【おうちで定食屋】レシピ｜「行列の定食屋さんの豚のくるみ味噌漬け焼き定食」料理動画クリエイター考案

こんにちは。ご飯、お味噌汁、がっつりおかず、副菜があるとテンションが上がる、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

こういうザ・定食屋さんのメニューってたらふく食べても、不思議と罪悪感は少なく、心が満たされますよね。

ということで、今回は定食屋さんで出てくるようなメインおかずに挑戦してみました。

まるで田舎の定食屋さん！？ご飯に合うメインおかず

愛と癒しを届けるキッチン🍀

行列の定食屋さんの🍚豚のくるみ味噌漬け焼き定食😋

今日の料理は、行列の定食屋さんのおかずから✨豚のくるみ味噌漬け焼き定食ですよ🥰 ☆クルミの香ばしさと味噌と豚肉との相性が抜群ね👩🏻✨ ☆味の染みた豚肉と脂身がやわらかくてご飯がもりもり進むわ👵🏻🍚 ☆焦げた味噌がたまらんぞ👹⭐ ☆やったねアニキ😺♪ 今夜はもりもり食べて元気つけてね...🌙 愛と癒しを届けるキッチンより🍀

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

料理動画クリエーター・愛と癒しを届けるキッチン🍀さんがレシピサイト『Nadia』で紹介していた「行列の定食屋さんの🍚豚のくるみ味噌漬け焼き定食😋」を作ります。

地方の定食屋さんで聞いたことのあった、くるみ味噌。なんだかハードルが高いような気がして、我が家では使ったことがありません。

しかし、くるみがあれば意外と簡単にできるよう。

どんな味わいになるのか楽しみです。さっそく作ってみましょう！

愛と癒しを届けるキッチン🍀さん「行列の定食屋さんの🍚豚のくるみ味噌漬け焼き定食😋」のレシピ

材料（2人分）

• 豚薄切り肉（生姜焼き用）…180g
• くるみ（生と素焼きのどちらでもOK）…30g
• キャベツの千切り…適量
• サラダ油…大さじ1

【A】

• 合わせ味噌…大さじ2と1/2（味噌の種類で加減）
• 甜麺醤…小さじ1（隠し味）
• 酒、みりん、砂糖…各大さじ1
• にんにくのすりおろし…1片分
• こしょう…5ふり

今回はごくごく普通の白味噌を使用しましたが、記載の分量でちょうどよい塩加減でした。

作り方①くるみを砕く

くるみはポリ袋に入れ、細かく砕きましょう。できるだけ細かい方が肉との絡みが良いそう。

ボウルや瓶の底などかたいものを使い、体重をかけて押し潰すようにすると、簡単に砕けましたよ。

作り方②調味料を混ぜて、タレを作る

【A】の材料を混ぜ合わせ、しっかりと味噌を溶かします。

よく混ざったら①のくるみと和えてください。

作り方③肉を漬ける

豚薄切り肉は筋を数ヶ所切り、②のタレに30分以上漬けましょう。

汁物や副菜を用意する場合は、この間に用意すると効率が良さそうです。

ちなみに、こちらはポリ袋などに入れて下味冷凍OK。ボウルなどでタレと豚肉を混ぜ合わせてからポリ袋に入れると均等に漬かるそうです。

作り方④焼く

フライパンにサラダ油と豚肉をタレごと入れ、強めの中火で片面にこんがりと焼き色を付けます。

この時は、用意した豚薄切り肉がやや厚めだったため、2分ほど焼きました。

焼けたら裏返し、フタをして弱火で2～3分。蒸し焼きにして中まで火を通してください。

焦げやすいので火加減には注意が必要ですが、少し焦がした方が美味しくなるそうです。

作り方⑤盛り付ける

器にキャベツの千切りを盛り、その上に焼けた肉をのせて完成です。

【実食】これでもか！というほどご飯がすすむ

お味噌汁を添えて食卓に出すと夫が「定食屋みたい！」と嬉しそうに一言。

アカデミー賞主役級の肉がどーんと鎮座していて、見た目からしてボリューム満点です。

見てください、この迫力。ひと口食べると、くるみ味噌の香ばしさとコクが口の中を支配します。

思った以上に焦げてしまいましたが、いわゆる苦さよりも香ばしさが上回っていて、これが美味しいんです。

隠し味に甜麺醤を使っているものの、中華っぽさはゼロ。ただただ味噌の旨みを底上げしている印象です。

ハイ、ご飯に合うのは言わずもがな。甘辛い味噌だれが肉にしっかり絡んで……もうたまりません！

この焦げたくるみ味噌だけでも、驚くほどご飯がすすみます。くるみを使っているからか、いつもの生姜焼きよりも食べごたえマシマシ。

キャベツの千切りにも合う味の濃さで、ドレッシングいらずです。

キャベツもご飯もいつもの倍量食べちゃいました！あ～、おなかいっぱい！

満足度の高い定食おかず

このレシピを発見したときは、ちょっと難しいのかなと思いましたが、下味を付けて焼くだけ。思ったより簡単でした。

しっかり食べたい日、白米を思いきり楽しみたい日に、ぜひ作ってみてください。

協力／「愛と癒しを届けるキッチン🍀」さん