農家さん直伝「なすの唐揚げ」なす4本じゃ足りない絶品レシピ

こんにちは。美味しいものに目がない、ヨムーノライターのayanaです！

特に夏には、安売りされているなすをついつい大量買いしがちですが、気がついたら冷蔵庫の奥でしなびてしまっていた……なんてことありませんか？

そんな人におすすめしたいのが『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）』さんが紹介してくれた「なすの唐揚げ」！

農家さんならではのアイデアがつまった、絶品すぎる唐揚げ。なす4本あっても足りないくらい美味しいですよ〜♪

なすは「いつも煮浸しにしちゃう」という人必見！

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今回作ってみるのは、Instagramフォロワー21.6万人（2026年4月現在）を誇る、『まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ』さんが紹介してくれた「なすの唐揚げ」！

「なすが余って使い道に困っている……」「いつもと違うなす料理を楽しみたい！」という人必見。野菜のプロである農家さんならではの、素材の旨味を最大限に引き出す絶品レシピなんです。

さっそく作ってみましょう♪

まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピさん「なすの唐揚げ」のレシピ

材料（なす4本分）

• なす…4本
• 醤油…大さじ1
• 片栗粉…大さじ4〜

【ディップソース】

• マヨネーズ…大さじ3
• レモン汁…小さじ1（お酢でも可）
• おろしにんにく…小さじ1/2
• 塩…少々
• ブラックペッパー…少々

作り方①なすの下処理をする

まずはなすのガクを切り落とします。

軽く包丁を入れてくるっと回転させると、キレイに取れますよ♪

縦4等分にカットしたら、なすの下処理は完了です。

作り方②下味をつけて片栗粉をまぶす

ポリ袋に醤油となすを入れて下味をつけたら、片栗粉を加えてまぶしていきましょう！

まりこさんによると2回に分けて片栗粉をつけると、よりザクザク感がアップするんだとか。唐揚げはザクザク感が命だと思っているので、これは楽しみです♪

作り方③揚げ焼きにする

フライパンに1cm以上の油を入れます。ある程度熱したら、揚げ焼きにしていきましょう。

※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。

こんがりと焼き色がついたら、できあがりです。

材料を全て混ぜ合わせた【ディップソース】をつけて、いただきましょう♪

衣はサックサク！新感覚なすレシピ

完成した「なすの唐揚げ」が、コチラ！

鶏の唐揚げはよく作るのですが、なすの唐揚げは食べたことがありません。なんだかフライドポテトのようにも見えますが、はたして味はどうなんでしょう……。

ディップソースをたっぷりつけていただきましょう♪

う、う、うっまぁあ〜い！

2回に分けてまぶした衣は、期待通りサックサク。なのに、内側からはなすの旨味がジュワッと溢れ出してきます。醤油で下味をつけているおかげで、なす特有のクセが消えているところもうれしいポイント！

ディップソースもにんにくやレモンが効いてさっぱりしているので、揚げ物なのに不思議とパクパクいけちゃいます。

おつまみとしてはもちろんのこと、おやつとしてもおすすめ。正直、なす4本だと足りないので、冷蔵庫にたくさんある人は多めに作ってください……。

ぜひ今回の記事を参考に、「なすの唐揚げ」を作ってみてくださいね。

協力／「まりこ｜農家が作るかんたん野菜レシピ（@mariko_yasai）」さん