【もう、塩さばは普通に焼かない！】平野レミさん「ネーミングのクセが強い！」豪華で旨い食べ方に拍手！

こんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

青魚の代表さば。DHAやEPAが豊富で、積極的にとりたい食材のひとつですよね。

しかし魚料理というだけでハードルが高いし、青魚独特の臭みが苦手という方も多いのではないでしょうか？

今回はそんなお悩みをお持ちの方にもおすすめ！ワンプレートで仕上げる絶品レシピのご紹介です！

さばがおしゃれなワンプレートに！

NHK「平野レミの早わざレシピ！」（2022年9月29日放送）で、平野レミさんがご紹介していた「さばダ！さばさばライス！」です。

斬新なネーミングの通り、さばをこれでもか！と使ったメニューになっていますよ。お魚料理のレパートリーにお悩みの方も必見です！

それでは早速作っていきましょう。

「さばダ！さばさばライス！」の作り方

材料（2人分）

• 塩さば三枚おろし...2枚（正味300g）
• 黒こしょう...適量
• オリーブ油...大さじ1
• たまねぎ... みじん切りで100g
• しょうゆ ...大さじ1～
• 酒...大さじ1
• 青じそ...10枚
• いりごま白...大さじ2
• ご飯（温かいもの）...400g
• 卵 ...2個

付け合わせ

• リーフレタス
• トマト
• レモン

作り方➀野菜を刻む

玉ねぎ、青じそはそれぞれみじん切りにしておきます。

作り方②さばの下処理

さばは、中骨を抜いて半分に切り、黒こしょうをふります。

骨取りが面倒な場合や、小さなお子さんがいる方は、あらかじめ骨取りされたさばを使うのもおすすめです。

作り方③さばを焼く

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、②のさばを両面焼きます。しっかり焼き目をつけたほうが香ばしくておすすめですよ。

焼きあがったさばは、一旦お皿に取り出しておきます。

作り方④玉ねぎとさばをなじませる

さばを取り出したフライパンにたまねぎを入れ、中火で炒めます。

透き通ってきたら、取り出しておいたさばの下身（尻尾の方）を入れ、崩しながら玉ねぎとさらに炒めて下さい。

そこに酒と醤油を加えて味をなじませます。

作り方⑤ご飯と薬味を加える

味がなじんだらご飯を加え、刻んだ大葉とゴマを加えて混ぜます。

作り方⑥目玉焼きを作る

別のフライパンに油（分量外）を熱し、目玉焼きを焼きます。弱火で時間をかけて焼くと、焦げずにきれいな半熟状に仕上げられますよ。

作り方⑦盛りつけ

お皿に付け合わせのレタス、トマト、レモンをのせます。⑤のご飯、目玉焼き、残りのさばをのせたら完成です。

付け合わせや目玉焼きをのせることで、一気におしゃれで華やかな仕上がりになりますね。

さばの旨味を丸ごと堪能！

ご飯はさばをほぐして加えることで、全体にさばの旨味がたっぷりです。脂がのったさばですが、青じそを加えることで、意外とさっぱりいただける味でした。

目玉焼きの黄身を割れば、トロッと濃厚な卵黄とのハーモニーが味わえ、レモンを絞れば酸味が効いたよりさっぱりの味わいに！いろいろな変化を楽しめ、飽きることなくあっという間に完食してしまいます。

ご飯に混ぜた部分は、青じそやゴマの風味でさばの臭みも感じず、パサつきもないので、魚の苦手な方でもおいしく食べられるメニューになっていますよ。

魚レシピに迷ったらコレ！

今回ご紹介した平野レミさん考案の「さばダ！さばさばライス！」。

塩さばだと焼くしかないイメージでしたが、ご飯に混ぜ、ワンプレートに盛り付ける一工夫で、一気に豪華な食卓に仕上がりますね。

洗い物が少なく済むのも嬉しいポイントです。平野レミさんに拍手したいレシピでした。ぜひご家庭でも試してみて下さいね。