レンジで簡単！豚しゃぶとズッキーニの「梅マリネ」がさっぱり夏おかずにぴったり

こんにちは。大人になってからズッキーニの美味しさに目覚めたヨムーノライターのかもです。

クセがなくて食べやすく、焼いたときにとろとろになる食感が大好きでよく手に取ります。

ただ、トマトソースに入れたり、焼いて塩こしょうで食べたりするばかりで、レパートリーが少なく、マンネリ気味でした。

そんな時にSNSで見つけたのが、豚しゃぶと梅干しを組み合わせる夏らしい一品。

電子レンジだけでできるのでキッチンに立ちたくない暑い日にもおすすめしたい、その作り方をご紹介します。

耐熱ボウル1個で作れる豚しゃぶとズッキーニのおかず

全農広報部【公式】／食の便利帳のInstagramで紹介されている「ズッキーニと豚しゃぶの梅マリネ」を作ります。

夏に食べたい豚肉とズッキーニを電子レンジで加熱し、調味料と梅干しを和えるだけ。

手軽に作れるので、蒸し暑くてキッチンに長く立ちたくない日にもぴったり。

全農広報部「ズッキーニと豚しゃぶの梅マリネ」のレシピ

材料（2人分）

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）…180g
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 酒…大さじ1
• ズッキーニ…小1本
• 梅干し…1個
• めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
• ごま油…大さじ1

作り方①下ごしらえをする

ズッキーニは薄い輪切りにします。公式Instagramの画像を見て、2〜3mmの薄さにしました。

梅干しは種を除いて、小さく切ってください。

もし豚肉が長い場合は、先に食べやすい長さに切っておきましょう。今回はパックから出したまま使用します。

作り方②加熱する

耐熱ボウルに薄切りのズッキーニを入れ、その上に豚肉を広げながらのせます。

なるべく重なりが少なくなるようにしましょう。

塩、こしょうを振り、酒を加えたら、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で約5分加熱します。

今回は我が家の電子レンジ（500W）で5分加熱し、豚肉にしっかり火が通っていることを確認しました。

電子レンジの機種や食材の状態によって加熱具合は異なるため、豚肉に赤い部分が残っている場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

加熱が終わったら、水気をよく切ります。

やけどに十分注意しながら、ラップを少しだけ開けて、押さえながら傾けて水分を捨てました。

作り方③味付けをする

めんつゆ、ごま油、梅干しを加えます。

豚肉が重なっているところを菜箸ではがしながら、しっかり和えます。

作り方④冷蔵庫で寝かせる

粗熱がとれたらぴったりとラップをして、より味がなじむように冷蔵庫で30分ほど冷やしておきましょう。

お皿に盛り付けたら完成です。

和風タレが染みたズッキーニが豚しゃぶと相性よし

見た目からして、ズッキーニに味がよく染みています！

全体の印象は意外にもガッツリ系で、豚の脂とごま油で油脂感は強め。

めんつゆのベースにピリリとしたこしょうと梅の酸味がアクセントになっています。

めんつゆのだしの風味が際立っていて、和風の仕上がりです。

もちろんご飯とも相性抜群で、長めの豚肉でご飯とズッキーニを包むと箸が止まりません！

今回は豚バラ肉を使用したので、冷えてもかたくならず、しっとりやわらか。

さっぱり食べたい場合はロースで作ってみるのもよさそうです。

ズッキーニの外側は水分たっぷりで食感が残り、中心はやわらかくてトロトロ〜。

タレをしっかり吸っていて、ズッキーニそのものの味や香りはかなり穏やか。

元々クセのある野菜ではありませんが、ズッキーニを食べ慣れない人でもチャレンジしやすそうだなと感じました。

梅好きとしては「もう一個入れても良かったかな〜」と思ったので、たたき梅を作って手元でちょい足し。

梅の主張が強まって、暑くてだるい日にもなんだかパワーをもらえました！

簡単なのにしっかり満足できる

レシピを読んだ時はさっぱり系かと予想していましたが、想像以上に存在感があってご飯が進むおかずでした。

家族にも好評だったので、コンロの前に立ちたくない日はぜひ作ってみてくださいね！

出典：全農広報部【公式】／食の便利帳「ズッキーニと豚しゃぶの梅マリネ」