1玉・1/2の白菜「正しい洗い方」八百屋歴10年のプロが解説！

こんにちは、八百屋歴10年でヨムーノライターの青髪のテツです。

寒い季節になると出番が増える「白菜」。
鍋やスープに大活躍で、スーパーでも1玉や1/2カットの大きいサイズがよく売れています。

白菜は外側の葉に土がつきやすく、葉が重なっているため、汚れが内部に残りやすい野菜です。
そのため、洗い方を少し工夫するだけで、より安心して美味しく食べられます。

そこで今回は「効率よく汚れがとれる白菜の洗い方」を分かりやすく紹介します。
SNSでも「今まで外側だけ洗っていた」という声が多かった方法なので、ぜひ参考にしてください。

【正しい白菜の洗い方】やってしまいがちなのが切ってから洗うこと

白菜は葉がぎっしり重なり合っているため、何も考えずに包丁で切ってしまうと、葉の奥の汚れに水が届きにくいことがあります。

もちろん包丁で切ることは絶対NGというわけではありませんが、「葉の隙間を少し広げてから洗う」だけで、汚れの落ち方が段違いになります。

そのため、まずは白菜を手で裂くことで、洗いやすい状態を作るのがポイントです。

手順①白菜の芯に軽く切れ込みを入れる

1玉を使う場合は、まず1/2にカットしてから作業すると扱いやすくなります。

白菜の芯（白い部分）の中心に、包丁で2～3cmほど切れ込みを入れます。

深く切り込みすぎる必要はなく、「手で裂くときのスタート地点」を作るイメージです。

手順②芯を持って、左右にゆっくり手で裂く

切れ込みを入れた部分を両手で持ち、ゆっくり左右に広げます。
（撮影の都合上、片手で写っていますが裂く際は両手を使います）

こうすることで、白菜の葉と葉の間に自然な隙間ができ、水が入りやすい状態になります。

手で裂くことで繊維が乱れにくく、葉が互い違いに開くため、洗うときの効率が上がります。

片方ずつ洗っていきましょう。

手順③ 葉を1枚ずつめくりながら洗う

ボウルなどに入れ、流水で洗っていきます。

隙間ができたら、葉を軽くめくりながら流水で洗います。

内側の葉は比較的きれいですが、軽くすすぐとより安心です。

外側の葉は特に砂や土がつきやすいため、丁寧に洗いましょう。

片方が洗い終わったら、もう片方も洗いましょう。

1/4カットには向かない洗い方

この方法は「1/2カット」では有効ですが、1/4カットの場合は最初から中心部が露出しているため、裂くよりも外側から1枚ずつはがして洗うほうが早くて確実です。

白菜を正しい洗い方でしっかり洗って、美味しく食べよう

今回は「白菜の扱いやすい洗い方」を紹介しました。

白菜は大きくて扱いが難しいように見えますが、ちょっとしたコツを押さえるだけで、外側の汚れも内側の細かな汚れもきちんと落とせます。

• 外側の葉は丁寧に
  
• 内側は軽めで十分
  
• 裂いて隙間を作ると効率的

この3つを意識すると、調理の手間も減って、より安心して白菜を楽しめます。

これからおいしさが増す季節なので、ぜひ今回の方法を活用して、白菜料理をたくさん楽しんでくださいね。