ごはんが止まらない！DAIGOも台所「四川風やっこ豆腐」の絶品レシピ

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。フードコーディネーター、WEBライターをしております。39歳で子どもは3人おります。

「冷やっこって、イマイチおかずにならない……」と、これまでは夏場にしか食卓に出番がなかった我が家。

でも、びっくりするほど白米が消えていく「最強の冷やっこ」を見つけてしまったんです！

ごはんがすすむ冷やっこ

朝日放送テレビ『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？〜』で紹介していた冷やっこが、香味がたっぷりで食欲をそそり、やみつきになる美味しさでした。

ごはんがすすむ上、ビールとの相性も抜群だったので作り方を紹介します。

DAIGOも台所「四川風やっこ豆腐」のレシピ

材料（2人分）

• オクラ…5本
• 塩…適量
• 豚バラ肉（薄切り）…70g
• ザーサイ（味つき）…30g
• パクチー…1株
• くるみ（ロースト）…20g
• しょうゆ…大さじ1
• 花椒粉…少量
• ラー油…適量
• 豆腐（絹）…350g
• サラダ油…小さじ1

作り方①材料を切る

オクラは塩でこすって表面の産毛を取り除き、水でさっと洗って5mm幅に切ります。

パクチー、くるみ、ザーサイは粗みじん切りにし、豚バラ肉は1cm幅に切ります。

※パクチーとくるみ、ザーサイは写真では同じ器に入れていますが、使うタイミングが異なるため別々の器に入れてください。

作り方②具材を炒める

フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚バラ肉を炒めます。

オクラ、ザーサイを順に加えて炒めたらボウルに取り出します。

作り方③調味料とパクチーを加える

②にしょうゆと花椒粉、パクチーを加えて混ぜます。

作り方④盛り付ける

豆腐を8等分に切り器に盛ります。豆腐の上に③をかけてくるみを散らし、ラー油をかけて完成です。

香味のパンチでごはんがすすむ

くるみのコクやピリッとした辛さ、花椒粉の風味が効いていて食欲をそそります。

しっかりと味付けがされているのでごはんがすすみます。

食卓の主役になれる冷やっこ

冷やっこはおかずにならないと思っていたけど、このレシピはごはんにもビールにも合って、食卓のメインになります。ぜひ作ってみてくださいね。