごはんをおいしく食べるためには、解凍方法にも注意しなくてはなりません。

電子レンジで解凍する際、「解凍機能」では十分に温まらないため、解凍機能ではなく「あたため機能」で温めましょう。

1. 冷凍ごはんをラップに包んだまま、電子レンジに入れます。
2. 600Wで30秒〜1分ほど加熱し、箸でほぐせるくらいやわらかくなったら、耐熱性のあるお茶碗に移します。
3. ごはんを箸でほぐして余分な水分を飛ばしたあと、ふんわりとラップをかけ、再度600Wで2分程度温めます。

このように2回に分けて温める「二段階加熱」を行うと、余分な水分が飛び、べちゃつきを抑えられます。

※ごはんの量に合わせて加熱時間は調節してください。

蒸し器を利用すればしっとり仕上がる

保存したごはんをしっとりした食感に仕上げたい場合は、蒸し器を利用するのもおすすめ。

冷凍ごはんをラップから外し、表面に少量の水をふりかけてクッキングシートにのせ、10分ほど蒸すと、ふっくらと解凍できます。

※ごはんの量や蒸し器の状態に合わせて、加熱時間を調節してください。

66%OFF【期間限定：1枚890円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス【極薄ノンワイヤーブラトップ】細紐タイプ/M/ブルーがページ内最安 楽天で購入

冷やごはんを使ったおすすめレシピ

冷やごはんのおいしい温め方を知ったところで、冷やご飯を使ったレシピも合わせてチェックしましょう！

今回は、料理研究家・土井善晴さんが俳優・星野源さんに教えたという絶品レシピをご紹介します。

土井善晴さん「しらすの焼き飯」の作り方

ヨムーノライターの安達春香さんが、『家事ヤロウ!!!』で料理研究家・土井善晴さんが紹介していた「しらすの焼き飯」のレシピを再現してくれました。

材料（1～2人前）

• 白ねぎ…1本（100g）
• 卵…1個
• しらす…50g
• 冷やご飯…200g
• サラダ油…大さじ1
• お湯…大さじ1

作り方①具材を準備する

白ねぎに割り箸を添え、下まで切り落とさないよう斜めに切り込みを入れます。ひっくり返して裏側も同じように切りましょう。

端から薄く切って粗いみじん切りにします。

卵は溶いておきましょう。

作り方②ごく弱火でご飯を炒める

サラダ油を熱したフライパンに溶き卵を入れ、すぐ冷やご飯を加えて弱火でゆっくり炒めます。

炒めるといっても、ひっくり返して軽く崩すだけ。ご飯が熱くなると勝手にほぐれるので、あまり触らないほうがいいそうです。

石焼ビビンバやお餅と同じように、ご飯1粒1粒にしっかり焼き色をつけましょう。

このレシピで一番大切なのが、火加減。プロは強火で煽ってご飯の水分を飛ばしますが、家庭用のコンロでは再現できません。

じっくり弱火で加熱して「いかに火と仲良くするか、ご飯と会話するか」が重要なのだとか。

作り方③しらすを加えてなじませる

ご飯を十分に焼き炒めたら、しらすを加えてなじませます。このときも優しく混ぜるようにしましょう。

焼き飯作りに挑戦していた松たか子さんは、土井先生から「ちょっと触りすぎ！」と怒られていました。

作り方④白ねぎとお湯を加える

白ねぎを入れて軽く炒め、お湯を加えます。ご飯がつぶれないようにそーっとお皿に移したら出来上がり！

じっくり焼いてゴワゴワになったご飯も、白ねぎの水分とお湯でふんわり戻りますよ。

弱火で焼き飯が作れるなんて驚きです！この方法なら、お米や具材を焦がしてしまう心配がないですね。（ヨムーノ編集部）

もっと詳しくはこちら

ひと手間で炊きたて感が復活！

冷やごはんはレンジ加熱時に霧吹きで水をかけたり、氷を1個のせたりすることで、加熱中に水分が行き渡り、しっとりとした仕上がりになります。

「解凍機能」ではなく「あたため機能」を使い、途中で一度お茶碗に移して箸でほぐす「二段階加熱」を行うと、余分な水分が飛んでべちゃつきを防げますよ。

ちょっとしたコツを取り入れて、保存したごはんもおいしく味わってくださいね。

【弟溺愛の両親に高級ホテルの予約は“家族だけ”と言われるが！？】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 孫は正解？不正解？【ことわざクイズ】「まごにも衣裳」の「まご」を漢字で書けますか？

【クーポンで40％OFF】日傘 完全遮光 折りたたみ傘 自動開閉 形状記憶 3秒で畳める 傘 レディース 軽量 晴雨兼用 遮熱 涼しい -20℃ 瞬間冷却 UVカット 100% 11色展開 撥水 丈夫 耐風 ワンタッチ 折り畳み傘 フック付き おしゃれ 梅雨 暑さ対策 紫外線対策 ギフト 楽天で購入

【半額×10%OFF】3690→1661円 ＼楽天1位★新色追加／ブラトップ キャミソール タンクトップ カップ付きインナー オールインワンブラトップ リブフィットタンク リブフィットキャミソール ナイトブラ 脇高 脇肉 スッキリ 垂れ胸 産後 寄せ 谷間 ラディアンヌ 楽天で購入

日・月★限定クーポン配布★サンダル レディース ジュートウエッジソールサボサンダル 春夏 ブラック ベージュ ブラウン ホワイト シルバー ゴールド チュール　21.0 21.5 22.0 22.5 23.0 23.5 24.0 24.5 25.0 ジュートソール 楽天で購入