【塩サバ、いきなり焼くのストップ！？】調味料メーカー「劇的に美味しくなる焼き方」→何これ、旨みが段違い！！

こんにちは、週1以上青魚を食べることを心がけた結果、週4ペースで食べている、ヨムーノライターの井野真利子です。

魚を食べようと意識すると、焼き魚メニューが多くなりがちなのですが、中でも重宝しているのが「塩さば」です。

ちょうど良く味付けされた状態で売り場に並んでいるので、焼くだけで完成するのが嬉しいポイント。

今回「あの液体」を入れるだけで、塩さばがより美味しくなる！という裏技を見つけたので、実際に試してみました。

ほんの一手間でいつもの塩さばが圧倒的に美味しくなる！

今回参考にしたのは、株式会社カネジョウ大﨑さんの公式ページで紹介されていた「フライパンでの塩さばの焼き方」。

カネジョウ大﨑さんは、千葉県銚子市にある創業1971年の老舗塩さばメーカーです。青魚の加工を専門にしている会社とのことで、これは期待大。

フライパンで、ふっくら美味しい焼きさばを手軽に作れる方法は必見ですよ。

「魚焼きグリルの掃除が面倒で、焼き魚は敬遠している」という方も、ぜひチェックしてみてくださいね。

出典：株式会社カネジョウ大﨑「フライパンでの塩さばの焼き方」

株式会社カネジョウ大﨑さん直伝「フライパンでの塩さばの焼き方」

材料（塩さば1枚分）

• 塩さば…1枚（2切れ）
• サラダ油…大さじ1
• 料理酒…適量をお好みで

料理酒はなくても大丈夫ですが、仕上げにかけることで数段美味しくなるので、ぜひ！私は、大さじ1程度の料理酒を使用しました。

手順①塩さばの水分を取る

塩さばの表面に水気がついている場合、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

手順②塩さばを焼く

フライパンにサラダ油をひいて熱し、塩さばを焼きます。最初は皮目を下にして、こんがりと焼き目がつくまで中火で3〜4分焼きましょう。

さらにふっくら仕上げたい方は、ここで料理酒を回し入れてください。

この一手間で、やわらかい食感に仕上がります。

手順③裏側も焼く

丁寧にひっくり返したら、弱火で3〜4分焼きます。火が通ったら、完成です！

【実食】こんがり焼けたさばを食べてみた！

脂がのった塩さばに、こんがりと焼き目がついて美味しそう。

身がやわらかく、皮目のパリッと焼けた部分とのコントラストがたまりません。

料理酒を入れただけでこんなにふわっと仕上がるなんて、ちょっとびっくりですよ。

噛み締めるたびに、さばの脂と旨みが口いっぱいに広がり、贅沢な気分に。

いつもより美味しいと感じたのですが、気のせいだといけないので、テクニックなしで焼いた塩さばと食べ比べてみました。

左がいつも通り焼いた塩さば（①の水分拭き取り＆料理酒を入れる工程を省略しています）、右がカネジョウ大﨑さん式の焼き方をした塩さばです。

いつもの塩さばももちろん美味しいのですが、カネジョウ大﨑さん式の塩さばの方が、感覚的に3倍くらいジューシー。

左の塩さばは、身がきゅっと締まっていて少しだけかたいのですが、これがいつもの味。

同じパックに入っていた塩さばなので、元々の質にそこまで差はないはずなのですが、旨みの濃さも段違いです。

ほんの少しの手間でここまでグレードアップするとは……今後の私の塩さばライフが、明るいものになりました。

私流にアレンジ！ふっくら焼けた塩さばを「ばら寿司」に

美味しく仕上がった塩さばを、私の大好きな食べ方、ばら寿司にしていただいてみましょう！

材料（たっぷり1人分）

• 温かいご飯…1膳分
• 焼いた塩さば…1切れ
• 大葉…2枚
• 白いりごま…適量
• 寿司酢…適量

寿司酢の量は、パッケージ記載の分量に従いましょう。

作り方①酢飯を作り具材を混ぜ込む

温かいご飯と寿司酢を混ぜ合わせて、酢飯を作ります。

骨を取った焼きさば、刻んだ大葉、白いりごまを混ぜ合わせて完成です。

たったこれだけで、食べごたえ抜群のばら寿司に。

こんがりと焼けた塩さばの香ばしさと、酢飯のさっぱり感は相性抜群。ほどよい酸味で、塩さばの旨みがより引き立ちます。

寿司酢と塩さばの塩気のみで味が決まるので、失敗することもありません。ふっくらと焼いた塩さばを使って、ぜひ作ってみてくださいね！

塩さばの焼き方はプロのテクニックを参考にしよう

今回実践した裏技は、塩さばの水気を拭いてから焼く、焼き時間を守る、料理酒を加えてふっくらさせるというシンプルなものでしたが、効果は絶大。

特別な材料や道具も必要ないので、塩さばを焼く際にはぜひ試してみてくださいね。