小林まさみさんの「しらたきチャプチェ」さっぱり食べられるレシピ

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しんだりすることが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

我が家は10年以上前から夜ごはんはおかずだけでおなかが満たされるメニューを作り、ご飯はあまり食べないようにしています。

おなかが満たされるメニューのひとつでよく作るのが「チャプチェ」です。

お米の価格が高騰している今、「チャプチェ」を主食として食べるのもおすすめですよ。

今回は、日本テレビ『キユーピー3分クッキング』で紹介された料理研究家・小林まさみさんの「しらたきチャプチェ」を作ってみました。

しらたきでカロリーを減らせるチャプチェ

韓国春雨のかわりにしらたきを使った「チャプチェ」です。

韓国春雨と比べるともちもち感はなくなりますが、カロリーは大幅に減らすことができます。

しらたきは冷めてものびないので、お弁当のおかずにもぴったりですよ。

出典：大象（デサン）韓国春雨のカロリー

出典：日本食品標準成分表（八訂）増補2023年　しらたきのカロリー

小林まさみさん「しらたきチャプチェ」のレシピ

材料（2人分）

• しらたき...1袋（180g）
• 牛肉（切り落とし）...150g
• にんじん...1/3本（50g）
• 玉ねぎ...1/4個（50g）
• 生椎茸...3枚（50g）
• にら...1/2わ（50g）
• すり白ごま...大さじ1
• 塩...適量
  
• こしょう...適量
• ごま油...小さじ2

【A】

• おろしにんにく...小さじ1/4
• 砂糖...小さじ2
• しょうゆ...大さじ1+1/2
• 酒...大さじ1/2
• ごま油...大さじ1/2

作り方①しらたきの下ごしらえをする

しらたきは水気をきって鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、強火で熱します。
沸騰したらザルに上げ、粗熱がとれたらキッチンバサミで食べやすく切ります。

※しらたきは下茹ですることによって臭みと余分な水分が取れ、味がしみ込みやすくなります。

作り方②牛肉の下ごしらえをする

牛肉に【A】をもみこみます。

作り方③野菜の下ごしらえをする

にんじんは細切り、玉ねぎは縦薄切り、にらは5cm長さに切ります。
椎茸は石づきを除いてかさと軸に分け、かさは5mm幅に切り、軸はさきます。

作り方④野菜を炒める

フライパンにごま油小さじ1を入れ、強めの中火で熱します。
にんじんをさっと炒め、水大さじ1を加え、ふたをして中火でやわらかくなるまで2分ほど蒸します。

塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、大きなボウルにとり出します。

同じフライパンにごま油小さじ1を入れ、玉ねぎを入れて中火にかけ、透き通るまで炒めます。
椎茸を加えて火が通るまで炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、にんじんが入ったボウルにとり出します。

作り方⑤しらたきと牛肉、にらを炒める

同じフライパンに下ごしらえした牛肉を入れて強めの中火にかけ、肉の色がほぼ変わるまで炒めます。
下茹でしたしらたきを加えてさらに炒めます。

味がなじんだらにらを加えて炒め合わせます。
にらがしなっとなったら④のボウルにとり出します。

作り方⑥すり白ごまを加えて混ぜ合わせる

すり白ごまを加えて全体をあえます。

※具材をそれぞれ炒めて、最後に合わせて仕上げるのがポイントだそうですよ。

器に盛りつけて出来上がりです。

冷めても美味しいさっぱりチャプチェ

お肉にはしっかり味がついていますが、野菜やしらたきにはあまり味がついていないので少し薄味かなと感じました。

でも、韓国春雨で作ったチャプチェと比べるとさっぱり食べることができます。

しらたきはのびないので、たくさん作って余ってしまっても次の日も美味しく食べることができました。

にんじんを赤パプリカに変えて彩りを楽しむのもおすすめだそうです。

さっぱり食べられる「しらたきチャプチェ」を是非作ってみてくださいね。