【イタリアンシェフは、なめこをこう食べる！】「味噌汁なんてもったいない」"満足感120％"旨い食べ方

こんにちは！ヨムーノライターのtaitaiです。

好きなパスタを聞かれたときに、カルボナーラ、ボロネーゼ、明太子パスタなどを思い浮かべる人が多いと思います。

僕が働いていたイタリアンでも、注文される割合が高いパスタはこのあたりでした！

その一方で、食べる頻度がそこまで多くないパスタは人気の味以外なかなかチャレンジしない人が多いと思います。

ということで今回は、おうちで簡単に作れるポルチーニパスタを紹介していきます！「なめこ」でポルチーニの代用をしますよ♪

イタリアンのシェフによる「なんちゃってポルチーニパスタ」

今回作っていくポルチーニパスタは、2020年9月26日のフジテレビ系列「土曜はナニする！？」で、イタリアンレストランでシェフをしている弓削慶太さんが紹介していたレシピです！

ポルチーニとは、イタリアの松茸と称されるほどの香りの良さが特徴のキノコ。そのポルチーニの風味を「なめこ」で再現できるのか、実際に作っていきたいと思います！

弓削慶太さんの「なんちゃってポルチーニパスタ」の作り方

材料（2人分）

オリーブオイル：30ml
にんにく：1片
ベーコン：30g
味噌：5g
なめこ：150g
クリーム：10g
ミント：10g
塩：適量
こしょう：適量
スパゲッティ：120g

作り方①オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、食べやすい大きさに切ったベーコンを入れて中火で加熱

オリーブオイルににんにくの香りをうつすように炒めていきます。

作り方②ベーコンに火が通ったら味噌を加え、焦げ目がつくまで加熱

味噌を絡ませるのが難しかったので、スプーンやヘラを使って伸ばすのがおすすめ。

作り方③なめこを加えて炒める

なめこを炒めたら、お湯お玉1杯分を加え、フライパンについた旨味をはがします。

作り方④クリーム、ミントを加える

みじん切りにしたミント、クリームを投入し、ひと煮立ちさせます。

作り方⑤茹でたパスタをからめ、塩・こしょうで味を調えて、完成！

おすすめはこしょうを多めに入れること！

簡単になんちゃってポルチーニパスタが完成！

材料を炒めて、ソースと絡めるだけという、普通のパスタぐらい簡単に作ることができました！

チーズを入れていないのに、なめこのおかげでソースにとろみがついていて、パスタに絡みそう。

これまでパスタに味噌を入れたことがなかったので、どんな味になるのか気になります。

予想通りなめこのとろみでソースとパスタがしっかりと絡んでおり、ソースの味を逃がさず楽しめました！

ガーリックのパンチが効いて、ぐうぐうお腹がすいているときに最高なレシピです！

ミントを入れたことでさわやかな味になり、食べすすめた後に訪れるクリームパスタならではの重たさを回避できてよかったです。

味噌を入れたことで風味が強くなり、"まるでポルチーニ"のネーミングにも納得ですね。

低コスト・高満足度の最高レシピでした

今回は、イタリアンレストランでシェフをしている弓削慶太さんが紹介していた「なんちゃってポルチーニパスタ」を作ってみました。

イタリアンシェフが紹介してくれたのも納得の、満足感120％のレシピでした！

簡単に安い食材で作ることができるので、ぜひみなさんも試してみてください！