僧侶兼料理研究家による「中華屋さんの卵コーンスープレシピ」｜味覇（青）でお店級の味に！

こんにちは、味覇の正式な読み方は「ウェイパァー」だと最近知った、ヨムーノライターの井野真利子です。小さい「ァ」が入るんですね。

私は汁物のバリエーションがあまり多くなくて、中華風の献立には高確率で卵スープを添えている気がします（それか、味噌汁）。

ところが、いつもの卵スープにほんの一手間加えることで、お店のあの味を手軽に再現できるのだとか……！

「素」を駆使した美味しい中華スープに挑戦！

ゆうだい

中華屋さんの味を超簡単に再現♪ふわふわ卵とコーンの中華スープ

今回は、僕の大好きな卵を使った【中華屋さんのコーン卵スープ】を作りました。 スーパーやコンビニで簡単に手に入る『コーンポタージュの素』を使うとお家でお店の味を簡単に再現できてしまいます♪ とろとろ、ふわふわ卵スープを作るコツも丁寧に説明していますので、ぜひお試しください。

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回参考にしたのは、レシピサイト『Nadia』で料理研究家・ゆうだいさんが紹介した「中華屋さんの味を超簡単に再現♪ふわふわ卵とコーンの中華スープ」。

ゆうだいさんは、NadiaやYouTubeを中心に「男が作る！男が好きな！男ウケ抜群の男飯」を発信している料理研究家です。

どれも魅力的で、家庭でも手軽に再現しやすいので、ゆうだいさんのレシピページを眺めているとあっという間に時間が過ぎてしまいます。

そして何より気になるのが、料理研究家の“もう一つの顔”が僧侶というプロフィール。

思わず二度見してしまう肩書きですが、話題性だけじゃなく、レシピ自体もしっかり実力派なんですよ。

今回は、そんなゆうだいさんのレシピ集の中から、とっても美味しそうな中華スープをピックアップして作ってみました。

ゆうだいさん「中華屋さんの味を超簡単に再現♪ふわふわ卵とコーンの中華スープ」のレシピ

材料（4人分）

• 長ねぎ…1/4本
• 油…大さじ3
• 水…1000ml
• 味覇（青）…15g
• コーンスープの素…4袋
• カニカマ…4本
• 卵…2個

【A】

• 刻みねぎ…お好みで
• 黒こしょう…お好みで

今回は、味覇（青）を使用していますが、ない場合には味覇（赤）または鶏がらスープの素でも代用できるそうです。

作り方①長ねぎを切る

長ねぎをみじん切りにして、フライパンに入れます。

作り方②ねぎ油を作る

①のフライパンに油を入れ、中火で加熱しましょう。ねぎ油を作るため、香ばしくなるまで炒めます。

作り方③水と味覇を入れる

2分程度経って香ばしくなってきたら、水を入れて沸騰させます。火加減については特に触れられていないので、中火のまま加熱しました。

5分程度経って沸騰してきたら、味覇（青）を入れてください。煮立てているうちにアクが出てくるので、取っておきましょう。

作り方④コーンスープの素を入れる

沸騰している状態を保ったまま、コーンスープの素を入れます。しっかりと溶けるように、混ぜてください。

作り方⑤カニカマを入れる

中火で煮立たせている鍋に、カニカマを手でほぐしながら入れて軽く混ぜます。

このタイミングでボウルに卵を割り入れ、混ぜておきましょう。

作り方⑥溶き卵を流し入れる

一度火を止めて、溶きほぐした卵液をゆっくりと回し入れます。菜箸で、優しく混ぜてください。

作り方⑦再び火を入れる

軽く混ぜたら、再度火を入れましょう。特に指示はなかったので、弱めの中火で20秒ほど加熱しました。

卵がとろっとしてきたら、火を止めます。

作り方⑧盛り付ける

器にスープを注ぎ、【A】の刻みねぎと黒こしょうをお好みでかけたら完成です。

【実食】予想以上の本格派！お店級のクオリティに感激

ねぎ油の香ばしい香りに誘われて、早速いただきます！

一口スープを飲むと、コーンの優しい甘みが口いっぱいに広がり、そのあとからねぎ油の深いコクがふわっと押し寄せます。

今回少し驚いたのが、コーンスープの素を使っているところ。粉っぽさや、いかにもなチープ感がないか気になっていたのですが、実際に飲んでみるとちゃんとお店の味でした。

以前、中華風のコーンスープを作ったときはコーンクリーム缶を使用したのですが、それと比較しても遜色ない仕上がりでずっとお手軽です。

これは、レンゲが止まらない……。この日私がこのスープを何杯飲んだかお伝えしたい気持ちは山々なのですが、心配させてはいけないので黙っておきますね。

そして、初めて使った味覇の青い缶が絶品で、早速手放せなくなってしまいました。

公式サイトによると、青缶は、海老をベースに、あさりやオイスター、昆布など魚介の旨みがたっぷり詰まった海鮮系の中華調味料なのだとか。そりゃ、美味しいはずです。

コクがあるのに軽やかな口当たりで、シーフードの旨みを手軽にプラスしたいときにもってこいだと思いました。

また、スープには卵やカニカマ、ねぎなどがたっぷりと入っているので、食べごたえも抜群！

卵はふわふわのとろとろに仕上がっていて、まさに至福の味わいです。こんな多幸感が合法ルートで供給されても良いのだろうかと、一瞬不安になるほど。

旨み、甘み、コク、ふわとろ、旨み、甘み……のループに思わず没入してしまい、食べ終わる頃には気持ちがほぐれて仏様のような気分になっていました。

美味しい瞑想体験をしてみたい方は、ぜひお試しくださいね！

中華コーンスープをアレンジしてみた！

元々具材たっぷりでボリューム満点のスープなのですが、豆腐を入れることでさらに食べごたえアップ！ピリッとした刺激も欲しかったので、ラー油もプラスしてみました。

もはや、おかずですね。

ふわとろ食感に、豆腐のなめらかさと素朴な旨みが重なり、あと引く味わいに仕上がっています。

ラー油の香ばしい辛みが加わることで、味にコントラストが生まれ、味が単調になってしまうのを防止。

ねぎ油の風味ともよく合い、気付けばスープなのにご飯を欲していました。

中華スープはこのレシピに決まり！

「飲む」のか「食べる」のか、表現に迷ってしまうほど食べごたえ抜群のスープは、リピート間違いなしの美味しさ。

中華献立の汁物に悩みがちな方は、ぜひ挑戦してみてくださいね！