【里芋がとんでもなく美味しくなった...】土井善晴さん秘伝"材料2つ"だけ！「旨みしみしみ～な食べ方」

こんにちは。オリジナルレシピや盛りつけを考えたり、料理に合わせた食器を楽しむことが大好きなヨムーノライターのlittlehappyです。

秋から冬にかけての旬野菜といえば「里芋」！
里芋は煮物や揚げもの、蒸し料理と様々な調理方法がありますよね。

今回はNHK『みんなのきょうの料理（2007/11/05放送）』で紹介された土井善晴さんレシピ「里芋と牛バラの煮物」を作ってみました。

牛肉の旨味が染み込んだほっこり里芋

土井善晴さんのレシピは味付けがシンプルで、素材の味をいかしたものが多いので旬の食材を使うときにおすすめです。

こちらの煮物も牛肉と里芋の味をしっかり味わえ、素材の味そのものを存分に楽しめます。

「里芋と牛バラ肉の煮物」の作り方

材料（4人分）

・里芋...600g
・牛バラ肉（塊）...400g

【煮汁】
・水...カップ2+1/2
・酒...カップ1/2
・砂糖...大さじ3
・しょうゆ...大さじ3

・サラダ油...大さじ1

作り方

➀里芋は皮をこそげ取ります。

➁牛バラ肉は1.5cm厚さの一口大に切ります。
※今回は牛もも肉を使用し、里芋の大きさに合わせて大きめにカットしてあります。

➂鍋にサラダ油を熱し、里芋を入れて中火で炒めます。

④表面が色づいてきたら牛肉を加え、【煮汁】の水と酒を加えます。

⑤煮立ったらアクを取り、砂糖を加えて落としぶたをして煮ます。

⑥7～8分間たったらしょうゆを加え、中火で30～35分間、【煮汁】がほとんどなくなるまで煮ます。

⑦最後は落としぶたを取り、煮汁を煮詰めながらからめます。

⑧器に盛りつけて出来上がりです。

素材の味を存分に味わえる煮物

牛バラ肉の代わりに牛もも肉を使いましたが、しっかり煮込んだことでとても柔らかく仕上がりました。

これから美味しさを増す里芋を使った「里芋と牛肉の煮物」を是非作ってみて下さいね。