茶色だけじゃない？【食べてはいけない白菜の特徴】八百屋歴10年の筆者が解説

こんにちは、八百屋歴10年でヨムーノライターの青髪のテツです。

白菜はサイズが大きく、一度に使いきれないことも多いですよね。
気づくと冷蔵庫の中で「この白菜まだ食べられるの？」という状況になったことがある方が多いのではないでしょうか。

そこで今回は八百屋を10年やってきた私が「食べても大丈夫な白菜と食べてはいけない状態」を分かりやすくお伝えします。

茶色？こんな白菜は食べてもOK？それともNG？【正しい選び方】

まずは、見た目やにおい、味でわかる特徴についてまとめました。

食べてもOKなことが多い場合

• 乾いた黒い点（ごま症）
• 乾燥で葉のふちが茶色
• 見た目きれいで少し漬物っぽいにおい
• 苦味だけ感じる

様子を見て判断（要注意）

• 変色部分が湿っている
• におい＋微妙な変色
• 苦味＋変な酸味

食べてはいけない

• ぬめり
• とろけ
• 強い異臭
• 黒カビ
• 汁が出ている

悩んだらチェック！白菜の見極めポイント【茶色くなった以外でも】

黒い点やにおいと言っても、これはどうかな？と迷うことがありますよね。
迷った時のために、もう少し詳しく解説していきたいと思います。

黒い点・茶色い点は、基本的に食べてOK

白菜に黒いポツポツが出る「ごま症」は、とてもよくある現象。
見た目は悪いですが、乾いていて広がらない点なら問題なく食べられます。

ただし、以下の例外には注意してください。

• 黒い部分が湿っている
• 指で触ると崩れる
• 点ではなく広がっていく黒さ

これら特徴のある斑点はカビや腐りかけの可能性があるのでNGです。
また、洗って落ちる場合は、虫やその糞や卵の可能性もあるので、ご注意ください。

葉のふちが茶色く変色している白菜は要注意

冬の白菜は、外側の葉が乾燥で茶色くなることがあります。
カサッと乾いている茶色なら、そこだけ取り除けば普通に使えます。

でも、

• 茶色い部分が湿っている
• やわらかくなっている
• 茶色がどんどん広がっている

こういう場合は腐り始めているので食べない方が安心です。

漬物みたいなにおいは危険

白菜は保存中に、葉の間で軽く発酵して漬物っぽいにおいになることがあります。
見た目に傷みがなく、ぬめりもなければ食べられますが、判断が難しいため、捨てた方が無難です。

特に次のにおいは完全にNGです。

• 鼻につく強い酸っぱいにおい
• 生ゴミのようなにおい
• におい＋とろけがセット

苦さのあるものは基本的には食べられる

白菜にはもともと少し苦味が出ることがあります。
保存していて苦味が強くなることもありますが、ほとんどは問題ありません。

ただし、

• 苦い＋酸っぱい
• 苦い＋舌がピリピリ
• 苦い＋ぬめり

この場合は腐敗の可能性があるので、食べるのはやめましょう。

白菜が茶色くなったり「食べても大丈夫？」と迷ったらチェック！

今回は八百屋を10年やってきた私が「食べても大丈夫な白菜と食べてはいけない状態」を紹介しました。

白菜は水分が多いので、傷みはじめると一気に悪くなる野菜です。
迷ったときは、捨てた方が無難です。

今回の記事は参考にしてほしいですが、そもそもギリギリ食べられるかどうかの基準を見極められるようになる以上に、早く食べ切る癖をつけるとか、長持ちする保存方法を知ることの方が重要です。

ぜひこの時季美味しい白菜を捨てることなく、最後まで食べ切っていただけると嬉しいです。