【笠原将弘流】切り餅で「超簡単みたらし餅」！餡の黄金比でプロの味

こんにちは！団子屋の前は素通りできないヨムーノライターのやまだかほるです。

磯辺も、あんこも、よもぎもいいけど、外せないのがみたらし団子です。

笠原さん、みたらし団子風のものを切り餅で簡単に作れるって、本当ですか？

超簡単なみたらし餅

日本料理の名店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんのYoutubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』のショート動画で紹介されていたこのレシピ。

切り餅を使って、簡単なみたらし団子風のお餅を作るというものです。1分少々の紹介動画を見て、どこまで再現できるでしょうか。いざ。

笠原将弘さん「笠原流【みたらし餅】」のレシピ

材料（串4本分）

• 切り餅…4個
• 水…250ml
• 昆布…3g
• きび砂糖…140g
• しょうゆ…大さじ2
• 水溶き片栗粉…適量

きび砂糖で作るのが笠原さんのこだわりのようでした。

きび砂糖はくどくなくて、しょうゆの風味との相性もとてもいいのだそうです。楽しみ。

この分量に対して水溶き片栗粉は片栗粉大さじ2、水は大さじ4で準備してみましたが、全量入れるとちょっととろみがつきすぎた感じでした。

もう少し控えめで良さそうです。

作り方①餅を切る

切り餅を包丁で4つに切ります。等分に切ったつもりが、結構バラバラ（笑）。

作り方②餅を焼く

切った餅をフライパンに並べます。フッ素樹脂加工されているフライパンを使うのがポイントのように思われます。上手に焼けそう。

そして、くっつかないように離してポジショニングを取りましょう。

中火で焼いていきます。

作り方③餡を作る

餅を焼いている間に、餡を作ります。

鍋に水、昆布、きび砂糖、しょうゆを入れ、きび砂糖をざっと溶かしたら弱火にかけてじわじわ温めていきます。

砂糖が完全に溶け、沸騰したら昆布を取り除き、水溶き片栗粉でお好みのかたさにとろみをつけましょう。

一度ふつふつと沸いたら餡は完成です。

冷めるとかたくなるのでゆるめにしておきましょう、ということだったのですが、用意していたものを全部入れたら、普通のみたらし団子の餡くらいのかたさになりました。

ちょっとかたかった。

作り方④餅が焼けたら串にさす

いや、離して置いておいたはずなんですよ。でも奴らはぷくぷく膨れながら移動するので、離れろ離れろとやっていてもこの始末。

大変愛らしい様子に癒されます。

何とかこういう状態で終了しました。いい焦げ目がつきましたね！

串にさしてみました。どうでしょう。いい感じではないでしょうか。焼きたて熱々！

餡をかけたら完成です！

買ってきたやつやん！

餡の味はまさに売ってるみたらし団子の味です。

すごーい。普通に作れるものなんでしょうけれど、買って食べるばっかりだったものが自分で作れた時の感動ったらありません。

団子もいいけれど、餅もいいねぇ。

切り餅の数が自分でわかっちゃうから、やばいやばいと思いつつ、食べる手が止まりません。困った。

3時のおやつや夜食にぴったり

焼きたて、作りたては本当に最高でした。

で、冷めたらどうかと思って食べてみたら、冷めてもまぁいけます。冷めたみたらし団子をイメージしていただければ良いかと。

ただ、やはり餅なので、時間とともにどんどんかたくはなっていくかなと。出来たてが超おすすめです。

そして餡の量が、少し多めです。串10本分くらいまではこの量でいけそう。

作りづらいかもしれませんが、串4本分なら半量でも十分のように感じました。

おやつよーって言われてこんなのが出てきたら、きゃーって歓声が上がりそうです。作るのも超簡単だったので、これは覚えておこうノートにメモしておきます。

餅さえあれば家にあるもので作れるので、皆様もぜひ、小腹が空いたタイミングで、気軽にトライしてみてくださいね！