【そうめんアレンジレシピ】ミツカン公式の「揚げなすそうめん」が凄すぎ！なす1本で大満足

こんにちは、毎日キッチンに立つ料理家で、ヨムーノライターの菅智香（かんともか）です。

暑い日にさらっと食べられるのが「そうめん」。ただ、いつもめんつゆだけだとちょっと物足りない、と感じることはありませんか？

この記事ではミツカン公式レシピで出会った、がっつり食べたいときにぴったりのレシピをご紹介します。

肉なしで、満足度は◎！

野菜をたっぷり、おいしく食べられますよ。

そうめんって物足りないって思ってない？

そうめんって食べやすいけど、満足度があまりない……そう思っていませんか？

そんな人におすすめしたいのが、ミツカン公式レシピのひとつ「揚げなすそうめん」。

じゅわっとジューシーな揚げなすが主役！

野菜もたっぷりでボリューミー！

さっそくレシピをチェックしましょう。

ミツカン公式「揚げなすそうめん」のレシピ

材料（1人前）

• なす…1本（約80g）
• 玉ねぎ…1/4個（約50g）
• しょうが…1/2片（約5g）
• めんつゆ（追いがつおつゆの素）…60ml
• 水…90ml
• 酢（米酢 華撰1.8L）…15ml（約大さじ1杯）
• 小ねぎ…1本（約5g）
• ミニトマト…2個（約20g）
• そうめん（乾）…75g
• 白髪ねぎ…5g
• 揚げ油…80g
• ごま油…5g（およそ小さじ1杯）

※元レシピは野菜をグラムで表記していましたが、作りやすいよう個数で表記しています。 ※筆者はそうめん1束100gのものを使用しました。

作り方①なすを切る

なすは縦半分に切ります。

ヘタの部分5cmを残して縦5mm幅に包丁で切り込みを入れましょう。

作り方②揚げる

フライパンに揚げ油を入れて中火にかけます。

なすを加え、やわらかくなるまで加熱したら取り出します。

作り方③つゆを作る

玉ねぎ、しょうがをみじん切りにします。

めんつゆ、水、酢、ごま油と玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせます。

作り方④トッピングを用意する

小ねぎは小口切りにし、ミニトマトは縦4等分に切ります。

作り方⑤そうめんをゆでる

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示の時間ゆでます。

冷水で洗い、水けをきって器に盛りましょう。

作り方⑥仕上げる

なす、ミニトマト、小ねぎ、白髪ねぎをそうめんにのせます。

②のつゆをかけていただきましょう。

肉なしでも満足度◎

とろっとした揚げなすと、香味野菜たっぷりのつゆが絡んで、ひと口食べればお箸が止まらなくなること間違いなし！

レシピ通りに作るとつゆは多めに仕上がるので、そうめんの量が多めでもおいしくいただけます。

つゆは最初に一気にかけるより、少量ずつかけていく、もしくは漬けだれとして食べるのがおすすめです。

「いつものそうめんに飽きちゃったな」と思ったら、ぜひ試してみてくださいね。

出典：ミツカン「揚げなすそうめん」