『ノンストップ！』で話題！和食のプロ・笠原さんレシピ「ニンジンと厚揚げのそぼろ煮」

こんにちは、厚揚げにハマっている3児の母でヨムーノライター、あらきたです。

外側は香ばしく、中はふっくらやわらかい、あの食感がたまらないんですよね。焼いてもよし、煮てもよしと使い勝手も抜群で、冷蔵庫にストックは欠かせません。

そんな厚揚げを、さらにおいしく楽しめるレシピに出会ったんです。

厚揚げで簡単おかず

フジテレビ系『ノンストップ！』で、料理人・笠原将弘さんが紹介した「ニンジンと厚揚げのそぼろ煮」。

日本料理の名店『賛否両論』の店主・笠原さんは、プロの技を取り入れながらも、家庭で作りやすい和食レシピを数多く発信しています。

今回は、ニンジンと厚揚げなどを一緒に煮込む、ごはんが進むおかず。4人分作れるので、家族みんなで楽しめるのもうれしいところです。

具材たっぷりで食べ応えも期待できますよ。

笠原将弘さん「ニンジンと厚揚げのそぼろ煮」のレシピ

材料（4人分）

• ニンジン…1本
• 厚揚げ…2枚（約500g）
• 鶏ひき肉…200g
• 長ネギ…1/2本
• カイワレ…1/2パック
• サラダ油…大さじ1
• はちみつ…大さじ2

【A】

• だし汁…1と1/2カップ
• しょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ2

【B】

• 片栗粉…大さじ1/2
• 水…大さじ1/2

【C】

• ゴマ油…小さじ2
• ショウガ（すりおろす）…小さじ1
• 塩…少々
• 粗びきコショウ（黒）…少々

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①具材を切る

ニンジンは洗って皮つきのまま4cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにしましょう。

長ネギは粗みじん切りにし、カイワレは根元を切り落として2等分に。厚揚げは1枚を10等分に切ります。

正方形に近い形の厚揚げを10等分するのは少し難しく、大きさにばらつきが出てしまいましたが、実際に食べてみると意外と気になりませんでした。

ざっくり切るくらいでも十分おいしく仕上がります。

作り方②フライパンでニンジンを炒める

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①のニンジンを炒めます。しんなりしたらはちみつを加え、全体になじませましょう。

はちみつを加えたあとに少し跳ねやすくなるので、やけどには注意してくださいね。

作り方③鶏ひき肉・長ネギ・厚揚げを加える

鶏ひき肉と①の長ネギを加えて炒めます。鶏ひき肉をほぐしながら火を通したら、厚揚げを加えてさっと炒め合わせましょう。

作り方④水溶き片栗粉でとろみをつける

【A】を加えてひと煮立ちさせ、弱火にして2分ほど煮ましょう。よく混ぜた【B】の水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、混ぜながらとろみをつけます。

作り方⑤器に盛ってカイワレをのせる

①のカイワレを【C】であえ、器に盛った④にのせたら完成です！

【実食】やさしい味わいにほっこり

皿を持ってみると、ずっしりとした重量感！4人分のレシピですが、かなりの大容量なので5人家族のわが家でも十分な食べ応えです。

口に入れた瞬間、まず驚いたのがニンジンの食べやすさ。

はちみつで炒めたおかげか、青っぽさはほとんど気になりません。ニンジンが少し苦手な筆者でも、気づけばパクパク食べていました。

厚揚げには味がしっかり染みていて、噛むたびにジュワッ。だしの旨みを含んでいて、これだけでもごはんが進みます。

さらに、そぼろが入っているので物足りなさもなし。それぞれの具材のバランスもちょうどいいんです。

カイワレと一緒に食べると後味がさっぱり。ゴマ油であえているので、辛味がほどよくやわらぎ、料理全体の味にも自然になじんでいます。

野菜たっぷりなので子どもたちの反応が少し心配でしたが、文句なしで見事に完食していました。

厚揚げがごちそうに

どこかほっとする味で「和食っていいな」としみじみ感じる一品。ボリューム感のある和食おかずを探している方は、ぜひ試してみてくださいね。