今、カフェで“お酢”がアツい！意外な組み合わせで大注目♡ SNS映え抜群「新発想ドリンク」爆誕

こんにちは、くふうLive!編集部です。

おうち時間急増で、運動不足や体重増加が気になる方が増え、近年の“ヘルシー志向”がいっそう高まっています。
さらに、外食に行く機会が減ったからこそ、好きなカフェで至福の一杯を楽しむことは、“自分へのご褒美”として貴重な時間になっています。

今回、「ヘルシー」と「カフェ」の2大ニーズが組み合わさり、意外なコラボを実現！
今話題の"お酢"を使った、映えておいしい新発想の「カフェドリンク」をご紹介します。

人気カフェチェーン「エクセルシオール カフェ」から、6月24日に新発売したばかりの「ビネガーソーダ～ピーチ＆レモン～」「ビネガーソーダ～りんご＆シャインマスカット～」です。

これまでのビネガードリンクとは一味違う3つのこだわりポイントと開発秘話、発売への想いを、商品開発者の芹澤 佳子さんに伺いました。

さらに今回特別に、最新トレンド情報に敏感なヨムーノメイト（ヨムーノ公式インスタグラマー）3名に、新作ドリンクを一足早く味わってもらいました。

夏のカフェ新提案！“りんご酢”ベースの新ドリンク爆誕

食酢・調味酢でおなじみの「ミツカン」の“りんご酢”をベースにした話題のビネガードリンクが、6月24日から「エクセルシオール カフェ」に新登場しました。

近年、多くの方々に飲まれるようになった“果実酢”が、夏場においしく飲める“新感覚”のドリンクになって誕生。気分に合わせて選べる2種類をご紹介します。

ビネガーソーダ～ピーチ＆レモン～　（写真左）

りんご酢に、国産白桃果汁、梅果汁、りんご果汁等を加えたフルーティーなベースと炭酸を合わせ、味の決め手に「レモンソース」、最後に「ミックスベリーとレモンスライス」をトッピングした、アクセントのある一杯です。

白桃果汁とレモンソースの相性は抜群。ピンクの濃淡が美しく、写真映えもバッチリ。

ビネガーソーダ～りんご＆シャインマスカット～　（写真右）

りんご酢に、りんご果汁、はちみつ等を加えたまろやかな酸味のベースに炭酸を合わせ、食感のアクセントに長野県産シャインマスカット果汁を使用した「ジュレ」が特徴。仕上げに「種無しぶどう」と「オレンジスライス」をトッピングしています。

シャインマスカットのジュレと炭酸水のコントラストがとっても涼しげ。ドリンクとジュレの食感の違いも楽しめます。

カフェなのに「お酢」！？新感覚ドリンク3つの秘密

教えていただいたのは...

芹澤 佳子さん

株式会社ドトールコーヒー MD企画部 メニュー推進課で新ドリンクの企画・開発に従事。カフェメニューのドリンク商品開発に携わり7年。今回のドリンクの生みの親。

3年前から季節限定で販売している「フルーツティー」と、昨今トレンドのビネガーの組み合わせで製品化となりました。

当時、エクセルシオール カフェ各店舗で初展開した“フルーツティー”が好評で、コーヒー・紅茶以外の商品認知が高まりました。さらに、数年前からトレンドの“レモネード”が映えるとして話題となり、そこから、フルーツを使った夏にぴったりの爽やかなドリンクを作ることになりました。（芹澤さん）

健康志向の高まりとともに、お酢ドリンクを自宅で楽しむ女性が増えたことから、映えて楽しい「お酢」を使った斬新なドリンク企画に踏み切った、という芹澤さん。

今年の夏の発売に向けて、約1年半前から商品開発がスタート！新ドリンク誕生の背景と、3つのおいしさの秘密を伺いました。

秘密① 「涼しい見た目・ヘルシー・おいしさ」を追求！100通り以上から生まれた珠玉の2種類

ビジュアルも味も“涼しいカフェタイム“が楽しめるよう、芹澤さんは「色合い」「フルーツの風味」「組み合わせ」を100通り以上、毎日飲み続けて試したのだそう。

ベースの「りんご酢」を決定するだけでも、かなりの時間をかけました。りんご酢は、飲用酢として定番でもあり、飲みやすいだけでなく、ヘルシー志向の方にも認知されていたことから採用しました。
最終的にこの2種類に行き着いた決め手は、「可愛いカラーリング」と「酸味と甘さの絶妙なバランス」でした。（芹澤さん）

秘密② 「ゼリーの食感＆ごろごろフルーツ」で、これまでにはない“新食感”

特徴的なのは「混ぜて楽しむ」というコンセプト。
ごろごろとしたフルーツや、ジュレの食感が楽しく、まるでドリンクをスプーンで“食べる”感覚です。

ストローで飲みやすい「ゼリーの硬さ」、フルーツの「食べやすさ」（特にカットの仕方、大きさ、食べ応え）などを徹底的に追求しました。
また、お酢の風味を活かす「冷凍フルーツ（※）」を使っています。「種無しぶどう」を採用することで、食べやすさを工夫したのも開発時のポイントです。（芹澤さん）

※...解凍して使用しています。

秘密③ 時間が経ってもおいしい！“最後まで楽しめる”工夫

「冷凍フルーツ」を使う秘密は、時間が経って氷が溶けても味が薄まらないこと。

冷凍フルーツを使うと、時間が経つとドリンクの味に深みが出てくるんです。「ピーチ＆レモン」なら、ゆっくりと色が濃くなり、見た目の変化も楽しめます。また、お酢を“炭酸”で割ることで、最後までシュワっと爽やかで飽きない味に仕上がっています。（芹澤さん）

最新情報に敏感！トレンドマニアの3名が“極上のカフェタイム”を体験

さらに今回、特別にドトールコーヒー本社にお邪魔し、2種類の新ドリンクをいち早く試飲してきました。

普段はカフェで、コーヒーや紅茶を注文することが多いというヨムーノメイト3名が、新ビネガードリンク体験！リアルな感想をレポートしてもらいました。

新ドリンクを試してみたのは...

兼坂夏輝さん

ファッション・美容・健康が大好きな一児の男の子ママ。普段は、お風呂上がりにお酢を毎日欠かさずに飲んでいる「美容マニア」。

坂本リエさん

「新商品×スイーツマニア」のライター。カフェが大好きで、カフェ空間の新しい楽しみ方を追求。ママが子連れでも楽しめるお出かけスポット開拓が趣味。

haruka_ygさん

トレンド大好き。夏の新ドリンク・デザートを探して新店舗には必ず足を運ぶ。特に夏のスイーツ「かき氷マニア」。いま注目しているのはビネガーのかき氷店。

ヘルシーなのにおいしい！「カフェでお酢」という新発想

アルコールやカフェインを控えたい！というとき、このビネガードリンクをカクテル気分で楽しみたい、と兼坂さん。

家で飲むお酢は、私にとっては“ヘルシー習慣”の一つ。毎日忙しいと、アレンジや工夫までは難しい......。だから、お酢を使ったおしゃれでおいしいアレンジがカフェで楽しめるのは嬉しいです！おかげで、お酢の楽しみ方が増えました。
また、健康に気を遣い始めた友人や、妊娠中の友人に、カフェで“デカフェ”だけじゃなく、「ビネガードリンクを楽しむ」という新しいカフェタイムの過ごし方を伝えたいです。（兼坂さん）

カフェでスイーツを食べる感覚！「SNS映え100％」

新店舗やイベントに足を運び、お酢ドリンクをたくさん試してきたというharuka_ygさんは、ビジュアルに着目。りんごとシャインマスカットの意外な組み合わせにも驚いていました。

スプーンで食べるお酢ドリンクは初めてです。暑い夏に水分補給ができると同時に、フルーツを一つ一つ拾って食べる感覚が新しい！まるで“飲むスイーツ”ですね。
一人で楽しむだけでなく、写真を撮って家族や友人にも共有したくなる「SNS映え100％」のビジュアルがお気に入りです。（haruka_ygさん）

カフェで子どもが選べるドリンクが増えて嬉しい！

カフェのドリンクは、コーヒーなど大人向けのドリンクがメインなので、子ども向けのバリエーションが少ない、というお悩みがあった坂本さん。

酸っぱすぎず、種無しぶどうで食べやすく、これなら子どもも喜びそう！ピクニックや、お出かけの車で、テイクアウトして楽しみたいと思います。
さらに、家族連れでカフェに行き、ドリンクと一緒にスイーツも楽しむとなると、出費が気になります。でも、満足度たっぷりのお酢ドリンクなら、このおいしい1杯で満足できそうです。（坂本さん）

気分に合わせて楽しめる！カフェでしか味わえないおいしさ

「ピーチ＆レモン」は、リラックスタイムのご褒美に。
「りんご＆シャインマスカット」は、1 週間頑張った週末朝のリフレッシュに。
など、2つの味を気分に合わせて楽しめます。

お酢の風味を活かしながら、誰にでも飲みやすい味わいになるようこだわった自信作です。おうちではなかなか再現できない、カフェだけの味わいをぜひ実感してみてください。
仕事の後や、家事や育児の合間のリフレッシュに、男女・年代を問わず幅広い方に楽しんでいただきたいです。（芹澤さん）

「エクセルシオール カフェ」で楽しめる♪話題の新ドリンクを今すぐチェック！

今回ご紹介した、新作ドリンク「ビネガーソーダ～ピーチ＆レモン～」と「ビネガーソーダ～りんご＆シャインマスカット～」は、全国のエクセルシオール カフェで6月24日（木）からお楽しみいただけます。

サイズ：Ｍサイズ
価格：店内 499円（税込）　
　　　テイクアウト490円（税込）
※一部店舗により価格の異なる場合がございます。

キュートなカラーリングと、味の変化が楽しい2種類のドリンク、ぜひこの機会にお試しください。

「エクセルシオール カフェ」公式サイトはこちら

※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、一部店舗にて臨時休業や営業時間の変更等が予想されます。事前に各店舗・施設の公式情報をご確認ください。
※2021年7月7日時点の情報です。
提供／株式会社ドトールコーヒー・株式会社Mizkan