いつもの味と全然違う！栗原はるみさんレシピ「豚のしょうが焼き」が絶品すぎた

こんにちは！白いご飯がすすむおかずが大好きな、ヨムーノライターのmomoです♪

献立の定番・豚のしょうが焼きは、定番だからこそ意外と自己流で作ってしまいがちなメニューですよね。

我が家でもよく作るのですが、「なんだかお肉がかたくなる」「味がぼんやり」と感じることがあって、なかなか理想の仕上がりにはならないことも（泣）。

そこで今回は、料理研究家・栗原はるみさんがNHK『きょうの料理』で紹介した「豚のしょうが焼き」を作ります！

材料も工程もシンプルなのに、ひとつひとつプロのコツを守るだけで、驚くほどやわらかくてご飯がすすむ豚のしょうが焼きになりますよ。

シンプルなのにいつもと違う！プロが作る豚のしょうが焼き

今回作るのは、NHK『きょうの料理』で栗原はるみさんが紹介した「豚のしょうが焼き」です。

豚のしょうが焼きといえば、豚肉にタレを絡めて炒めていくイメージがありますが、栗原はるみさんのレシピは焼く前に手作りのタレにつけるのがポイント！

豚肉も適度な脂肪のある豚肩ロース肉を選ぶことで、やわらかく食感よく仕上がるんです。

いつも自宅で豚のしょうが焼きを作るときは、特に何も考えず「しょうが焼き用」とかかれた豚肉を買っていたので、食材選びから料理が始まっていたのか……！とひしひしと実感しました（笑）。

しょうがはチューブではなく、ていねいにすりおろすのも美味しさのポイント。

定番メニューだからこそ、細かなコツが大事なことを改めて教えてくれるレシピです！

栗原はるみさん「豚のしょうが焼き」のレシピ

材料（4人分）

• 豚肉（豚肩ロース肉、2〜3mmの厚さのもの）･･･300g
• しょうが･･･大さじ1
• キャベツ･･･適量
• サラダ油･･･大さじ1〜2

【A】

• 醤油･･･大さじ4
• みりん･･･大さじ3

作り方①豚肉とキャベツを準備する

豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。

厚みがある場合は、ラップではさんで軽くたたき、2〜3mmくらいの厚さにしておきましょう！

キャベツは千切りにし、冷水につけてパリッとさせたあと、水気をしっかり切って冷蔵庫に入れておきます。

豚のしょうが焼きには、やっぱりたっぷりの千切りキャベツは欠かせません♡

作り方②タレを作る

しょうがはゆっくりていねいにすりおろします。

強くすりおろすと粗い繊維が多く入って焦げやすくなるそうなので、ここは意外と大事なポイント！

今回は、しょうがをよく洗って皮ごと使用してみました。

ボウルに【A】を入れ、すりおろしたしょうがを加えて混ぜ合わせましょう。

すりおろししょうががたっぷり入った手作りのタレはとってもいい香りがして、ていねいにすりおろした分なんだか愛着が湧いてきます（笑）。

作り方③豚肉をタレにつける

作ったタレの一部をバットなどに移し、豚肉を1枚ずつ広げて2〜3分つけこみます。

つけすぎるとお肉がかたくなるそうなので、つけこむのは短時間でOK！

焼いている間に豚肉を入れ替え、タレをその都度つぎ足すイメージです。

作り方④強火でサッと焼き、盛り付けたら完成！

フライパンにサラダ油を熱し、汁気を軽く切った豚肉を重ならないように並べます。

強火で30秒〜1分ほど焼き、焼き色がついたら裏返してさらに30秒ほど焼きましょう！

焼きすぎるとかたくなってしまうので、短時間でサッと仕上げるのがポイントです。

豚肉の厚さが2〜3mmなので、サッと焼いてもしっかり火が通っているところも安心♪

第一弾を焼き終えたら、フライパンを一度綺麗にして残りを同様に焼きましょう。

お皿に盛り、千切りキャベツを添えたら完成です！

お、お肉がやわらか〜！豚のしょうが焼きの正解レシピ♡

こちらが、完成した栗原はるみさんの「豚のしょうが焼き」です。

いつも自己流で作る豚のしょうが焼きよりもしっかり焼き色がついていて、見るからにご飯がすすみそうなビジュアル♡

さっそく食べてみると、お肉が驚くほどやわらかいんです！

脂肪のある豚肩ロースは濃いめのタレとよく合い、噛むたびにじゅわ〜っと甘さを感じます。

ていねいにすりおろしたしょうがの香りもふわっと広がり、甘辛いタレとのバランスが絶妙なんです！

豚肉に焼き目がついて香ばしいのに、やわらかさまで兼ね備えているなんて理想の豚のしょうが焼きですよね。

シンプルな豚のしょうが焼きも、お肉の選び方や焼き方・タレのつけ方でここまで味や食感が変わるんだ……と感動してしまいました。

冷蔵庫で冷やしておいた千切りキャベツもパリッと美味しく、やわらかいしょうが焼きとのバランスは鉄板♪

材料も少なくとても簡単なのに理想の豚のしょうが焼きが完成するレシピです！

しょうが焼き迷子なら……プロのテクニックを参考にしてみて！

今回は、栗原はるみさんが教えてくれた「豚のしょうが焼き」を作ってみました。

定番メニューだからこそ、プロが作るコツを知るだけでグッと美味しくなるのが嬉しいポイント！

いつも自己流で豚のしょうが焼きを作っている方は、ぜひ一度試してみてくださいね〜♡