ただの豚しゃぶに戻れない！【リュウジさん流】"至高の冷しゃぶ"「なんて美味しいの...食欲暴走するよ」

こんにちは。管理栄養士でくふうLive!ライターのmihoです。

暑い時期になると、食欲が落ちてさっぱりしたものが食べたくなりますよね。そんな時にぴったりな冷しゃぶ。

今回はリュウジさんが教える、誰でも簡単に作れる絶品冷しゃぶのご紹介です！

リュウジさん式「至高の冷しゃぶ」

今回作るのは、バズレシピでおなじみのリュウジさんが考案した「至高の冷しゃぶ」です。テレビ番組「ポップアップ」で紹介されていました。

神がかって美味しい"至高シリーズ"。個人的に大好きなんです。今回も美味しい予感しかしませんね！それでは早速作っていきたいと思います。

「至高の冷しゃぶ」材料

• 豚ロース肉（薄切り）...120g
• 豚バラ肉（薄切り）...120g
• おろしショウガ...5g
• 鶏ガラスープの素...大さじ1と小さじ1
  
• 大根...6cm
  
• ラー油...小さじ2程度
  
• 小ネギ...適量
  
• いりごま...適量
  
• レタス...2枚

【A】

• ねりゴマ...大さじ2強　
• 砂糖...大さじ1
• 酢...大さじ1　
• しょうゆ...大さじ1と1/3
• ゴマ油...大さじ1と1/3　
• おろしニンニク...1/2かけ　
• おろしショウガ...5g　
• 味の素...2ふり
  

「至高の冷しゃぶ」作り方➀大根をおろす

大根は皮をむいたらすりおろします。おろし終わったら水気をしっかりしぼり、お皿などに取っておきます。（目安としてピンポン玉2つ分位）

またこのタイミングで、豚肉を茹でるお湯（1リットル）を沸かし始めて下さい。

「至高の冷しゃぶ」作り方②タレを作る

ショウガとニンニクはすりおろします。

器に【A】の材料を全て混ぜ合わせてゴマダレを作ります。 ショウガはゴマダレに入れる分（5g）と、茹でるお湯に加える分（5g）ありますが、まとめてすりおろしてOKです！

すべてゴマダレに入れないように気を付けて下さいね。

「至高の冷しゃぶ」作り方③豚肉を茹でる

水が沸騰したら、鶏ガラスープの素とショウガのすりおろしを鍋に加えます。そこに豚肉を加え、さっと茹でて下さい。（目安として35秒くらい）

鶏ガラスープで茹でることで味が締まり、ショウガを加えることで豚肉の臭みを消してくれるそうです！

豚肉は重ならないように広げ、赤い部分が残らないように茹でて下さいね。また茹で汁はそのまま中華スープなどにしても美味しいそうですね。

「至高の冷しゃぶ」作り方④豚肉を冷やす

豚肉は茹で上がったらバットに広げて並べます。ラップをしたら、冷凍室で10分、冷蔵室の場合は30分～40分ほど冷やして下さい。

豚肉を広げるバットは、熱伝導率が良く冷めやすいので、金属性のものがおすすめ。水で冷やすと、豚肉の旨味も流れてしまうので注意なんだとか。

「至高の冷しゃぶ」作り方 ⑤ラー油おろしを作る

大根おろしにラー油を混ぜて、ラー油おろしを作ります。辛みが苦手な方は、半量をごま油にしてもOKですよ。

「至高の冷しゃぶ」作り方⑤盛り付け

お皿に洗ったレタスをちぎって並べます。その上に豚肉を並べ、ラー油おろしを真ん中にのせます。

小ネギといりごま（分量外）をトッピングしたら完成です。

ゴマダレをかけて召し上がれ♪

しっとり豚肉と濃厚ゴマダレが絶品！

豚肉がしっとりやわらか！お湯に鶏ガラスープの素とショウガを加えただけで下味もつき、こんなにもお肉が変わるのかと驚きました。

ゴマダレは粘度が高く、レタスやお肉にしっかり絡むので、さっぱりな中にも濃厚なうま味が口中に広がります。

サラダというよりはしっかりしたおかず感が強いので、暑い日のメインにぴったりだと思いました。

うどんやそうめんとの相性も良さそうなので、そのままトッピングとしてのせれば、主食も一緒に食べられるのではないでしょうか♪

また個人的には、ラー油大根が大ヒット。薬味として他の料理でも活用したいと思いました！

食欲が落ちたらこれ食べよう！

リュウジさんが考案した「至高の冷しゃぶ」。豚肉は疲労回復にぴったりなビタミンB₁が豊富な食材なので、夏バテにもおすすめです。

ちょっとした一工夫で、今までの冷しゃぶよりもワンランク上の仕上がりになりますよ！ぜひご家庭でも試してみて下さいね。